Φρέσκο από το βιβλίο μαγειρικής με χαμηλούς υδατάνθρακες Κέτο Μαγειρική για Θεραπεία και Αδυνάτισμα, αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες, νόστιμες (και προσιτές) συνταγές για δείπνο με χαμηλούς υδατάνθρακες μπριζόλες κετο που έχουμε δοκιμάσει ποτέ, είτε το ψήνετε σε τηγάνι γκριλ είτε στη σχάρα! Η συγγραφέας του βιβλίου, Vivica Menegaz, λέει πολλά και επίσης εξηγεί τα οφέλη αυτού του νόστιμου γεύματος. Υπόσχεται: «Θα λατρέψετε αυτό το εύκολο πιάτο και τη βινεγκρέτ, ή «βιναγκρέτ», όπως λένε στη Βραζιλία, που περιλαμβάνει μερικά ισχυρά θεραπευτικά συστατικά, όπως πιπέρι, κρεμμύδι και κόλιανδρο. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων από το σώμα και παρέχουν μια καλή πηγή λίπους με το έλαιο τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας (MCT). Το κρέας παρέχει την απαραίτητη ακατέργαστη πρωτεΐνη, αν το αφήσετε σπάνιο στη μέση. Το ωμό κρέας παρέχει απαραίτητα αμινοξέα στην άθικτη κατάσταση, γεγονός που τα καθιστά εύκολα απορροφήσιμα».[Ανατυπώθηκε με άδεια από Κέτο Μαγειρική για Θεραπεία και Αδυνάτισμα από Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Φωτογραφία: Yasmin Alishav]
Λίστα συστατικών
- 1/2 φλιτζάνι (8 g) φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι (75 g) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) ντομάτα, ψιλοκομμένη)
- 1/2 πιπεριά σεράνο, ψιλοκομμένη
- 1 γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδο, πιεσμένο
- 1 λάιμ, χυμένο
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού ακατέργαστο θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 Κουταλιά της σούπας (30 ml) λάδι MCT
- 1 Κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι (προτείνουμε ξύδι από κόκκινο κρασί)
- 1½ lb (681 g) φούστα μπριζόλα
- 4 Κουταλιά της σούπας (60 g) χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
Οδηγίες
- Ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά σεράνο, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το μη ραφιναρισμένο θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το λάδι MCT και το ξύδι σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετούμε το κρέας σε ένα πιάτο και το πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και από τις δύο πλευρές. Μην τρίβετε το αλάτι γιατί θα είναι πολύ αλμυρό. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά, ώστε να απορροφήσει το αλάτι και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Ψήστε τη μπριζόλα στο τηγάνι γκριλ για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνει μέτρια.
- Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι γκριλ, τινάζοντας το περιττό αλάτι και τη βάζετε σε ένα ζεστό πιάτο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
- Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες ενάντια στους κόκκους του κρέατος. Σερβίρουμε αμέσως με τη βινεγκρέτ στο πλάι.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Ερώτηση… οι περισσότεροι υδατάνθρακες προέρχονται από το κρεμμύδι; Αν ναι, μπορεί να το παραλείψω. Φτιάχνω συχνά «πέστο» κόλιαντρο ή/και μαϊντανού, που μοιάζει πολύ με αυτή τη σάλτσα, αλλά χωρίς κρεμμύδι. Προτιμώ να σώσω τους υδατάνθρακες. 🙂
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Μαρία
Ο σύζυγός μου λατρεύει αυτό το γεύμα! Είμαι χορτοφάγος, αλλά έβαλα τη σάλσα πάνω από ένα αβοκάντο και είχα τσιπς αγγουριού στο πλάι ήταν τόσο καλό! Ευχαριστώ
Ευχαριστώ για την κοινοποίηση, Gena.
Έχω φάει αυτό το πιάτο πολλές φορές στη Νότια Αμερική, και είναι απλό και νόστιμο. Η δική μου εκδοχή χρησιμοποιεί μαϊντανό αντί για κόλιανδρο και το κρέας τρίβεται με σκόρδο πριν ψηθεί. Αυτό ανεβάζει τη γεύση του κρέατος στο επόμενο επίπεδο!
Ναι, Πάτι! Ευχαριστώ και για τις ιδέες. Θα τα δοκιμάσουμε!
Ακούγεται τόσο εύκολο και νόστιμο, το ξύδι από κόκκινο κρασί σίγουρα θα ενώσει όλες τις γεύσεις και θα του δώσει μια πιο βραζιλιάνικη γεύση. Λατρεύω την ιδέα της χρήσης λαδιού MCT, άρχισα να το χρησιμοποιώ πάνω από τις σαλάτες μου και δίνει μια λεία και υγρή, αλλά όχι βαριά, υφή στα χόρτα. Ανυπομονώ να δοκιμάσω αυτό το πιάτο 🙂
Υπέροχες τουλίπες! Πείτε μας τη γνώμη σας και σας ευχαριστούμε που αφιερώσατε χρόνο για να σχολιάσετε.