Τι παίρνετε όταν συνδυάζετε αλμυρό λουκάνικο, λαχανικά φιλικά προς την κέτο, μπαχαρικά, σάλτσα ντομάτας, ρύζι κουνουπίδι και τυρί σε μισή πιπεριά και ψημένα στο φούρνο; Ένα φανταστικό, σούπερ εύκολο γεύμα κετο! Δεν χρειάζεται προψήσιμο των πιπεριών εδώ. Είναι ένα πιάτο και τελειώσατε!
Πιπεριές Κέτο Γεμιστές
Λίστα συστατικών
- 3 μεγάλες κόκκινες, πορτοκαλί ή κίτρινες πιπεριές
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 λίρα χύμα ζεστό ή ήπιο ιταλικό χοιρινό λουκάνικο
- 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 8 oz κονσέρβα φιλική προς την κετο (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) σάλτσα ντομάτας
- 1½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 10 oz σακούλα κατεψυγμένο ρύζι κουνουπίδι, μη ξεπαγωμένο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, μοιρασμένη
- 3/4 φλιτζάνι (3-oz) τριμμένο τυρί προβολόνε
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400°F (200°C). Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε προσεκτικά τον πυρήνα, τους σπόρους και τα παϊδάκια με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τις πιπεριές, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών ή σε άλλο ταψί με στεφάνι στο οποίο εφαρμόζουν σφιχτά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι (12 ιντσών), ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, για 3 με 4 λεπτά. Τρίψτε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με ένα κουτάλι, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, για 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το κατεψυγμένο ρύζι κουνουπίδι και τη μισή παρμεζάνα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα με το τριμμένο προβολόνε. Αφήνω στην άκρη.
- Γεμίζουμε κάθε μισή πιπεριά με το μείγμα του λουκάνικου. Ρίξτε ¼ φλιτζάνι νερό στον πάτο του ταψιού, τυλίξτε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το μαχαίρι να τρυπήσει εύκολα μια πιπεριά, για 30 έως 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε με κουτάλι τυχόν συσσωρευμένους χυμούς πάνω στις πιπεριές και μετά πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα τυριού πάνω στις πιπεριές. Ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να ροδίζει, για 10 με 15 λεπτά. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
Προτεινόμενες συνταγές
Τα βρήκα άνοστα και πολύ αλμυρά. Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω κιμά για καλύτερη γεύση. Δεν μου αρέσει το λουκάνικο.
Δεν είμαι σίγουρος/η ότι καταλαβαίνω γιατί αυτή η συνταγή γίνεται με λουκάνικο ή κιμά γαλοπούλας και όχι με τον παραδοσιακό ψιλοκομμένο κιμά. Δεν είμαι σεφ, αλλά φαίνεται ότι αν ακολουθήσω την παραδοσιακή συνταγή της μαμάς μου για γεμιστές πιπεριές, αντικαθιστώντας το λευκό ρύζι με ρύζι κουνουπιδιού και χρησιμοποιώντας μια σάλτσα με χαμηλή ή χωρίς ζάχαρη, θα έχω το ίδιο ή καλύτερο αποτέλεσμα. Παρακαλώ διορθώστε με αν κάνω λάθος, ευχαριστώ.
Ευχαριστώ για τα σχόλιά σου, Stanley. Αυτή η συνταγή απαιτεί λουκάνικο λόγω της μοναδικής γεύσης του, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε κιμά στη θέση του, αν το επιθυμείτε.
Γιατί πρέπει όλα να μαγειρευτούν εκ των προτέρων, αν πρόκειται να ψηθούν στο φούρνο;
Ευχαριστώ για την ερώτησή σας. Το λουκάνικο πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο για την ασφάλεια των τροφίμων, και το σοτάρισμα του σέλινου και των καρυκευμάτων πρώτα αναπτύσσει τη γεύση τους και διασφαλίζει ότι η γέμιση μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Το ρύζι για κουνουπίδι δεν είναι στην πραγματικότητα προμαγειρεμένο. Απλώς ανακατεύεται στη ζεστή γέμιση πριν μπουν όλα στο φούρνο. Ελπίζω να βοήθησε αυτό!
Δεν ανέχομαι το λουκάνικο (πολύ λιπαρό). Πιστεύετε ότι η γεύση θα είναι άγευστη αν αντικαταστήσω το λουκάνικο με κιμά γαλοπούλας;
Γεια σου Μαριάν, μπορείς να δοκιμάσεις να αντικαταστήσεις το λουκάνικο με κιμά γαλοπούλας. Μπορείς όμως να αυξήσεις λίγο τα μπαχαρικά. Καλή τύχη!
Πωλούν λουκάνικο γαλοπούλας και λουκάνικο κοτόπουλου, τα οποία είναι λιγότερο λιπαρά.
Ήταν πολύ καλά εκτός από το ότι, για μένα, ήταν πολύ αλμυρά. Θα ξαναφτιάξει αλλά θα μειώσει το αλάτι
Εντάξει, ήταν φοβερό. Μόλις τελείωσα την προετοιμασία, περίμενα τα 5 λεπτά και μια χαρά. Θα το ξαναφτιάξω.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Ευχαριστώ για την κοινοποίηση, Pamela!
Υπέροχη οικογενειακή συνταγή. Νόστιμο, εύκολο. Χρησιμοποίησα Country Style Pork Sausage και μετά πρόσθεσα μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Πρόσθεσα επίσης μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια και χρησιμοποίησα Raos Marinara αντί για σάλτσα ντομάτας γιατί την είχα ανοιχτή. Την επόμενη φορά ίσως βάλω λίγη σάλτσα μαρινάρας από πάνω πριν το τυρί στο τέλος.