Αυτή η συνταγή εβδομαδιαίας νύχτας σας δίνει μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την προετοιμασία του σολομού σας και σας διδάσκει πώς να φτιάξετε σκεύη teriyaki φιλική προς την κετο! Είναι επίσης ευέλικτο. μπορείτε να το διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε για να τροφοδοτήσετε πλήθη ή να αντικαταστήσετε άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια, τετράγωνα κομμάτια κρεμμυδιού ή ντομάτες κεράσι, επανυπολογίζοντας τις μακροεντολές καθώς πηγαίνετε.
Κέτο Σαλμόν Τεριέκι Σουβλάκια
Εξοπλισμός:
- 4 (8 έως 10 ίντσες) ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
Λίστα συστατικών
- 1 lb κεντρικό τεμάχιο σολομού, αποφλοιωμένο και κομμένο σε τεμάχια 1 ίντσας
- 1 μικρά κολοκυθάκια (5 oz), κομμένα σε δίσκους 1/4-ιντσών
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα 1 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι συν 2 σούπας σάλτσα σόγιας χωρίς σάλτσα γλουτένης ή ταμάρι, χωρισμένη
- 2 Tbsp σησαμέλαιο, διαιρεμένο
- 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως Swerve)
- 2 tsp σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 tsp αλεσμένη πιπερόριζα
- 1/4 tsp κόμμι ξανθάνης
- 1 Tbsp σουσάμι
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 ° C (425 ° F). Στερεώστε μια πλάκα ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε στο νερό.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τον σολομό, το κολοκυθάκι, την κόκκινη πιπεριά, 2 κουταλιές της σάλτσας σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Πετάξτε απαλά για να καλύψετε. Καλύψτε και ψήστε.
- Σε ένα μεσαίο δοχείο με βαρύ πυθμένα, συνδυάστε την υπόλοιπη 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά σουσαμιού ελαίου συν 1 φλιτζάνι νερό, το γλυκαντικό, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Βράζετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια χαμηλώνετε σε χαμηλή βράση και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η σάλτσα μειωθεί κατά το ήμισυ και ελαφρώς σιροπιώδης, 8-10 λεπτά. Πασπαλίστε το κόμμι ξανθάνης, χτυπήστε το για να το συνδυάσετε και σιγοβράστε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρις ότου η σάλτσα πάψει, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε στους σουσάμι. Αφήνω στην άκρη.
- Αφαιρέστε τα ξύλινα σουβλάκια από το νερό και, στη συνέχεια, συναρμολογήστε τα σουβλάκια: βάλτε το μαριναρισμένο σολομό, κολοκυθάκια και κόκκινη πιπεριά ομοιόμορφα στα 4 σουβλάκια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα στρώμα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 4 λεπτά, γυρίστε τα σουβλάκια και βουρτσίστε ή ψήστε με το μισό της σάλτσας. Ψήνουμε για 4 λεπτά περισσότερο, γυρίζουμε ξανά τα σουβλάκια και βουρτσίζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Επιστρέψτε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός και να νιώσει ελαφρώς, 2 έως 3 ακόμη λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε αμέσως.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Πραγματικά καλό, όλη η οικογένεια το άρεσε.