Τα περισσότερα ζαμπόν έρχονται με ζαχαρούχο επίστρωμα, κάτι που τα καθιστά μη φιλικά για τους οπαδούς της κετο. Όχι αυτό το ζαμπόν. Ξεκινά με ένα «μη ωριμασμένο», πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν (τα πλήρως μαγειρεμένα ζαμπόν που έχουν ελεγχθεί από το USDA μπορούν να τεμαχιστούν και να καταναλωθούν ως έχουν), προσθέτει ένα γλάσο φιλικό προς την κετο και περιλαμβάνει ψήσιμο στους 140°F για καλύτερη υφή και γεύση. FYI, "μη ωριμασμένο" σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα σάκχαρα, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται στη διαδικασία σκλήρυνσης. Ο τοπικός πάγκος κρέατος του σούπερ μάρκετ θα πρέπει να μπορεί να παραγγείλει ένα για εσάς εάν δεν το έχει σε απόθεμα.Συνδυάστε το με ένα συνοδευτικό με λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Λάχανο κέτο με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας.
Λίστα συστατικών
- 1/2 καπνιστό ζαμπόν χωρίς κόκαλα, 3-1/2 κιλά συνολικά
- 6 Κουταλιά της σούπας πικάντικη καστανή μουστάρδα, όπως του Gulden
- 3 Κουταλιά της σούπας RxSugar Organic Pancake Syrup ή άλλο σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη
- 3 Κουταλιά της σούπας γλυκαντικό κοκκοποιημένης αλλυλόζης (όπως RxSugar) ή άλλο υποκατάστατο κετοζάχαρης χωρίς ζάχαρη
- 2 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αρωματοπιπέρι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (165°C). Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω του μια σχάρα.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν, με την λίπη πλευρά προς τα πάνω, στη σχάρα στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για 50 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το σιρόπι με γεύση σφενδάμου, το χρυσαφένιο γλυκαντικό, το ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου, το μπαχάρι, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν.
- Αλείφουμε με ένα πινέλο περίπου το μισό γλάσο πάνω από το ζαμπόν, το επιστρέφουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά αλείφουμε το ζαμπόν με το υπόλοιπο γλάσο. Ψήστε μέχρι να τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του ζαμπόν στους 140°F (60°C), περίπου 10 λεπτά ακόμη.
- Καλύψτε το ζαμπόν χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
- Χαράζουμε και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
1 αναθεώρηση
Οι κριτικές είναι κλειστές.
Το έφτιαξα για το πασχαλινό δείπνο. Ήταν εύκολο στην προετοιμασία και η γεύση ήταν τέλεια αλμυρή γλυκιά με το ζαμπόν. Δεν είμαι πολύ λάτρης της κανέλας, οπότε απλά πρόσθεσα μια πρέζα, η οποία ήταν τέλεια. Χρησιμοποίησα ένα σπειροειδές ζαμπόν 5 κιλών με κόκαλα και διαπίστωσα ότι έπρεπε να αυξήσω τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 1 ώρα 20, πριν φτάσει τους 140 βαθμούς. μμ!