Αυτό το εύκολο γεύμα μπριζόλας είναι φρέσκο, λαμπερό και χορταστικό με ψητές ντομάτες και βουτυρωμένο σπανάκι με σκόρδο. Εδώ, η μπριζόλα μαγειρεύεται μέτρια-σπάνια. Αν προτιμάτε τη μπριζόλα σας μαγειρεμένη σε μέτρια ή μέτρια καλά, προσθέστε 2 ή 4 λεπτά ακόμα αντίστοιχα στο χρόνο ψησίματος.
Λίστα συστατικών
- 1 lb περίπου 1-1/4 ίντσας, χωρίς κόκαλα, μπριζόλα Νέας Υόρκης ή κόντρα φιλέτο
- αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ντομάτινια
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 σκόρδο μεγάλο τριφύλλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι χύμα συσκευασμένο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 5 oz σακούλα σπανάκι
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400°F (204°C).
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τη μπριζόλα και την αφήνουμε να κάτσει.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στο φούρνο για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο, τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας να στρώσει ο πάτος.
- Προσθέστε τη μπριζόλα και σοτάρετε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες (σταθείτε όταν σιγοβράσουν), μετά μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής.
- Μεταφέρετε το τηγάνι με τις ντομάτες στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να μυρίσει, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο, τον μαϊντανό και μια γενναία πρέζα αλάτι και ανακατέψτε να λιώσουν και να ενωθούν, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
- Προσθέστε το σπανάκι, ανακατέψτε μόνο για να επικαλυφθεί, στη συνέχεια μοιράστε το σπανάκι, τις ντομάτες και τη σάλτσα βουτύρου σε δύο πιάτα δείπνου.
- Κόβουμε τη μπριζόλα σε φέτες, τη χωρίζουμε στα πιάτα, αλατίζουμε για γεύση και σερβίρουμε.
