Το μυστικό για τη μεγιστοποίηση της γευστικότητας αυτού του τραγανού εύθραυστου είναι η χρήση καβουρδισμένων και αλατισμένων ξηρών καρπών και σπόρων, που προσθέτουν αλμυρή αλμύρα για να ικανοποιήσουν τη γλυκύτητα. Σημείωση: η ερυθριτόλη μπορεί να έχει "αίσθηση ψύξης"Στον ουρανίσκο για μερικούς ανθρώπους, αλλά μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε άλλα φιλικά προς την κετογλυκαντική ουσία, διαφορετικά δεν θα έχετε τον τραγανό και τραγανό χαρακτήρα που μας αρέσει τόσο πολύ σε αυτή τη συνταγή. Αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο, το εύθραυστο διατηρείται για 5 μέρες.
Λίστα συστατικών
- 8 Κουταλιά της σούπας (4 oz) βούτυρο, διαιρεμένο
- 12 oz συσκευασία γλυκαντικό ερυθριτόλης χωρίς ζάχαρη (χρησιμοποιήσαμε μάρκα Swerve)
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα, αλατισμένα, χοντροκομμένα
- 3/4 φλιτζάνι κάσιους ψητά, αλατισμένα, χοντροκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψητές, αλατισμένες πεπίτες
- 1/4 φλιτζάνι μαύρο σουσάμι, λευκό σουσάμι ή συνδυασμός
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Στρώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος (18 επί 13 ιντσών) με στεφάνη με ένα χαλάκι σιλικόνης ή λαδόκολλα. Αλείφουμε την ψάθα ή την περγαμηνή και το κεφάλι μιας σπάτουλας σιλικόνης με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε τις υπόλοιπες 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το γλυκαντικό και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι με μεσαίο, βαρύ πάτο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό, για 6 με 8 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα βαθύ καφέ/κεχριμπαρένιο χρώμα και στη συνέχεια αφαιρέστε γρήγορα το τηγάνι από τη φωτιά για να μην καεί, για 7 με 8 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε τη βουτυρωμένη σπάτουλα για να ανακατέψετε γρήγορα τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους και μετά αδειάστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Λειάνετε τους ξηρούς καρπούς ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα, φροντίζοντας το εύθραυστο μείγμα να αγγίζει όλους τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους. Βάζουμε στο ψυγείο να δέσει, 1 ώρα.
- Σπάμε το εύθρυπτο σε κομμάτια και σερβίρουμε.
αυτό το εύθραυστο είναι νόστιμο. Δυσκολεύτηκα να φάω μόνο ένα κομμάτι. Ο σύζυγός μου που μισεί τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη άρεσε επίσης. Χρησιμοποίησα σπόρους κολοκύθας, σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια μακαντάμια και φιστίκια, γιατί αυτό είχα στο χέρι.
Ευχαριστώ, Τζούλι. Αυτό είναι το υπέροχο σε αυτή τη συνταγή…μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε.
Δεν είχα βούτυρο στο χέρι, οπότε χρησιμοποίησα 4th & Heart Vanilla Bean Ghee.
Αυτό είναι τόσο κοντά στο πραγματικό πράγμα! Ίσως και καλύτερα. Ήμουν δύσπιστος ότι θα γινόταν όπως στην εικόνα, αλλά έγινε. Τι υπέροχο σνακ ή δώρο (κετό ή όχι). Δεν είχα ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά αν έχετε ένα φως της εστίας αναμμένο πάνω του, μπορείτε να δείτε το χρώμα αρκετά καλά. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες και φροντίστε το μείγμα να φτάσει σε κεχριμπαρένιο χρώμα και απλά να μαυρίσει. Την επόμενη φορά ίσως προσθέσω λίγους ξηρούς καρπούς ακόμα.