Τι κερδίζετε όταν συνδυάζετε αλμυρά λουκάνικα, λαχανικά, κέτο, μπαχαρικά, σάλτσα ντομάτας, ρύζι κουνουπιδιού και τυρί σε πιπεριά μισό και ψητό στο φούρνο; Ένα φανταστικό, εξαιρετικά εύκολο κέτο γεύμα! Δεν απαιτείται προ-μαγείρεμα των πιπεριών εδώ. Είναι ένα πιάτο και τελειώσατε!
Κέτο γεμιστό πιπεριά
Λίστα συστατικών
- 3 μεγάλες κόκκινες, πορτοκαλί ή κίτρινες πιπεριές
- 3 Tbsp ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 λίβρα χύμα ζεστό ή ήπιο ιταλικό χοιρινό λουκάνικο
- 1½ tsp σκόνη κρεμμυδιού
- 1 tsp σκόνη σκόρδου
- 1 tsp αποξηραμένη ρίγανη
- 1 (8-ουγκιές) μπορεί να είναι κετο-φιλική (χωρίς ζάχαρη) σάλτσα ντομάτας
- 1½ tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 (10 ουγκιές) τσάντα κατεψυγμένου κουνουπιδιού ρυζιού, χωρίς απόψυξη
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 3/4 φλιτζάνι (3-ουγκιές) τεμαχισμένο τυρί προβολόνης
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C). Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα, τους σπόρους και τα πλευρά με ένα μαχαίρι ή κουτάλι. Τακτοποιήστε τις πιπεριές, κομμένες προς τα πάνω, σε ένα ταψί 9 με 13 ίντσες ή σε άλλο πιάτο στο οποίο ταιριάζουν άνετα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (12 ιντσών), ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 3 έως 4 λεπτά. Τρίψτε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με ένα κουτάλι, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, για 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τη ρίγανη. Ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το παγωμένο ρύζι κουνουπιδιού και το μισό τυρί παρμεζάνα. Ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο παρμεζάνα με τον τεμαχισμένο προβολόνη. Αφήνω στην άκρη.
- Γεμίστε κάθε πιπέρι μισό με το μείγμα λουκάνικων. Ρίχνουμε ¼ φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος του ταψιού, τυλίγουμε το πιάτο σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι ένα μαχαίρι να τρυπήσει εύκολα ένα πιπέρι, 30 έως 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, κουτάλι τους χυμούς που συσσωρεύονται πάνω στις πιπεριές και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το μείγμα τυριών ομοιόμορφα πάνω στις πιπεριές. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και αρχίσει να ροδίζει, 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε τις πιπεριές να κρυώσουν για 5 λεπτά και μετά σερβίρετε.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
1 αναθεώρηση
Μία απάντηση στο “Keto Stuffed Bell Peppers”
Αφήστε μια απάντηση
Επιλεγμένες συνταγές
Υπέροχη οικογενειακή συνταγή. Νόστιμο, εύκολο. Χρησιμοποίησα το Country Style Pork λουκάνικο και μετά πρόσθεσα μερικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Επίσης, πρόσθεσε μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια και χρησιμοποίησα το Raos Marinara αντί για σάλτσα ντομάτας γιατί το είχα ανοίξει. Την επόμενη φορά, θα μπορούσα να βάλω λίγο σάλτσα μαρινάρα πάνω από το τυρί στο τέλος.