Ανατυπώθηκε με άδεια από Κέτο χυτοσίδηρο από τους Alex και Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφική πίστωση: Lauren Lester.Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ χοιρινή κοιλιά, σκεφτείτε το ως πολύ παχιά φέτες μπέικον. Ακούγεται καλό, σωστά; Το συνδυάσαμε με πικάντικο κιμσί και γήινα λαχανικά για να δημιουργήσουμε την τέλεια έκρηξη γεύσης. Επειδή μεγαλώσαμε στο Νότο, τα πράσινα λαχανικά είναι ένα από τα αγαπημένα μας λαχανικά, αλλά θέλουμε να κάνουμε ένα διασκεδαστικό γύρισμα στα πράγματα - εκεί έρχεται το kimchi!
Λίστα συστατικών
- 1 lb χοιρινό κοιλιά
- θαλασσινό αλάτι, όπως απαιτείται
- μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται
- 1 μεγάλα πράσινα κολλάρα
- 1 γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδο, κιμά
- 2 Tbsp (30 ml) ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/2 φλιτζάνι Κιμκί
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (218 ° C). Κόψτε ένα σταυρωτό μοτίβο στο άνω στρώμα λίπους στην κοιλιά χοιρινού κρέατος. Καρυκεύστε το χοιρινό με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το με το δέρμα προς τα πάνω σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 10 ιντσών ή μεγαλύτερο.
- Ψήστε το χοιρινό για 35 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 325 ° F (163 ° C) και ψήστε για 30 ακόμη λεπτά, μέχρι η κορυφή του χοιρινού κρέατος να είναι τραγανή και χρυσή. Εάν χρειαστεί, ψήστε το χοιρινό για 4 έως 5 λεπτά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι η κορυφή είναι πολύ τραγανή.
- Αφαιρέστε το χοιρινό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τεμαχίσετε.
- Ενώ το χοιρινό στηρίζεται, στραγγίστε όλα εκτός από 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) λίπους στο τηγάνι και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τα λαχανικά, το σκόρδο και το ξύδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κολλά για 7 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το kimchi.
- Για να σερβίρετε, κόψτε την κοιλιά χοιρινού κρέατος και σερβίρετε τις φέτες με τα πράσινα.
Το Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα θυγατρικών και μερικοί από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια αν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι καθόλου κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν κατευθείαν στο μη κερδοσκοπικό ίδρυμα Ketogenic [501 (c) 3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσει με την αποστολή χρηματοδότηση της εκπαίδευσης και της έρευνας σχετικά με την κετογόνα διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo δεν επωφελείται καθόλου από αυτούς τους συνδέσμους.
Ουάου, αυτό ήταν τόσο εύκολο αλλά φαίνεται τόσο φανταχτερό. Ο σύζυγός μου και εμένα μου άρεσε τόσο πολύ που το φτιάξαμε το επόμενο Σαββατοκύριακο για δείπνο με φίλους που είναι απόλυτα καλοφαγάδες.