Επανεκτύπωση με άδεια από Μαντεμένιο Κέτο από Alex and Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφία: Lauren Lester.Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ χοιρινή κοιλιά, σκεφτείτε το σαν πολύ χοντρές φέτες μπέικον. Ακούγεται καλό, σωστά; Το συνδυάσαμε με πικάντικο kimchi και γήινα λαχανικά για να δημιουργήσουμε την τέλεια γευστική έκρηξη. Επειδή μεγαλώσαμε στο Νότο, τα λαχανικά είναι ένα από τα αγαπημένα μας λαχανικά, αλλά μας αρέσει να κάνουμε μια διασκεδαστική περιστροφή στα πράγματα - εκεί έρχεται το kimchi!
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (218°C). Κόψτε ένα σταυρωτό σχέδιο στο επάνω στρώμα λίπους στην κοιλιά του χοιρινού. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό άφθονα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα τηγάνι 10 ιντσών (25 cm) ή μεγαλύτερο από χυτοσίδηρο.
- Ψήνουμε το χοιρινό για 35 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά στους 325°F (163°C) και ψήστε για 30 λεπτά ακόμα, έως ότου η κορυφή του χοιρινού είναι τραγανή και χρυσή. Αν χρειαστεί, ψήνουμε το χοιρινό για 4 έως 5 λεπτά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι η κορυφή είναι πολύ τραγανή.
- Βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.
- Ενώ το χοιρινό ξεκουράζεται, στραγγίστε όλα εκτός από 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) από το λίπος στο τηγάνι και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τα λαχανικά, το σκόρδο και το ξύδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κολάρα για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να μαραθούν πολύ. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε το kimchi.
- Για να σερβίρετε, κόψτε τη χοιρινή κοιλιά και σερβίρετε τις φέτες με τα λαχανικά.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσουν με την αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Ουάου, αυτό ήταν τόσο εύκολο αλλά φαίνεται τόσο φανταχτερό. Ο σύζυγός μου και εμένα μου άρεσε τόσο πολύ που το φτιάξαμε το επόμενο Σαββατοκύριακο για δείπνο με φίλους που είναι απόλυτα καλοφαγάδες.