Τα περισσότερα χοιρομέρια έρχονται με μια ζαχαρωμένη επικάλυψη, καθιστώντας τους εχθρικές για τους κητοειδείς οπαδούς. Όχι αυτό το ζαμπόν. Ξεκινά με ένα "άκαυστο", πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν (το USDA επιθεωρείται πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν μπορεί να τεμαχιστεί και να καταναλωθεί ως έχει), προσθέτει ένα κετο-φιλικό λούστρο και περιλαμβάνει το ψήσιμο στους 140 ° F για την καλύτερη υφή και γεύση. FYI, "uncured" σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα σάκχαρα, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται στη διαδικασία σκλήρυνσης. Ο τοπικός μετρητής κρέατος σουπερμάρκετ πρέπει να είναι σε θέση να παραγγείλει ένα για εσάς αν δεν τον έχει σε απόθεμα.
Λίστα συστατικών
- 1/2 αποφλοιωμένο καπνιστό ζαμπόν χωρίς κόκαλα, 3-1 / 2 λίβρες συνολικά
- 6 Tbsp πικάντικη καστανή μουστάρδα, όπως το Gulden's
- 3 Tbsp χωρίς σιρόπι χωρίς σάκχαρο, όπως η μάρκα Lakanto
- 3 Tbsp χρυσό γλυκαντικό Lakanto Monkfruit ή άλλο γλυκεμικό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων
- 2 Tbsp ελαιόλαδο
- 1/2 tsp σκόνη σκόρδου
- 1/4 tsp αρωματοπιπέρι
- 1/4 tsp κανέλα
- 1/8 tsp πιπέρι καγιέν
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 ° C (325 ° F). Στερεώστε ένα μικρό ταψί με το φύλλο και τοποθετήστε ένα ράφι πάνω του.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν, παχιά πλευρά επάνω, στο ράφι στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε για 50 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε τη μουστάρδα, το σιρόπι με σφικτόχρυσο, το χρυσό γλυκαντικό, το ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου, τα μπαχαρικά, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν.
- Βουρτσίστε περίπου το ήμισυ του λούστρου πάνω από το ζαμπόν, επιστρέψτε το στο φούρνο, ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια βουρτσίστε το ζαμπόν με το υπόλοιπο λούστρο. Ψήνετε μέχρι να τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του ζαμπόν 140 ° F (60 ° C), περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
- Καλύψτε το ζαμπόν χαλαρά με το φύλλο και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.
- Χαρίστε και σερβίρετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
1 review
Reviews are closed.
Το έφτιαξα για δείπνο του Πάσχα. Ήταν εύκολο να προετοιμαστεί και η γεύση ήταν απόλυτα αλμυρή γλυκιά με το ζαμπόν. Δεν είμαι μεγάλος θαυμαστής κανέλας, οπότε μόλις πρόσθεσα μια πρέζα, η οποία ήταν τέλεια. Χρησιμοποίησα ένα σπειροειδές ζαμπόν με οστά 5 κιλών και διαπίστωσα ότι έπρεπε να αυξήσω τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 1 ώρα 20, πριν φτάσει τους 140 βαθμούς. Ναι!