Μια γρήγορη γεύση από ποιοτική μπριζόλα και μια εύκολη, κρεμώδη σάλτσα για τηγάνι οδηγεί σε δείπνο ποιότητας εστιατορίου μέσα σε λίγα λεπτά!
Λίστα συστατικών
- θαλασσινό αλάτι
- 3/4 λίρα μπριζόλα Νέας Υόρκης χωρίς κόκαλα
- 4 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, μοιρασμένο
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα ασκαλώνια
- 2 Κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
- 3 Κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 Κουταλιά της σούπας μπλε τυρί, θρυμματισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αβοκάντο ή ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια φλοράκια μπρόκολου
Οδηγίες
- Αλατίζουμε γενναιόδωρα τη μπριζόλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το ένα τέταρτο του βουτύρου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας και μετά προσθέστε το ξύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν σχεδόν εντελώς τα υγρά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει. Κόψτε γρήγορα το υπόλοιπο βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Ανακατεύουμε με το μπλε τυρί. Διατηρούμαι ζεστός.
- Στεγνώστε τη μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τη μπριζόλα και αφήστε τη να ψηθεί, ανέγγιχτη, για 3 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τη μπριζόλα και σιγοβράζουμε την άλλη πλευρά για 3 λεπτά. Αναποδογυρίστε ξανά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια-σπάνια (ψήστε επιπλέον 1 λεπτό ανά πλευρά για μέτρια προς μέτρια καλά). Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί σε ένα πιάτο για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το μπρόκολο: Βάλτε 1 ίντσα νερό, μια πρέζα αλάτι και το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει και αφήνουμε να ψηθούν για 5 λεπτά. Διοχετεύω.
- Για να σερβίρετε, κόψτε τη μπριζόλα σε λωρίδες. Μοιράστε τη μπριζόλα και το μπρόκολο σε 2 πιάτα δείπνου. Γαρνίρουμε με τη σάλτσα μπλε τυριού και απολαμβάνουμε.
