Ορεκτικά για πάρτι καπνιστός σολομός Keto Blini

Φτιάξτε τα μπλίνι: Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε απαλά τους κρόκους των αυγών, τους μισούς και μισούς κρόκους και 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν πάουντερ και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Διπλώστε μέσα στο μείγμα των κρόκων αυγού.

Στον καθαρό, στεγνό μπολ του μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα, λευκά και αφράτα, κρατώντας σταθερές κορυφές, για 2 έως 3 λεπτά.

Διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγών στη ζύμη αλευριού-κρόκου αυγού μέχρι να ενωθούν. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά (θα λάβετε επίπεδο μπλίνι).

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο. Γεμίστε κουταλάκια του γλυκού ζύμη στο τηγάνι σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους, χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού βουτηγμένη σε λιωμένο βούτυρο για να απαλά αλλά γρήγορα και να σχηματίσετε το καθένα σε ένα δίσκο περίπου 2 έως 2 ½ ιντσών και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 1 έως 2 λεπτά. Γυρίστε απαλά και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε τα μπλίνι στην προετοιμασμένη σχάρα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο και το κουρκούτι για να κάνετε περίπου 24 μπλίνι.

Για το σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα μπλίνι σε μια πιατέλα. Συμπληρώστε το καθένα με λίγο καπνιστό σολομό, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο.