Βουτυρώδης, ξεφλουδισμένη και εύκολη στην παρασκευή της, αυτή η κρούστα πίτας σας δίνει κάθε λόγο να φτιάξετε τα δικά σας κις, πίτες και τάρτες που είναι φιλικές προς την κέτο! Θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο; Τυλίξτε και παγώστε επιπλέον δίσκους ζύμης για έως και 3 μήνες, αφήστε τους να ξεπαγώσουν στο ψυγείο και, στη συνέχεια, τυλίξτε τους και ψήστε τους όποτε χρειάζεστε φονική κρούστα κετο.
Κέτο Πίτα για όλες τις χρήσεις κρούστα
Λίστα συστατικών
- 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψιλό αμύγδαλο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- ~ θαλασσινό αλάτι
- 2 oz (1/2 ξυλάκι) βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο
Οδηγίες
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου και καρύδας, το κόμμι ξανθάνης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Παλμούς μερικές φορές για να συνδυαστούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει εύθρυπτο, 8 με 10 φορές.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό, μετά χτυπήστε το ξύδι και ρίξτε το μείγμα στο μείγμα της ζύμης. Παλεύετε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται και να μοιάζει με χοντρή, υγρή τριμμένη φρυγανιά, 3 έως 4 φορές. μην υπερεπεξεργάζεστε!
- Ξύστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο τετράγωνο πλαστικό περιτύλιγμα. Σχηματίστε ένα επίπεδο στρογγυλό με διάμετρο περίπου 6 ίντσες. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και έως 2 ημέρες.
- Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας. Δουλεύοντας γρήγορα για να διατηρήσετε τη ζύμη κρύα, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να κυλήσετε τη ζύμη ανάμεσα στην περγαμηνή σε κύκλο 10 ιντσών. Επιδιορθώστε τυχόν τρύπες, σκισίματα ή ρωγμές τσιμπώντας τη ζύμη μεταξύ τους. Εάν η ζύμη γίνει πολύ μαλακή και ακατάλληλη, παγώστε την για 15 έως 20 λεπτά και μετά δοκιμάστε ξανά.
- Ανασηκώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας την περγαμηνή και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε πιατέλα για να την σκεπάσει. Σφίξτε διακοσμητικά τις άκρες γύρω από το πιάτο και μετά τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Ψύξτε την έτοιμη κρούστα στο ψυγείο για 30 λεπτά ή έως και 1 ημέρα πριν τη γεμίσετε και την ψήσετε.
- Ψήστε την κρούστα: προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο του φούρνου. Στρώστε την παγωμένη κρούστα της πίτας με λαδόκολλα και προσθέστε αρκετά αποξηραμένα φασόλια ή βαρίδια πίτας για να γεμίσετε το πιάτο. Τοποθετούμε την κρούστα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη της πίτας και την περγαμηνή, τυλίξτε την κρούστα χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να στεγνώσει, να σφίξει και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Μόλις έφτιαξα αυτό το κέλυφος πίτας για χρήση για ένα Quiche Lorraine και είμαι ενθουσιασμένος με τη γεύση και την υφή. Λίγο δύσκολο να κυκλοφορήσει, αλλά όχι πολύ κακό. Πολύ ευχαριστημένος με αυτή τη συνταγή!
Απλά έχω μια ερώτηση για τα συστατικά. Η συνταγή λέει 2 TBS Βούτυρο, ή μισό ξυλάκι. Το μισό μπαστούνι δεν είναι 4 TBS;
Σας ευχαριστώ που το διευκρινίσατε!
Η μέτρηση στη συνταγή αναφέρει ουγγιές, όχι κουταλιές της σούπας, απαιτεί 2 ουγκιές (ή 1/2 ραβδί) βουτύρου.