Σε πιο δροσερούς μήνες, τα κιχώρια αποτελούν εποχιακή, νόστιμη βάση για εξαιρετικές σαλάτες. Η πιο στιβαρή δομή αυτών των «πικρών χόρτων» σημαίνει ότι μπορούν να καθίσουν στο τραπέζι περισσότερο χωρίς μαρασμό, και η πιο αποφασιστική γεύση τους σημαίνει ότι αντέχουν καλά σε έντονες γεύσεις. Ένα σάλτσα μπλέντερ προσφέρει ακριβώς αυτό: διάτρητα στρώματα οξέος, αλατιού και μουστάρδας Ντιζόν. (Δεν έχετε μπλέντερ; Πουρέστε το σκόρδο και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το σάλτσα μαζί με το χέρι σε ένα μικρό μπολ.) Επιπλέον σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκεπαστό δοχείο στο ψυγείο για μία εβδομάδα.
Ναι! Χρησιμοποίησα λίγο μαρούλι πολύτιμων λίθων και μόνο μισό λάμπα μάραθου. Και αντί να πασπαλίζω το κατσικίσιο τυρί, έκοψα τα στρογγυλά και τα πασπαλίζαμε με ψίχουλα από φλοιό χοιρινού κρέατος, και τηγανίζαμε το κατσικίσιο τυρί σε λίγο λάδι αβοκάντο. Έκανε ένα καταπληκτικό δείπνο.
Ευχαριστώ και πάλι για τα νόστιμα γεύματά σας.
Αυτό ακούγεται νόστιμο, θα το φτιάξω για δείπνο απόψε!
Ακούγεται υπέροχο, περιμένετε να το δοκιμάσετε σύντομα.