Θα εκπλαγείτε απόλυτα με την τέλεια υφή αυτού του πίτα. Δεν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η υφή είναι ψωμί 100% και ως πρόσθετο μπόνους, αυτό το επίπεδο ψωμί δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να φτιαχτεί. Δεν απαιτούνται επιπλέον βήματα για να δουλέψετε με μαγιά ή περιόδους ανάπαυσης. Απλά ζυγίστε τα συστατικά χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας, ανακατέψτε τη ζύμη, ξεδιπλώστε και μαγειρέψτε την σε μια κατσαρόλα. Αυτό το ψωμί παραμένει απαλό και νόστιμο για 4 έως 5 ημέρες αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να λυγίσετε και να κυλήσετε αυτό το επίπεδο ψωμί, έτσι είναι ιδανικό για σάντουιτς. Μου θυμίζει πίτα, λίγο πιο μαλακό. Το κλειδί για να πάρει αυτό το ψωμί ακριβώς είναι η θερμοκρασία του τηγανιού. Εάν δεν είναι αρκετά υψηλό, δεν θα ξεφουσκώσει καθόλου και θα καταλήξει να είναι κάπως εύθραυστο. Για το ψωμί με τις καλύτερες γεύσεις, φροντίστε να το τυλίξετε λεπτό. [Ανατυπώθηκε με άδεια από Το Ultimate Keto Cookbook από την Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφική πίστωση: Brittany Angell]
Λίστα συστατικών
- 1/2 φλιτζάνι (60 g) αλεύρι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι (28 g) αλεύρι αμύγδαλου με λευκασμένο
- 1 Tbsp (16 g) σκόνη φλοιού psyllium
- 1/2 tsp σκόνη ψησίματος διπλής δράσης
- 3/4 tsp Άλατα Ιμαλαΐων
- 2½ Tbsp (37 ml) αβοκάντο ή ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
Οδηγίες
- Συνδυάστε το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη φλοιού ψύλλου, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε 1-1⁄2 κουταλιές της σούπας (22 ml) λάδι και νερό. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη για άλλα 2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι είναι λεία, παχιά και δεν κολλάει.
- Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη σόμπα και προθερμαίνετε το σε μέτρια φωτιά. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και κόψτε τη με δύο τρόπους για να παράγετε τέσσερα ομοιόμορφα κομμάτια ζύμης. Ξετυλίξτε το πρώτο ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής. Θέλετε η ζύμη σας να είναι λεπτή, περίπου 1/16 ίντσες (1 mm). Χρησιμοποιώντας ένα καπάκι δοχείου 7 ιντσών (18 cm ή παρόμοιου μεγέθους), κόψτε τη ζύμη σε κύκλο. (Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν δεν σας ενδιαφέρει να έχετε τέλεια στρογγυλό ψωμί.) Εάν χρησιμοποιείτε το καπάκι, θα καταλήξετε με επιπλέον ζύμη. τυλίξτε αυτά τα απορρίμματα μαζί και σχηματίστε επιπλέον γύρους ψωμιού (θα είστε σε θέση να σχηματίσετε ένα έως δύο επιπλέον επίπεδα ψωμιά).
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι αβοκάντο στο καυτό τηγάνι. Προσθέστε το πρώτο κομμάτι ψωμιού στο καυτό τηγάνι και ορίστε ένα χρονόμετρο για 2 λεπτά. Αναστρέψτε το ψωμί μετά από 2 λεπτά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά του ψωμιού για άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα με την υπόλοιπη ζύμη ψωμιού.
- Σημείωση: Παρακολουθήστε το ψωμί σας. Εάν το επίπεδο ψωμί σας δεν ξεφουσκώνει καθόλου, και σπάει εύκολα όταν λυγίσει, αυτό σημαίνει ότι η θερμότητα σας πρέπει να ανασηκωθεί. Εάν το επίπεδο ψωμί σας καίει τα πρώτα 2 λεπτά στη σόμπα, αυτό σημαίνει ότι η θερμότητα σας είναι πολύ υψηλή.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Did not work as anticipated. I added some pizza spice to it which improved the falvour and decreased the coconut taste. In order to keep from breaking while flipping I had to use a griddle and a large pancake spatula, however, it did break easily after cooking and could not really be used as a flatbread.
