Είτε σας αρέσει ζεστό είτε ήπιο, το γλυκό ιταλικό λουκάνικο είναι ένα νόστιμο αντίθετο σημείο σε ευχάριστα πικρή μπρόκολο και γήινα μανιτάρια σε αυτή την φανταστική κετο πίτσα. Αλλά μπορείτε να ολοκληρώσετε την κρούστα του κουνουπιδιού με τυχόν πίτσες που σας αρέσουν. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή την πίτσα χρησιμοποιώντας κέτωνα κετοκ Cauli'flour φαγητό Πίτσα κρούστας. απλά μην ξεχάσετε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές.
Keto Pizza με μπρόκολο Rabe, μανιτάρια και λουκάνικο
Λίστα συστατικών
- 3 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 6 κύπελλα δαχτυλίδια κουνουπιδιού μεγέθους δαγκώματος (από 1 κουνουπίδι 24 κώνων)
- 1 φλιτζάνι (3 ουγκιά) τεμαχισμένο μοτσαρέλα ολόκληρου γάλακτος, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι (3/4 oz) τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/2 tsp αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 tsp σκόνη σκόρδου
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μικρή παρτίδα μπρόκολο (8 oz)
- 1 φλιτζάνι (3 ουγκιές) μανιτάρια με κομμένα κουμπιά
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 6 oz ωμό ή ζεστό ιταλικό λουκάνικο, το περίβλημα αφαιρείται
- 1/3 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί fontina
- 1 Tbsp φρέσκα φύλλα ρίγανης, προαιρετικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C (400 ° F). Τοποθετήστε ένα ράφι στο πάνω τρίτο του φούρνου. Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, βουρτσίστε το περγαμηνή με 1-1 / 2 κουταλάκια του ελαιόλαδου.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 1 ίντσα νερού και το φλοιό του κουνουπιδιού. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε με ένα καπάκι και ατμού μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ τρυφερό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, περίπου 7 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με τη λεπίδα "S", επεξεργαστείτε το ψυγμένο κουνουπίδι σε τεμάχια μεγέθους ρυζιού, που εργάζονται σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο. Μεταφέρετε το ρύζι του κουνουπιδιού στο κέντρο ενός λεπτού, καθαρού, πετσέτα. Ανακυκλώστε την πετσέτα πιάτων με το κουνουπίδι μέσα, στη συνέχεια, στρίψτε τη για να αποσπάσετε τυχόν υπερβολική υγρασία.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ για να αναμίξετε το ρύζι του κουνουπιδιού με τη μισή μοτσαρέλα και την παρμεζάνα, την αποξηραμένη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι έως ότου η "ζύμη" του φλοιού της πίτσας είναι λεία και σαν χοντρό κτύπημα τηγανίτας. Μεταφέρετε τη «ζύμη» στο κέντρο του προετοιμασμένου ταψιού, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα ή καθαρίστε τα χέρια για να την χτυπήσετε σε έναν επίπεδο κύκλο με διάμετρο 10 έως 11 ιντσών. Βουρτσίστε τη ζύμη με 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και ψήστε για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής χαρτί πάνω από τη ψημένη ζύμη (κρούστα πίτσας), αναστρέψτε προσεκτικά το φλοιό με το ανάποδο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Βουρτσίστε την κορυφή της κρούστας με 1-1 / 2 κουταλάκια του ελαιολάδου, επιστρέψτε το φλοιό στο φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει η κρούστα ομοιόμορφα σε χρυσαφί, σταθερή και ελαφρώς τραγανή, περίπου 25 λεπτά περισσότερο.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε 1/2 ίντσα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καπάκι και το βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το ραβδί μπρόκολου, μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίου ύψους, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τον ατμό για 3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
- Απορρίψτε το νερό από το τηγάνι, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, όταν το τηγάνι στεγνώσει, προσθέστε 1-1 / 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι λάμπει, προσθέστε το κομμένο σκόρδο και αφήστε να συρθεί και πάρει λίγο χρυσό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και διαλύοντας το λουκάνικο, μέχρι να ψηθεί το λουκάνικο, περίπου 7 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Ψιλοκόψτε το κρύο μπρόκολο σε κομμάτια 1 ίντσας. Προσθέστε το στο λουκάνικο και τα μανιτάρια, στη συνέχεια σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
- Βρέξτε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από την κρούστα της πίτσας. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα λουκάνικων στο φλοιό. Γεμίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και το τυρί fontina, στη συνέχεια ψήστε έως ότου το τυρί είναι αφρώδες και χρυσό, 10 έως 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φύλλα ρίγανης και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Αυτή είναι μια υπέροχη πίτσα. Έχω φτιάξει μια φορά την εβδομάδα με διαφορετικά υλικά. Βγαίνει υπέροχα κάθε φορά.
Υπέροχες συνταγές.