Πείτε γεια σε όλα όσα αγαπάτε για τις τηγανίτες πατάτας μείον τις πατάτες και τους υδατάνθρακες! Για γρήγορο μελλοντικό φαγητό, φτιάξτε έξτρα, τυλίξτε τα και παγώστε τα και μετά ξαναζεσταθείτε σε φούρνο στους 325°F (165°C) μέχρι να γίνουν ζεστά και τραγανά.
Τηγανίτες κετο κολοκυθάκια με κρέμα γάλακτος κάρυ
Λίστα συστατικών
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα από 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 2 Κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας
- 2 Κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 3 Κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο κομμένο σε λεπτές φέτες, χωρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή λάιμ
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°F/95°C. Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στύψτε όσο περισσότερο νερό μπορείτε.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, την παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κολοκυθάκια, τα αυγά και τα δύο τρίτα του σχοινόπρασου. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη κάρυ, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αφήνουμε στην άκρη.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα δύο τρίτα του λαδιού και μετά περιμένετε μέχρι να γυαλίσει αλλά να μην καπνίσει. Δουλεύοντας σε παρτίδες και αποφεύγοντας τον συνωστισμό, προσθέστε προσεκτικά 1 στρογγυλεμένη κουταλιά της σούπας από το μείγμα των κολοκυθιών στο τηγάνι. Χτυπήστε κάθε ανάχωμα σε ένα δίσκο πλάτους 1-1/2 ίντσας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει στο κάτω μέρος, 2 έως 3 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει, 2 με 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τις τηγανίτες στο έτοιμο ταψί και πασπαλίζετε με επιπλέον αλάτι. Διατηρείτε τις τηγανίτες ζεστές στον προθερμασμένο φούρνο καθώς τελειώνετε τις υπόλοιπες τηγανίτες.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και επαναλάβετε το τηγάνισμα με το υπόλοιπο μείγμα κολοκυθιών.
- Για να σερβίρετε, τακτοποιήστε τις τηγανητές σε μια πιατέλα και σερβίρετε με την κρέμα γάλακτος κάρυ στο πλάι.
Προτεινόμενες συνταγές
Λάβετε το ΔΩΡΕΑΝ eBook συνταγών κετο και το ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας!
Δημιουργούμε πραγματικά εξαιρετικές συνταγές κετο, τις δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε ότι θα λειτουργήσουν στην κουζίνα σας και τις παραδίδουμε απευθείας σε εσάς!
Τι γίνεται με την υψηλή οξείδωση του ελαιολάδου; Δεν θα ήταν καλύτερο το λάδι αβοκάντο ή το λάδι καρύδας καθώς έχουν υψηλότερο ρυθμό θερμότητας/οξείδωσης;
Σίγουρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο.
Οι τηγανητές κολοκυθάκια ήταν απολύτως νόστιμες. Ακόμη και η οικογένειά μου που δεν είναι σε κετο τα έφαγε. Μπορώ επίσης να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα ως χασίς το πρωί με τα αυγά μου