Η κοτόπουλο σούπα είναι επίσης γνωστή ως εβραϊκή πενικιλίνη και οι κετο-φιλικές μπάλες matzo το καθιστούν ακόμη πιο θεραπευτικό. Δεν χρειάζεται να νιώσετε ένα επερχόμενο κρύο για να φτιάξετε αυτήν την υπέροχη σούπα. Αρκετά εύκολο για οποιαδήποτε ημέρα της εβδομάδας, προετοιμάζεται γρήγορα, αν και οι μπάλες matzo χρειάζονται ψύξη 2 ωρών πριν από το μαγείρεμα, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Προσθέστε μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου rotisserie στη σούπα για ένα πιο πλούσιο γεύμα ή μια έκρηξη πρωτεΐνης, αν θέλετε, αλλά φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές ανάλογα.
Λίστα συστατικών
- 2 μεγάλα αυγά
- 4 tsp ελαιόλαδο, διαιρεμένο συν λίγο για έλαση / διαμόρφωση
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου, κοσκινισμένο
- 2 tsp αλεσμένοι λιναρόσποροι
- ¾ tsp θαλασσινό αλάτι, καθώς και περισσότερα για καρυκεύματα
- ¼ tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερα για καρυκεύματα
- 1 μίσχος σέλινου, λεπτή σε φέτες
- 6 κύπελλα ζωμό κοτόπουλου
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 Tbsp φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, ελαφρώς συσκευασμένο
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά και το ένα τέταρτο του ελαιολάδου μέχρι πολύ αφρώδες, περίπου 1 λεπτό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι αμυγδάλου, τους λιναρόσπορους και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αυγών και ανακατέψτε μέχρι να είναι ένα παχύ, κολλώδες κτύπημα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 ώρες.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με 3 ίντσες νερού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Με καθαρά, βρεγμένα χέρια, τυλίξτε την ψυκτική ζύμη σε μικρές μπάλες, χρησιμοποιώντας περίπου 2 γενναιόδωρες κουταλιές της σούπας για να κάνετε μπάλες διαμέτρου 1 ίντσας. Χαμηλώστε απαλά κάθε μπάλα στο βραστό νερό, μία κάθε φορά, καθώς τα φτιάχνετε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε να σιγοβράσει απαλά για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το σέλινο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το σέλινο μαλακώσει ελαφρώς, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Προσθέστε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με κουλοχέρη, μεταφέρετε τις μπάλες matzo στην κατσαρόλα του ζωμού. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Σερβίρισμα.
Excellent recipe. I make a HUGE batch of the balls and freeze them (I add cilantro or parsley to the mixture). It’s a quick go-to dinner one to two nights a week. Whatever veggies I have on hand go in the pot.