Γαρίδες και σολομός συνεργάζονται σε αυτό το χορταστικό σούρα θαλασσινών με καπνιστό μπέικον. Για αυτήν τη συνταγή, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε σολομό επειδή είναι γεμάτος με εξαιρετικά κετολίπη, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το αγαπημένο σας ψάρι, εάν θέλετε, αρκεί να υπολογίσετε εκ νέου τις μακροεντολές ανάλογα.
Λίστα συστατικών
- 2 φέτες (1 ½ ουγκιά) μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας
- 1 Κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/4 κεφάλι κουνουπίδι χονδρικά κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας (1½ φλιτζάνι ή 6 ουγκιές)
- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 8 oz μπουκάλι χυμό αχιβάδας
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
- 1/2 lb γαρίδες μέτριες αποφλοιωμένες και ξεφλουδισμένες, χοντροκομμένες
- 1/2 lb σολομός χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένος σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- Ταμπάσκο ή η αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα, προαιρετικά
Οδηγίες
- Στρώστε ένα μικρό πιάτο με μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτας.
- Τοποθετήστε το μπέικον σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Όταν το μπέικον αρχίσει να βγάζει το λίπος του, μετά από 2 με 3 λεπτά, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό το μπέικον, 4 με 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα στο έτοιμο πιάτο.
- Μειώστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα σε μέτρια. Προσθέστε το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κουνουπίδι, το σέλινο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το σέλινο, για 5 με 6 λεπτά.
- Προσθέστε το χυμό αχιβάδας, το νερό και το θυμάρι. Φέρτε το υγρό σε βράση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι αρκετά τρυφερά, 15 λεπτά.
- Μεταφέρετε περίπου το ένα έκτο της σούπας σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε την και μετά προσθέστε την πολτοποιημένη σούπα πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα. Δυναμώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε βράση. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αδιαφανείς, ανακατεύοντας μερικές φορές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον σολομό, ανακατέψτε απαλά να ενσωματωθεί και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα προσπαθώντας να μην σπάσει ο σολομός καθώς ψήνεται.
- Προσθέτουμε την καυτερή σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ρίχνουμε σε μπολ. Γαρνίρουμε με το ψημένο μπέικον και πασπαλίζουμε με φύλλα θυμαριού. Σερβίρισμα.
Το έχω φτιάξει τόσες φορές και το λατρεύω τόσο πολύ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κιμά σε χυμό αντί για χυμό αχιβάδας και συνήθως προσθέτω παλιό καρύκευμα μαυρίσματος δάφνης (όταν το βρω), αλλά το έφτιαξα ακριβώς όπως γράφτηκε και είναι νόστιμο.
Θα το ξαναφτιάξω! Χρησιμοποίησα σκόρδο & κρεμμύδια αντί για σκόνη. Χρησιμοποίησα μόνο γαρίδες επίσης. Πρόσθεσα επιπλέον 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και νερό και μετά προσάρμοσα το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ο πολτός ορισμένων λαχανικών όπως απαιτείται από τη συνταγή ή όλα πριν προσθέσετε τις γαρίδες προσθέτει πραγματικά επιπλέον γεύση. Θα το φτιάξω ξανά!!
Το βήμα 1 λέει «Στρώστε ένα μικρό πιάτο με μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτας». Γιατί; Φοβόμουν ότι η συνταγή θα απαιτούσε να στραγγίξουμε το μπέικον σε αυτή την χαρτοπετσέτα (ο τρόμος!). Αλλά όχι… αυτό το πιάτο και η πετσέτα δεν εμφανίζονται ποτέ. Πρέπει να είναι ένα βήμα που έχει απομείνει από την πηγή της αρχικής συνταγής…; Σε κάθε περίπτωση — ωραία συνταγή!
Χαίρομαι που σου αρέσει η συνταγή, Τζεφ. Στο βήμα 2, λέει "Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα στο έτοιμο πιάτο". Αυτό είναι το πιάτο με την χαρτοπετσέτα 🙂
Εύκολο και γεμάτο γεύση! Φτιάχτηκε ανά συνταγή - Νόστιμο.
Εύκολο & νόστιμο…αυτός είναι ένας νικηφόρος συνδυασμός 🤩. Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας.
Φτιάξαμε αυτό το νόστιμο σούρα για δείπνο απόψε. Ο σύζυγός μου και εγώ το απολαύσαμε απόλυτα. Ένας σίγουρος φύλακας… ευχαριστώ για την κοινή χρήση!!
Μόλις το έφτιαξα απόψε και είναι καταπληκτικό! Την επόμενη φορά μπορεί να το κάνω πουρέ όλο και να έχω μόνο τα κομμάτια γαρίδας και σολομού, αλλά συνολικά μια αστρική συνταγή!
Ευχαριστώ για τα σχόλια, Donna. Σίγουρα μας αρέσει και εμείς!
Κάνω μια πολύ περιοριστική διατροφή <10% υδατανθράκων τις τελευταίες 2 εβδομάδες. Η κρέμα δεν ήταν στη λίστα μου, αλλά την έφτιαξα απόψε για δείπνο και ήταν φανταστική. Το καλύτερο δείπνο που είχα σε 2+ εβδομάδες. Θα το κρατήσω στο ρεπερτόριό μου. Όχι πολύ πλούσιος. Ακριβώς δεξιά./
Υπέροχη συνταγή! Όλα τα αστέρια ήταν σε ευθυγράμμιση καθώς μόλις είχα πάει σε μια τοπική καλύβα καβουριών και είχα περισσέψει γαρίδες και καβούρια. Αυτό λειτούργησε τέλεια και δεν χρειάστηκε να προσθέσω καυτερή σάλτσα για υπέροχη γεύση και γεύση. Σίγουρα θα το ξανακάνω!
Ω ΘΕΕ ΜΟΥ!!! Νόμιζα ότι θα ήταν λίγο υπερβολικό για το Θυμάρι, αλλά όχι!! Αυτό ήταν ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ! Οκ, οπότε δεν χρησιμοποίησα χυμό αχιβάδας (ΤΟ ΜΙΣΟΥΜΕ!) οπότε χρησιμοποίησα ζωμό κοτόπουλου. Αυτό ήταν τόσο καλό!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!
Έφτιαξα αυτή τη συνταγή απόψε. Εξαιρετικό, μόνο που έκανα πολλές αλλαγές. Διπλασίασε τον σολομό, χρησιμοποίησε φρέσκο σκόρδο και κρεμμύδια, πρόσθεσε καρότα και σπανάκι, καγιέν και άνηθο. Προσθέστε τον σολομό και τις γαρίδες ταυτόχρονα. Διπλασίασε το χυμό αχιβάδας και πρόσθεσε την κρέμα στο τέλος. Ελπίζω να τα θυμάμαι όλα την επόμενη φορά.
Είμαι κετο για πάνω από ένα χρόνο, και πρόσφατα, άρχισα να βγαίνω με κάποιον νέο. Το έφτιαξε αυτό για μένα σε μια προσπάθεια να μαγειρέψει κάτι που θα μπορούσα να φάω…. και ήταν φανταστικό! Το μαγείρεψα στο σπίτι την επόμενη εβδομάδα για μένα και το ραντεβού μου ανέφερε ότι το έφερε στην οικογένειά του που δεν ήταν κέτο, που επίσης το λάτρεψε. Ευχαριστώ!!