Αυτό το κλασικό επιδόρπιο ευχαριστιών είναι τώρα ένα κετο-must-make. Όπως ένα πεκάν μπαρ σε σχήμα πίτας, είναι πλούσιο και βουτυρώδες, με επική σφενδάμι και γεύση πεκάν και ανθεκτική δομή (δηλαδή, δεν είναι ooey-gooey). Εάν είναι επιθυμητό, κάντε την πίτα μια μέρα μπροστά και κρατήστε το παγωμένο μέχρι μια ώρα πριν από το σερβίρισμα. FYI: όσο περισσότερο τα υπόλοιπα κάθονται γύρω από (ψύχεται), το ψίχουλο το φλοιό.
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΟ
- 1/2 φλιτζάνι (8 κουταλιές της σούπας ή 4 ουγκιά) συν 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών
- 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη σε σκόνη γλυκαντική ουσία
- 1/2 tsp μπέικιν πάουντερ
- Θαλασσινό αλάτι
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 tsp λάδι καρύδας
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ
- 1/2 φλιτζάνι Lakanto Monkfruit Γλυκό σιρόπι αρωματισμένο με σφένδαμο ή άλλο σιρόπι σφενδάμνου χωρίς ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι Lakanto κοκκοποιημένο χρυσό γλυκό χωρίς γλυκό ή άλλο υποκατάστατο κετο σακχάρου χωρίς ζάχαρη
- 2 Tbsp βούτυρο, μαλακώθηκε
- 2 Tbsp κρέμα γάλακτος
- 2 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 Keto Dessert Pie Crust, που περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή, ή άλλη κρούστα κετόπιτας 9 ιντσών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι ολόκληρα πεκάν
- Θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
- Κάντε το φλοιό: Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C (400 ° F). Λιπάνετε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
- Στο κύπελλο επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με λεπίδα από χάλυβα, προσθέστε αλεύρι καρύδας, γλυκαντικό, σκόνη ψησίματος και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Παλμός 8 έως 10 φορές για να κοσκινίσει τα ξηρά συστατικά μαζί. Προσθέστε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι καρύδας. Πάλσα άλλο 8 έως 10 φορές για να ενσωματωθούν στα ξηρά συστατικά. Προσθέστε τον παλμό του κρύου βουτύρου έως ότου η ζύμη είναι εύθρυπτη και μοιάζει με κολλώδες ρύζι κουνουπίδι, 25 έως 30 φορές. Μην υπερβείτε παλμοί. Ρίξτε τη φρυγανισμένη ζύμη στη λαδωμένη πινακίδα.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε γρήγορα τη ζύμη απευθείας στην πλάκα πίτας, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα τον πυθμένα, τις πλευρές και τα επάνω άκρα της πλάκας πίτας και είναι πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Εάν η ζύμη αρχίσει να κολλάει ή μαλακώνει, ψύξτε τη ζύμη στην πλάκα για 20 έως 30 λεπτά, στη συνέχεια συνεχίστε. Μόλις συμπιεστεί η κρούστα στην πλάκα, χτυπήστε τις άκρες διακοσμητικά.
- Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι για να κάνετε τρύπες στο κάτω μέρος της κρούστας. Ψύξτε το φλοιό για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 60 λεπτά.
- Καλύψτε προσεκτικά την περίμετρο της κρούστας με λεπτές ταινίες αλουμινόχαρτου έτσι ώστε η κρούστα να μην σκουρύνει πολύ γρήγορα όταν ψήνετε, στη συνέχεια ψήστε την κρούστα μέχρι το χρυσό, 10 έως 12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 30 έως 40 λεπτά πριν προσθέσετε το γέμισμα και το φούρνισμα.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F (175 ° C).
- Κάντε το γεμάτο πίτα: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το σιρόπι με γεύση σφενδάμου, τα αυγά, το κοκκοποιημένο γλυκαντικό, το βούτυρο, την κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το χτυπάτε καλά για να το συνδυάσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Γραμμή της κρούστας πίτας με τα ψιλοκομμένα πεκάν. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τα πεκάν και, στη συνέχεια, περιμένετε να διανεμηθεί ομοιόμορφα. Ήπια κορυφή με όλα τα πεκάν σε ένα διακοσμητικό μοτίβο. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε τις άκρες με ταινίες αλουμινίου.
- Ψήνετε μέχρι να γεμίσει η γέμιση, 45 έως 50 λεπτά. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει σε ένα συρτάρι για 1 ώρα, στη συνέχεια ψύχεται για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα. Αφήστε τη θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν την σίτιση.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