Ευχαριστούμε που προσθέσατε τα βάρη στα συστατικά! Επίσης, μην δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή χωρίς τη σκόνη φλοιού ψύλλιου ... δεν την είχα στην πρώτη προσπάθεια, οπότε δοκίμασα σκόνη ακακίας και αλεσμένο λιναρόσπορο ως υποκατάστατο. Όχι - όπως ο υγρός πουρέ πατάτας. Έσωσα το μουντό χάος και παρήγγειλα σκόνη φλοιού ψύλλιου αμέσως. Προστέθηκε όταν μπήκε και η ζύμη λειτούργησε τέλεια. Τη δεύτερη φορά που το έκανα αυτό διαπίστωσα ότι αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο πριν κυλήσει είχε ως αποτέλεσμα μια πιο ομαλή, ισχυρότερη «τηγανίτα». Μας αρέσει αυτή η συνταγή και θα είναι η βασική εδώ !!
Πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Ακολούθησα τη συνταγή και βρήκα ότι είναι αρκετά αλμυρή, οπότε θα μειώσω την ποσότητα θαλασσινού αλατιού την επόμενη φορά. Η ζύμη ήταν εύκολη στην εργασία και η γεύση είναι υπέροχη!
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις σκέψεις σας, MC! Όσον αφορά το αλάτι, μπορείτε να μοιραστείτε τι είδους χρησιμοποιήσατε; Ζητούμε θαλασσινό αλάτι στις περισσότερες συνταγές μας, επειδή το επιτραπέζιο αλάτι είναι πολύ πιο αλατισμένο (και λεπτότερο). Το αλάτι Kosher είναι επίσης καλό.
Μόλις δοκίμασα αυτή τη συνταγή και η γεύση ήταν καλή, η υφή ήταν καλή, εύκολο να φτιαχτεί, αλλά θα σπάσει όταν την αναδιπλώσω. Αρκετά εύθραυστο αλλά ήμουν ικανοποιημένος! Καλός τρόπος για να καταναλώσετε αλεύρι καρύδας όταν έχετε υπερβολική αφθονία! 😂
Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή!
Οι μακροεντολές που δημοσιεύονται στο κάτω μέρος της συνταγής είναι λανθασμένες. Φαίνεται ότι δεν περιλαμβάνουν τις θερμίδες και το λίπος για το ελαιόλαδο. Όχι μόνο αυτό, αλλά ενώ υπάρχουν 1,5 κουταλιές της σούπας λάδι στη ζύμη, βρίσκω ότι καταλήγω να χρησιμοποιώ τουλάχιστον άλλες 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι για να μαγειρέψω και τα 4 επίπεδα ψωμιά. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει επιπλέον 14 * 3,5 = 49 γραμμάρια λίπους σε μια ολόκληρη παρτίδα ή 12 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα. Ενώ το λάδι στο τηγάνι δεν προστίθεται στη ζύμη, πρέπει να πάει κάπου έτσι ώστε να απορροφάται κατά το μαγείρεμα. Γι 'αυτό πρέπει να μετρήσετε όλο το λάδι που χρησιμοποιείται, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
Σας ευχαριστούμε για αυτά τα σημαντικά σχόλια. Εκτιμούμε πραγματικά αυτήν την προοπτική. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή δεν προέρχεται από την γαστρονομική μας ομάδα, αλλά δημοσιεύεται με άδεια του The Ultimate Keto Cookbook, οπότε δεν μπορούμε να αλλάξουμε τις μακροεντολές. Τούτου λεχθέντος, δοκιμάζουμε όλες τις συνταγές και διαπιστώσαμε ότι η ποσότητα λαδιού με την οποία πρέπει να μαγειρέψετε μπορεί να εξαρτάται από τον τύπο του τηγανιού που χρησιμοποιείτε.
According to my app the macros are way off — well over double the carbs and calories listed. I guess I’ll recommit to entering ingredients BEFORE I make the recipe, even if posted on Keto Mojo.
Δεν μπορώ να κάνω κριτική γιατί δεν το έχω καταφέρει. Πριν αγοράσω τα συστατικά έχω μια ερώτηση. Μπορώ να φτιάξω ένα επίπεδο ψωμί και να αποθηκεύσω τη ζύμη στο ψυγείο; Ή, για πόσο θα διαρκέσουν τα μαγειρεμένα ψωμιά Ψυγείο? Μετρητής?
