Το πικάντικο λουκάνικο και η βότκα δίνουν σε αυτή την κρεμώδη σάλτσα κετο ζυμαρικών μια πεντανόστιμη πικάντικη γεύση και τα «ζούντλς» (νούντλς από κολοκυθάκια) κάνουν αυτό το πιάτο «ζυμαρικά» φιλικό προς τα κετο. Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί σπειροειδή κολοκυθάκια. Αν δεν έχετε σπιραλιζέ ή δεν μπορείτε να βρείτε κολοκυθάκια ήδη σπειροειδή στην αγορά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε φαρδιές, λεπτές σε χαρτί λωρίδες κολοκυθιού.
Λίστα συστατικών
- 1 lb (16 oz) ζεστό ιταλικό λουκάνικο, τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν και απορρίφθηκαν
- 8 oz κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι (1/2 από ένα κουτί 14.5 oz) ντομάτες σε κύβους, με χυμούς
- 2 oz βότκα
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες μήκους 1 ίντσας
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3 μικρά κολοκυθάκια, σπειροειδή
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τσιμπήστε και ρίξτε κομμάτια λουκάνικου σε μέγεθος μπουκιάς στην κατσαρόλα και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ψηθεί το λουκάνικο αλλά να μην ροδίσει, για 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τις ντομάτες, ανακατέψτε και ζεστάνετε, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη βότκα και τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι το κόκκινο πιπέρι να αρχίσει να μαλακώνει και η σάλτσα να έχει μειωθεί και να πήξει λίγο, 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα και σιγοβράζουμε απαλά να ζεσταθεί, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε στο μικροκύματα τα σπειροειδή κολοκυθάκια μέχρι να ζεσταθούν αλλά ακόμα al dente (ελαφρώς οδοντωτά), 1 έως 2 λεπτά.
- Μοιράζετε τα κολοκυθάκια σε 4 μπολ και ρίχνετε το ένα τέταρτο της σάλτσας με κουτάλι πάνω από το καθένα και μετά γαρνίρετε το καθένα με το ένα τέταρτο της παρμεζάνας. Σερβίρισμα.
Πραγματικά γρήγορο και γευστικό πιάτο. Πραγματικά υπέροχο όταν θέλετε κάτι πλούσιο και δεν έχετε χρόνο.
Τόσο καλό. Φτιάχτηκε απόψε και ήταν ακριβώς το γεύμα στο σπίτι που λαχταρούσαμε σήμερα.
Εξαιρετική!
Λαμπρός