Αυτά τα μίνι τυροπιτάκια με μπαχαρικά με τσαι, εγκεκριμένα από παιδιά, είναι ιδανικά για ένα φθινοπωρινό γιορτινό επιδόρπιο, σνακ ή πρωϊνό. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά ανάλογα με την εποχή που προτιμάτε. Ρίχνετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο για το μείγμα μπαχαρικών και σερβίρετε με φρέσκα βατόμουρα είναι υπέροχο για το καλοκαίρι. Αντικαταστήστε τη βανίλια με εκχύλισμα καραμέλας και αντικαταστήστε τα μπαχαρικά με 2 κουταλάκια του γλυκού (5 g) κανέλα για μια απόλαυση στα μέσα του χειμώνα. Αυτά τα cheesecakes αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο, οπότε αξίζει να φτιάξετε μια παρτίδα νωρίτερα.[Ανατυπώθηκε με άδεια από Βιβλίο μαγειρικής του Carb Manager's Keto Diet από τον Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφία: Becky Winkler.]Για να διαβάσετε την πλήρη κριτική μας για το βιβλίο μαγειρικής κάντε κλικ εδώ.
Λίστα συστατικών
ΚΡΟΥΣΤΑ
- 3/4 φλιτζάνι αλεσμένος λιναρόσπορος
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι ερυθριτόλη σε σκόνη (προτιμάται από τους ζαχαροπλάστες Swerve)
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
ΤΣΕΙΣΚΕΪΚ
- 16 oz τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 2/3 φλιτζάνι ερυθριτόλη σε σκόνη (προτιμάται από τους ζαχαροπλάστες Swerve)
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μάραθο
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού αρωματοπιπέρι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλο σκονη
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Στρώστε ένα ταψί για cupcakes δώδεκα μετρήσεων με επένδυση για μάφιν.
- Για να φτιάξετε την κρούστα, συνδυάστε σε ένα μπολ τον αλεσμένο λιναρόσπορο, το αλεύρι αμυγδάλου, την ερυθριτόλη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα στις επενδύσεις για μάφιν, μοιράζοντας ομοιόμορφα μεταξύ των φλιτζανιών (κάθε φλιτζάνι θα πάρει περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας [15 γραμμάρια]) και πιέστε το μείγμα σταθερά σε κάθε φλιτζάνι με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Για να φτιάξετε τα cheesecakes, βάζετε το τυρί κρέμα, την ερυθριτόλη και το αλάτι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε με μίξερ χειρός ή σε μίξερ με εξάρτημα κουπιών μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα και μετά προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς. Προσθέστε τον μάραθο, την κανέλα, το τζίντζερ, το μπαχάρι, το κάρδαμο και το γαρύφαλλο και ανακατέψτε για λίγο μέχρι να ενωθούν.
- Μοιράστε το τυρί κρέμα στα δώδεκα φλιτζάνια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το μείγμα και ένα δεύτερο κουτάλι για να ξύσετε το τυρί κρέμα από το πρώτο κουτάλι.
- Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν και να φουσκώσουν ελαφρά τα cheese-cakes.
- Αφήνουμε τα cheesecakes να κρυώσουν ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρεται με απλή ψύξη
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Ανησυχώ μήπως χρησιμοποιήσω τους λιναρόσπορους σε οτιδήποτε πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία για να ψηθούν πλήρως τα αυγά. Ο λιναρόσπορος είναι ένας πολύ ευαίσθητος σπόρος και μπορεί να γίνει τοξικός εάν πάρει πολύ θερμότητα. Θα σου πρότεινα να αντικαταστήσεις άλλο καρύδι ή σπόρο ανθεκτικό στη θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε τον λιναρόσπορο για να δέσετε την κρούστα, ίσως είναι καλύτερο να τον χρησιμοποιήσετε για ένα άψητο cheese cake.
Βρήκα αυτό στο διαδίκτυο αφού ρώτησα για το ψήσιμο των λιναρόσπορων
Α: Μελέτες έχουν δείξει ότι τόσο το ALA όσο και οι λιγνάνες στον λιναρόσπορο παραμένουν σταθερά, δηλαδή δεν «διασπώνται» σε κοινές θερμοκρασίες ψησίματος 178ºC (350ºF). Στο ψήσιμο, το αλεσμένο λινάρι μπορεί να αντικαταστήσει το λίπος που χρησιμοποιείται στις συνταγές σε αναλογία 3:1.
Μου αρέσει να φτιάχνω τη δική μου κρούστα με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, γλυκαντικό φρούτων μοναχών, πεκάν και βούτυρο. Νόστιμο!
Το ίδιο το cheese cake είναι πολύ νόστιμο και η βάση λιναρόσπορου/αμυγδάλου όχι τόσο. Αλλά εξακολουθεί να είναι ικανοποιητικό όταν λαχταρώ κάτι γλυκό.