Εύκολο και νόστιμο, αυτό το χορταστικό, λεμονάτο πιάτο με τόνο και ζωηρή ταπενάδα πράσινης ελιάς είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά και τόσο χαμηλό σε υδατάνθρακες, που είναι σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες!
Λίστα συστατικών
- 12 oz μπριζόλες τόνου πάχους περίπου 1 ίντσας
- αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 5 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες (από 16 περίπου ελιές)
- ξύσμα από 1/4 λεμόνι
- 1 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 Κουταλιά της σούπας μαϊντανός κιμάς
- 1 κίτρινη κολοκύθα, κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε κομμάτια 1/4 ίντσας
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350°F (176°C).
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το ψάρι.
- Φτιάχνουμε την ταπενάδα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις ελιές, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφήνω στην άκρη.
- Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώστε και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
- Σοτάρουμε τον τόνο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, βάλτε τον τόνο στο τηγάνι στο φούρνο για 3 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Μοιράζετε τα ψάρια και τα κολοκυθάκια σε δύο πιάτα δείπνου, ρίχνετε από πάνω την ταπενάδα και σερβίρετε.
