Η γλυκιά λευκή κετο σοκολάτα που μοιάζει με καραμέλα λιώνει στο μείγμα και οι ξηροί καρποί μακαντάμια προσδίδουν γεύση και υφή σε αυτά τα υπέροχα βουτυρώδη, ελαφρώς τραγανά μπισκότα κετο icebox. Φάτε τα για επιδόρπιο. Ή το πρωινό. Ή σκεφτείτε τα ως μια εναλλακτική λύση σε μια παχιά βόμβα (έχουν μακροεντολές για λίπος φονικό και είναι ένα υπέροχο σνακ). Είτε έτσι είτε αλλιώς, μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή, να αλλάξετε τους ξηρούς καρπούς ή να αλλάξετε σε τσιπς μαύρης σοκολάτας, αν προτιμάτε έναν διαφορετικό συνδυασμό γεύσεων και τσιπς που διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο (η λευκή σοκολάτα δεν ισχύει). Όλα είναι καλά αρκεί να χρησιμοποιείτε πρόσθετα φιλικά προς την κετο και να υπολογίσετε εκ νέου τις μακροεντολές. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ημέρες ή καταψύξτε, καλά τυλιγμένα, για έως και δύο μήνες. Σημείωση: η ζύμη μπισκότων απαιτεί τουλάχιστον 2 ώρες ψύξη πριν το ψήσιμο.
Λίστα συστατικών
- 1/2 φλιτζάνι 1 στικ βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι Γλυκαντικό σε σκόνη με βάση την ερυθριτόλη, κοσκινισμένο (όπως το Swerve)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου ψιλοτριμμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα φασολιών βανίλιας
- θαλασσινό αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι καρύδια μακαντάμια, ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι Τσιπς ή κομμάτια λευκής σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (όπως η μάρκα ChocZero)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, προσθέστε βούτυρο και γλυκαντικό. Κρέμα με το βούτυρο και το γλυκαντικό σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη, περίπου 2 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι αμυγδάλου, τη βανίλια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί σε μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε για λίγο να ενσωματωθούν.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας σε μια καθαρή επιφάνεια. Μεταφέρετε τη ζύμη στο χαρτί και, στη συνέχεια, τυλίξτε την με τα χέρια σας σε ένα κούτσουρο διαμέτρου περίπου 1½ ίντσας και μήκους 11 έως 12 ιντσών. Αφήνουμε αμέσως στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (165°C). Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή ταψάκια σιλικόνης. Τοποθετήστε 2 σχάρες στη μέση του φούρνου.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κούτσουρο ζύμης σε 30 γύρους πάχους περίπου 1/3 έως 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε προσεκτικά κάθε γύρο σε ένα από τα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος σε απόσταση 1 έως 1 1/2 ίντσας μεταξύ τους.
- Ψήστε τα μπισκότα, περιστρέφοντας και ανταλλάσσοντας τα ταψιά στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ψηθούν αλλά να μαλακώσουν στη μέση με ανοιχτό καφέ άκρες, 14 έως 16 λεπτά.
- Σύρετε προσεκτικά τα μπισκότα και το λαδόκολλα σε μια σχάρα για να κρυώσουν και να σφίξουν, για 30 λεπτά.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
Καλή συνταγή!
Αναρωτιέμαι για το βούτυρο κακάο αντί για τα πατατάκια.
Γεια Linda, ευχαριστώ για την προσέγγιση, αλλά αυτό ακούγεται σαν λίγο δύσκολο για μια αντικατάσταση. Ωστόσο, ενθαρρύνουμε όλους τους ακόλουθούς μας να δοκιμάσουν τα πράγματα και να μας ενημερώσουν πώς λειτουργούν.
Αυτά είναι νόστιμα! Ωστόσο τα έφτιαξα ακριβώς όπως λέει η συνταγή για 1η φορά. 2η φορά μείωσα τη ζάχαρη στο μισό. Πολύ καλύτερα. Ακολούθησα τις προτάσεις του Aubrey G παραπάνω! Εξοχος. Συμπεριλαμβανομένων των 30 λεπτών της προτάσεις. Τώρα το χρησιμοποιώ με όλες τις συνταγές μου για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου. Επίσης κατά καιρούς παραλείπω το 1/4 αμύγδαλο για αλεύρι καρύδας. Κάνει το μπισκότο πιο αφράτο όπως δηλώνεται από άλλες συνταγές αρτοποιών.
Τα έφτιαξα χθες το βράδυ και χρησιμοποίησα 1/3 c. σε σκόνη Γυρίστε αντί για 2/3 γ. και έγιναν υπέροχα, σαν βουτυρένιο κουλουράκι! Χρησιμοποίησα τσιπς ψησίματος λευκής σοκολάτας Lilly's που όντως μετατράπηκαν σε μικρές λακκούβες καραμέλας, όπως σημειώνεται στη συνταγή. Άφησα τα ψημένα μπισκότα να σφίξουν σε μια σχάρα για ~30 λεπτά, μετά τα μετέφερα ξανά σε ένα ταψί και τα άφησα να κάτσουν στον ακόμα ζεστό φούρνο (σβησμένο!!) για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το κάνω με μια άλλη συνταγή για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου και τους δίνει μια επιπλέον τραγανή υφή αφού κρυώσουν.
Μας αρέσουν οι συμβουλές από τους θαυμαστές μας. Ευχαριστώ, Aubrey, και καλές γιορτές.
Δεν μου άρεσαν καθόλου αυτά ΠΟΛΥ ΓΛΥΚΑ!
Λυπάμαι που δεν σας ένοιαζε αυτή η συνταγή. Ο καθένας έχει διαφορετικό επίπεδο γλυκαιμίας.
Εγώ πάντα το 1/2 της ποσότητας γλυκαντικού. Δεν έχω συναντήσει ακόμα συνταγή που να μην χρειαζόταν μείωση της ποσότητας γλυκαντικού όταν χρησιμοποιούσα ερυθριτόλη. Μου αρέσει περισσότερο η αλλυλόζη, αν και μειώνω και αυτή την ποσότητα