Μια γρήγορη εκλεκτή μπριζόλα ποιότητας και μια εύκολη, κρεμώδης σάλτσα τηγανιού οδηγεί σε δείπνο ποιότητας εστιατορίου σε λίγα λεπτά!
Λίστα συστατικών
- Θαλασσινό αλάτι
- 3/4 λίβρα χωρίς κόκαλα μπριζόλα της Νέας Υόρκης
- 4 Tbsp βούτυρο, διαιρεμένο
- 1 Tbsp ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 Tbsp λευκό ξύδι
- 3 Tbsp κρέμα γάλακτος
- 2 Tbsp μπλε τυρί, θρυμματισμένο
- 2 tsp αβοκάντο ή ελαιόλαδο
- 2 κύπελλα ανθισμένα μπρόκολα
Οδηγίες
- Αλάτιμε γενναιόδωρα την μπριζόλα και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το ένα τέταρτο του βουτύρου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας και μετά προσθέστε το ξύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σχεδόν πλήρως το υγρό. Προσθέστε την κρέμα και σιγοβράστε. Κόψτε γρήγορα το υπόλοιπο βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα χτύπημα, μέχρι να γίνει η σάλτσα λεία. Ανακατέψτε το μπλε τυρί. Διατηρούμαι ζεστός.
- Στεγνώστε τη μπριζόλα με χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνετε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τη μπριζόλα και αφήστε το να βγει, άθικτο, για 3 λεπτά. Αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και ρίξτε την άλλη πλευρά για 3 λεπτά. Αναποδογυρίστε ξανά και σφίξτε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια-σπάνια (ρίξτε ένα επιπλέον λεπτό ανά πλευρά για μεσαίο έως μεσαίο πηγάδι) Αφήστε τη μπριζόλα να ακουμπήσει σε ένα πιάτο για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το μπρόκολο: Τοποθετήστε 1 ίντσα νερό, μια πρέζα αλάτι και το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε το δοχείο, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά. Διοχετεύω.
- Για σερβίρισμα, κόψτε τη μπριζόλα σε λωρίδες. Χωρίστε τη μπριζόλα και το μπρόκολο σε 2 πιάτα δείπνου. Γαρνίρετε με τη σάλτσα μπλε τυριού και απολαύστε.
