Αυτές οι ζαχαροπλαστικές σε στιλ της Νέας Ορλεάνης είναι γλυκές, καρυδιές, βουτυρώδεις και έχουν υπέροχη γεύση πεκάν. Μαζί με το να είναι εξαιρετικά νόστιμο, είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτούν. Η μέθοδος μας για «τοποθέτηση» πραλίνων σε χαρτοπετσέτες cupcake χαρτιού τους βοηθά να διατηρούν ένα τακτοποιημένο στρογγυλεμένο και ομοιόμορφο σχήμα, αλλά μπορούν εύκολα να κουταλοποιηθούν απευθείας πάνω σε κερί ή περγαμηνή σε πιο ρουστίκ συστάδες. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για 2 εβδομάδες.
Λίστα συστατικών
- 7 oz ολόκληρα πεκάν
- 4 Tbsp αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο
- 4 Tbsp κρέμα γάλακτος
- 1/3 φλιτζάνι καφέ κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση ερυθριτόλη
- 1/4 tsp μαγειρική σόδα
- 1/2 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C). Ευθυγραμμίστε ένα τηγάνι 12 φλιτζανιών με χαρτόνι.
- Απλώστε τα πεκάν σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ψήστε, ανακινώντας το τηγάνι μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να φρυγανίσουν αρωματικά, περίπου 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το βούτυρο με την κρέμα, το γλυκαντικό και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το γλυκαντικό, 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε τη βανίλια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου η καραμέλα να γίνει βαθύ χρυσό καφέ, 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, προσθέστε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και διπλώστε τα στο φρυγανισμένο πεκάν. Ρίξτε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας μείγμα σε κάθε ένα από τα χαρτιά. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 45 λεπτά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Not a fan of this one. Followed the recipe to a T and it has a burnt taste to it. I even stirred the caramel mixture constantly as not to burn the caramel. I tasted the toasted pecans before adding them to the caramel so I know the pecans weren’t burnt . Unfortunately this ended up being a waste of ingredients for me. Maybe you should share some helpful hints when working with caramel – I am open to the tips on this one. On a brighter note, I LOVE your recipe for Keto Chocolate-Dipped Wafer Cookies. those turn out perfect every time.
Thanks for your feedback, Mary. Since others have had success with this recipe, it may be that you cooked the caramel just a little too long. It doesn’t take long to go from that dark caramel flavor to a slightly burnt flavor. We suggest you try cooking the caramel to a medium brown instead of a dark brown.
I love this and use it often! I had some blueberries that I wanted to use and used the basic praline mixture but added fresh blueberries to it. I also used coconut oil instead of butter because I wanted to have more coconut oil in our diet. AND I topped it with roasted walnuts. Delicious!!
Εξαιρετικό και τόσο εύκολο! Η αντικατάσταση της κρέμας καρύδας με την παχύρρευστη κρέμα λειτούργησε μια χαρά. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω την παχύρρευστη κρέμα, απλά δεν είχα καμία στο χέρι!
Καταπληκτική εύκολη συνταγή! Το φτιάχνω και το διατηρώ σε ένα δοχείο στο ψυγείο. Πιάνω ένα φλιτζάνι όταν θέλω κάτι γλυκό και αλμυρό.
όταν σε πιάνει γλυκός πόθος, απλά τέλεια
Αυτά είναι πραγματικά καλά!
Ευχαριστώ, Mike! Είμαστε ενθουσιασμένοι που τα απολαμβάνετε!
Δεν μπορείτε να φάτε ερυθριτόλη, κάποια προτεινόμενη αντικατάσταση;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αγαπημένο σας κετο-φιλικό γλυκαντικό!
Τα έφτιαξα, είναι υπέροχα!
Έχω προσθέσει ένα κομμάτι Σκοτεινής ΑΝΕΠΙΣΤΩΜΕΝΗΣ Σοκολάτας που ξεκινάει εντυπωσιακά !!!
Μπορείτε επίσης να ψήσετε προσεκτικά τα πεκάν για πρώτη γεύση
Φανταστικές συστάσεις, Έρικ! Θα τα δοκιμάσουμε σίγουρα!