Είτε σας αρέσει ζεστό είτε ήπιο, το γλυκό ιταλικό λουκάνικο είναι μια νόστιμη αντίστιξη με την ευχάριστα πικρή ράμπα μπρόκολου και τα γήινα μανιτάρια σε αυτή τη φανταστική κετο πίτσα. Αλλά μπορείτε πραγματικά να καλύψετε την κρούστα του κουνουπιδιού με ό,τι επικαλύψεις σαν πίτσα θέλετε. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτήν την πίτσα χρησιμοποιώντας κρούστες κετο που αγοράζονται από το κατάστημα όπως Cauli'flour Foods Pizza Crust; απλά μην ξεχάσετε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές.
Keto Pizza με μπρόκολο Rabe, μανιτάρια και λουκάνικο
Λίστα συστατικών
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 6 φλιτζάνια μπουκιές μπουκίτσες κουνουπιδιού (από 1 κουνουπίδι 24 oz)
- 1 φλιτζάνι (3 oz) τριμμένη μοτσαρέλα με πλήρες γάλα, χωρισμένη
- 1/4 φλιτζάνι (3/4 oz) τριμμένη παρμεζάνα
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μικρό μάτσο (8 oz) μπρόκολο rabe
- 1 φλιτζάνι (3 oz) μανιτάρια κουμπιού σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 6 oz ωμό ήπιο ή ζεστό ιταλικό λουκάνικο, αφαιρείται το περίβλημα
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί φοντίνα
- 1 Κουταλιά της σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, προαιρετικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (175°C). Τοποθετήστε μια σχάρα στο επάνω τρίτο του φούρνου. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε την περγαμηνή με 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 1 ίντσα νερό και τα μπουκέτα κουνουπιδιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε στον ατμό μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ τρυφερό όταν το τρυπάμε με ένα πιρούνι, περίπου 7 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα "S", επεξεργαστείτε το ψυχρό κουνουπίδι σε κομμάτια μεγέθους ρυζιού, δουλεύοντας σε παρτίδες εάν χρειάζεται. Μεταφέρετε το ρύζι κουνουπιδιού στο κέντρο μιας λεπτής, καθαρής πετσέτας πιάτων. Τυλίξτε την πετσέτα πιάτων με το κουνουπίδι μέσα και στη συνέχεια στρίψτε την για να αποφύγει την υπερβολική υγρασία.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε το ρύζι κουνουπίδι με τη μισή μοτσαρέλα και την παρμεζάνα, την αποξηραμένη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνει λεία η «ζύμη» της κρούστας της πίτσας. παχύρρευστο κουρκούτι για τηγανίτες. Μεταφέρετε τη «ζύμη» στο κέντρο του προετοιμασμένου φύλλου ψησίματος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα ή καθαρά χέρια για να την χτυπήσετε σε έναν επίπεδο κύκλο με διάμετρο 10 έως 11 ιντσών. Αλείψτε τη ζύμη με 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ψήστε για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω από την ψημένη ζύμη (κρούστα πίτσας), αναποδογυρίστε προσεκτικά την κρούστα και μετά ξεκολλήστε το λαδόκολλα. Αλείψτε την κορυφή της κρούστας με 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, επιστρέψτε την κρούστα στο ταψί και μαγειρέψτε μέχρι η κρούστα να ροδίσει ομοιόμορφα, σφιχτή και ελαφρώς τραγανή, περίπου 25 λεπτά ακόμα.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε 1/2 ίντσα νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε τον ατμό για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Πετάξτε το νερό από το τηγάνι, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, όταν το τηγάνι στεγνώσει, προσθέστε 1-1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι γυαλίζει, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες και αφήστε το να τσιγαριστεί και να πάρει λίγο χρυσαφί χρώμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και σπάζοντας το λουκάνικο, μέχρι να ψηθεί το λουκάνικο, περίπου 7 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Κόψτε το κρύο μπρόκολο σε κομμάτια 1 ίντσας. Το προσθέτουμε στο λουκάνικο και τα μανιτάρια και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Περιχύστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από την κρούστα της πίτσας. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του λουκάνικου πάνω στην κρούστα. Γεμίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και το τυρί φοντίνα, στη συνέχεια ψήστε μέχρι το τυρί να αφρατέψει και να ροδίσει, για 10 με 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φύλλα ρίγανης και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
Συνταγή Eric Lundy
Φωτογραφία Erin Ng
4 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Ουάου, φαίνεται ωραίο. Πώς θα μπορούσα να περάσω μιάμιση ώρα μαγειρεύοντας μια πίτσα 10 εκ.; Ας αφήσουμε τον χρόνο προετοιμασίας..
Ακούγεται σαν πολλή δουλειά. Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει κατεψυγμένο κουνουπίδι με ρύζι;
Γεια σου Τιμ, Ναι, επειδή το κουνουπίδι ανακατεύεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, το αποψυγμένο, κατεψυγμένο, ρυζάτο κουνουπίδι θα μπορούσε να λειτουργήσει.
Υπέροχες συνταγές.
Αυτή είναι μια υπέροχη πίτσα. Φτιάχνω μια φορά την εβδομάδα με διαφορετικές επικαλύψεις. Βγαίνει υπέροχο κάθε φορά.