Σκεφτείτε τις τσέπες πίτσας στο φούρνο μικροκυμάτων μείον τον υψηλό αριθμό υδατανθράκων! Αυτές οι νόστιμες πίτες πίτσας είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν χάρη στην αλάνθαστη ζύμη και μια απλή, κλασική γέμιση. Παγώνουν επίσης όμορφα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ένα μάτσο και να αποθηκεύσετε πρόσθετα για γρήγορα μελλοντικά σνακ. Θέλετε επιπλέον ώθηση; Βουτήξτε τα στην αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας φιλική προς την κετο, υπολογίζοντας εκ νέου τις μακροεντολές σας ανάλογα. Μπορείτε να φτιάξετε, να τυλίξετε και να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο τρεις ημέρες πριν τη χρησιμοποιήσετε. Οι ψημένες πίτες μπορούν να ξαναζεσταθούν, να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο, σε φούρνο στους 350°F (175°C) για 15 έως 18 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 έως 3 λεπτά.
Λίστα συστατικών
- 2½ φλιτζάνια αλεύρι ψιλό αμύγδαλο
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1½ Κουταλιά της σούπας κόμμι ξανθάνης
- 2½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα
- 2 Κουταλιά της σούπας κρύο νερό
- 2 Κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 3 Κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρας χωρίς ζάχαρη
- 8 oz (2 φλιτζάνια) τριμμένο μείγμα ιταλικού τυριού (ή μοτσαρέλα και παρμεζάνα)
- 4 oz πεπερόνι σε φέτες (για πίτσα, μικρότερες φέτες μεγέθους τετάρτου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Ιταλικό μείγμα αποξηραμένων βοτάνων
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα.
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα της ατσάλινης λεπίδας, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το κόμμι ξανθάνης, το μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε 3 από τα αυγά με το κρύο νερό.
- Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε το μηλόξυδο. Σταματάμε τον επεξεργαστή, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια κολλώδης μπάλα ζύμης, περίπου 8 με 10 παλμούς.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και ζυμώστε τη μέσα από το πλαστικό για 3 λεπτά. Βάζουμε στο ψυγείο, τυλιγμένο, για 10 λεπτά.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη (1/4 φλιτζάνι / 2 oz). Τυλίξτε το καθένα σε μια μπάλα. Καλύψτε τις μπάλες με πλαστική μεμβράνη ή κάτω από μια υγρή πετσέτα.
- Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ισιώστε την κολλώδη μπάλα σε ένα κομμάτι περγαμηνής ή κερωμένο χαρτί, καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι περγαμηνής και ισιώστε σε ένα οβάλ (4½ επί 5½ ίντσας). Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μαρινάρα στο μισό κάθε οβάλ, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας. Διασκορπίστε 1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) από το μείγμα τυριού πάνω από τη σάλτσα. Συμπληρώστε με 1/2 ουγγιά (περίπου 7 φέτες) πεπερόνι και, στη συνέχεια, διπλώστε τη μισή ζύμη χωρίς επικάλυψη στο επάνω μισό για να δημιουργήσετε μια πίτα σε σχήμα μισού φεγγαριού. Βρέξτε τον δείκτη σας, χρησιμοποιήστε το για να πιέσετε απαλά τις άκρες μεταξύ τους και, στη συνέχεια, σφίξτε/σφραγίστε τις άκρες με τα δόντια ενός πιρουνιού. Τοποθετούμε προσεκτικά την πίτα χεριών στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τις γεμίσεις.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και, στη συνέχεια, αλείψτε την κορυφή κάθε πίτας με το πλύσιμο των αυγών. Πασπαλίζουμε με τα αποξηραμένα μυρωδικά και λίγο πιπέρι.
- Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μέχρι να ροδίσει η κρούστα, για 22 με 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Μου αρέσουν τα χαρακτηριστικά της λίστας συνταγών.