Ανυπομονώ να δοκιμάσω τη ζύμη. ΘΕΛΩ ένα σάντουιτς!
Τα μαγειρεμένα ψωμιά θα πρέπει να διαρκούν μία ή δύο μέρες τυλιγμένα σε θερμοκρασία δωματίου ή θα μπορούσαν να καταψυχθούν και να ξεπαγώσουν καλά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την άψητη ζύμη όλη τη νύχτα, αρκεί να είναι τυλιγμένη και ψυγμένη. Το μισό της συνταγής είναι επίσης μια επιλογή, καθώς είναι εξαιρετικά εύκολο και γρήγορο.
Ίσως έκανα κάτι λάθος, αλλά αυτό δεν λειτούργησε καθόλου. Μέτρησα τα πάντα με ακρίβεια, αλλά δεν ήταν ζύμη με καμία έννοια της λέξης. Μοιάζει περισσότερο με άκαμπτο πλιγούρι βρώμης. Πώς το χρειάζεται αυτό; Πρόσθεσα άλλο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου, αλλά ήταν ακόμα πολύ υγρό. Όταν προσπάθησα να το βάλω στο ταψί, κατέρρευσε. Όταν προσπάθησα να το αναστρέψω, κατέρρευσε. Πραγματικά δεν ξέρω πώς κάνει αυτό το «ψωμί», αλλά η προσπάθειά μου ήταν μια επική αποτυχία.
Λυπούμαστε πολύ για την αποτυχία του επικού! Δεν είναι διασκεδαστικό. Κάποιο αλεύρι, ειδικά το αλεύρι αμυγδάλου, ποικίλλει δραματικά στο βάρος, έτσι οι απλές μετρήσεις μέτρησης μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα. Προσθέσαμε το βάρος των αλευριών στη συνταγή με την ελπίδα ότι αυτό θα σας βοηθήσει να επιτύχετε την επική επιτυχία!
Δοκίμασα αυτά σήμερα και μου άρεσε η υφή και η γεύση. Ο σύζυγός μου είναι ιδιότροπος για κάθε είδους ψωμί, πίτες και τορτίγιες και εντυπωσιάστηκε!
Εξαιρετικές συνταγές!
Αυτό το flatbread είχε υπέροχη γεύση! Όμως, η δική μου έσπασε σε επαφή με το τηγάνι και με την ανατροπή. Τι μου λείπει ή κάνω λάθος όταν φτιάχνω τη ζύμη; Ακολούθησα τη συνταγή στο γράμμα (χρησιμοποιημένο αμύγδαλο αντί για λάδι αβοκάντο, αν αυτό είναι χρήσιμη πληροφορία). ;
Είναι πιθανό η μάρκα αλευριού που έχετε είναι βαρύτερη, η πρότασή μας είναι να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό την επόμενη φορά!
Είχα το ίδιο πρόβλημα με το σπάσιμο του ψωμιού όταν προσπάθησα να το αναστρέψω. Η προσθήκη περισσότερου νερού δεν θα λύσει το πρόβλημα καθώς τα παρασκευάσματα ζύμης ήταν ακριβώς όπως περιγράφεται ακολουθώντας τη συνταγή. Αν προσθέσω περισσότερο νερό, η ζύμη πιθανότατα θα κολλήσει και θα κάνει τα πράγματα ακόμη χειρότερα.
Λυπούμαστε που είχατε προβλήματα με το ψωμί. Διαπιστώνουμε ότι τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα του αλευριού που χρησιμοποιείται. Δοκιμάσαμε ξανά τη συνταγή και βρήκαμε πολύ καλά αποτελέσματα με το αλεύρι της μάρκας Bob's Red Mill.
Καταπληκτική συνταγή! Είχαμε μπριζόλα πίτα με πιπεριές και κρεμμύδια. Το ψωμί είναι ελαφρώς πιο μαλακό από την πίτα και διπλώνεται εύκολα χωρίς να σπάει.
Είναι σχεδόν γλυκό. Ο σύζυγός μου το συνέκρινε με τηγανίτα.
Είμαστε εντυπωσιασμένοι και αυτό είναι πλέον απαραίτητο βασικό στοιχείο στην κουζίνα μας!