Καλό, χορτοφάγο και πανέμορφο χείλος με την παρουσίαση ποιότητας εστιατορίου, αυτός ο συνδυασμός καβουρδισμένου και καθαρισμένου κουνουπιδιού συνδυάζεται εύκολα σε 30 λεπτά και κάνει ακόμη και το γεύμα της νύχτας να νιώθει ξεχωριστό. Το κλειδί για υπέροχη γεύση εδώ είναι να περιλαμβάνει αρκετό αλάτι, οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε και να το προσθέσετε όπως απαιτείται!
Λίστα συστατικών
- Θαλασσινό αλάτι
- 1 μεσαίο (5 έως 6 ιντσών διάμετρος, 16 έως 20 ουγκιές) κουνουπίδι, αφαιρεμένο στέλεχος, αφαιρούμενα τα εξωτερικά φύλλα
- 4 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 Tbsp κρέμα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (όπως η κρέμα αμυγδάλου Califia Farms χωρίς ζάχαρη)
- 2 Tbsp κάπαρη, ξεπλένεται και στραγγίζεται
- 2 Tbsp ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ψημένα
- 1 Tbsp λευκό ξύδι
- 2 Tbsp ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό, καθώς και μερικά φύλλα για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F (230 ° C). Ρυθμίστε το ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προσθέστε 2 λίτρα νερού σε μια μεσαία κατσαρόλα με καπάκι. Βράζουμε, ακάλυπτα, σε υψηλή θερμοκρασία.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το κουνουπίδι στο μισό από το μίσχο του. Κόβοντας την ίδια κατεύθυνση, κόψτε μια «μπριζόλα» πάχους 1 ίντσας από την κομμένη πλευρά κάθε μισού κουνουπιδιού, ώστε να έχετε 2 μπριζόλες κουνουπιδιού συν υπόλοιπα στελέχη στελέχους από τη στρογγυλεμένη πλευρά κάθε μισού. Εάν κάποια από τις μπριζόλες χωρίζει, μην ανησυχείτε, απλώς κρατήστε τις μαζί όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Τοποθετήστε τις 2 μπριζόλες σε ένα φύλλο ψησίματος. Κόψτε χονδροειδώς τα υπόλοιπα florets και αφήστε τα στην άκρη.
- Προσθέστε προσεκτικά τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με το ένα τέταρτο του ελαιολάδου, αλατίζοντας γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές. Ψήνουμε μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει βαθύ χρυσό καφέ, 15 έως 18 λεπτά, γυρίστε τις μπριζόλες και ψήστε 5 λεπτά ακόμη.
- Βράστε το βραστό νερό γενναιόδωρα με το αλάτι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και βράστε μέχρι να γίνει πολύ μαλακό, 8 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε το κουνουπίδι και τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με χαλύβδινη λεπίδα. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και το ένα τέταρτο του ελαιολάδου. Καθαρίστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα κάπαρη, τα αμύγδαλα και το ξύδι. Ανακατέψτε και συνδυάστε το με αλάτι και πιπέρι.
- Χωρίστε το πουρέ κουνουπιδιού ανάμεσα σε πιάτα δείπνου. Γεμίστε το καθένα με μπριζόλα κουνουπιδιού και κουταλιές της σάλτσας κάπαρη. Πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
