Τους πιο δροσερούς μήνες, τα κιχώρια είναι μια εποχιακή, νόστιμη βάση για εξαιρετικές σαλάτες. Η πιο στιβαρή δομή αυτών των «πικρά χόρτα» σημαίνει ότι μπορούν να κάθονται στο τραπέζι περισσότερο χωρίς να μαραίνονται και η πιο ισχυρή γεύση τους σημαίνει ότι αντέχουν καλά σε σάλτσες με έντονη γεύση. Ένα ντρέσινγκ μπλέντερ προσφέρει ακριβώς αυτό: διάτρητες στρώσεις οξέος, αλατιού και μουστάρδας Ντιζόν. (Δεν έχετε μπλέντερ; Πολτοποιήστε το σκόρδο και, στη συνέχεια, χτυπήστε το dressing μαζί με το χέρι σε ένα μικρό μπολ.) Το επιπλέον dressing μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για μία εβδομάδα.
Λίστα συστατικών
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
- 2 Κουταλιά της σούπας φρέσκο λεμόνι χυμό, από 1 λεμόνι
- 2 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 2 Κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 τα κοτσάνια του βολβού μάραθου απορρίπτονται, αφαιρούνται από τον πυρήνα και κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες
- 4 φλιτζάνια εσκαρόλ κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών ή μικρό πολύτιμο μαρούλι
- 3 φλιτζάνια ραντίτσιο, κομμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών
- 4 oz μαλακό κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
- 3/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ ή ένα βάζο μπλέντερ συνδυάστε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το ξύδι από λευκό κρασί, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μάραθο, το εσκαρόλ και το ραντίτσιο. Ανακατεύουμε καλά με το ντρέσινγκ και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Πασπαλίστε το κατσικίσιο τυρί και τα φουντούκια πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε.
μμ! Χρησιμοποίησα λίγο πολύτιμο μαρούλι και μόνο μισό βολβό μάραθου. Και αντί να πασπαλίσω από πάνω το κατσικίσιο τυρί, έκοψα γύρους και τους πανάρωσα με τρίμμα χοιρινού φλοιού και τηγάνισα τους γύρους κατσικίσιο τυρί σε λίγο λάδι αβοκάντο. Έκανε ένα υπέροχο δείπνο.
Ευχαριστώ και πάλι για τα νόστιμα γεύματά σας.
Ακούγεται νόστιμο, θα το φτιάξω για δείπνο απόψε!
Ακούγεται υπέροχο, περιμένετε να το δοκιμάσετε σύντομα.