Κέικ μερικής λίβρας, εν μέρει γρήγορο ψωμί και γευστικότατο, αυτό είναι ένα εντυπωσιακό εποχιακό επιδόρπιο ή brunch-μπουφές. Το σερβίρετε συμπληρωμένο με σαντιγί και φράουλες, ή φρυγανιές και φέτες βουτύρου για κέρασμα τσαγιού. Απλώς φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές με τυχόν αλλαγές. Σημείωση: εάν η φραντζόλα αρχίσει να φαίνεται σκοτεινή πριν τελειώσει το μαγείρεμα, σκεπάζετε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο.
Κέικ κέικ φράουλας
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΑ
- 4 Tbsp βούτυρο, μαλακωμένο, συν ½ κουταλιά της σούπας για λίπανση του τηγανιού
- 1 φλιτζάνι λεπτό αλεύρι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι αλεσμένοι χρυσοί σπόροι λιναριού
- 1 tsp μπέικιν πάουντερ
- 3/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι Γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι φράουλες κομμένες σε κύβους, κομμάτια περίπου ½-ίντσας
ΓΙΑ ΤΟ ΓΚΑΡΝΗΣ
- 1/2 πίντα κρέμα γάλακτος
- 1 Tbsp γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 1/2 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 8 μέτριες φράουλες, κομμένες σε φέτες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Λιπάνετε ένα ταψί 8 by- 4 inch ίντσας άφθονα με ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Φτιάξτε το κέικ: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα αλεύρια αμυγδάλου και καρύδας, τον λιναρόσπορο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Στο μπολ ενός μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα το βούτυρο και το κοκκοποιημένο γλυκαντικό μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας μετά το καθένα.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, ανακατεύοντας κάθε προσθήκη σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ενσωματωθεί και να ενωθεί καλά. Διπλώστε απαλά τις φράουλες κομμένες σε κύβους. Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί, απλώστε ομοιόμορφα και ψήστε μέχρι να ροδίσει ανοιχτό, σφιχτό στο άγγιγμα και όχι πια σπασμωδικό, 50 έως 55 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 20 λεπτά πριν γυρίσουμε απαλά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γαρνιτούρα: Στο καθαρό μπολ ενός μίξερ βάσης που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα σύρματος μπαλονιού, συνδυάστε τη βαριά κρέμα, την ερυθριτόλη σε σκόνη και τη βανίλια. Χτυπάμε δυνατά μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια και πολύ σύντομα χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη μέχρι να κορυφωθούν οι κορυφές. μην μαστιγώσετε. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
- Για να σερβίρετε, κόψτε το κέικ και γαρνίρετε κάθε φέτα με σαντιγί και φέτες μούρων.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
2 reviews
WRITE A REVIEW
Επιλεγμένες συνταγές
Όχι στη λίστα μας;
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
We love this recipe! It makes a great breakfast bread, as well as a tasty dessert. When we travel in the RV, I make a couple of loafs ahead of time and freeze for an easy rainy day breakfast.
What a great idea!
Delicious!!! Husband approved! He’s not on keto or low carb but he IS a man who loves sweets. Said he thought this tasted a lot a pound cake and is the best “keto cake” I’ve made since starting keto baking over 3 years ago.
Great to hear that, Peggi. Do try some of our other baking recipes as we think your husband will continue to be pleasantly surprised.