Γεια σε όλα όσα αγαπάτε για τηγανίτες πατάτας μείον τις πατάτες και τους υδατάνθρακες! Για γρήγορο φαγητό στο μέλλον, κάντε πρόσθετα, τυλίξτε και παγώστε τα, και στη συνέχεια τα επαναθερμάνετε σε ένα φούρνο 325 ° F (165 ° C) μέχρι ζεστό και τραγανό.
Κέτο Κολοκυθάκια με Κάρυ Ξινή Κρέμα
Λίστα συστατικών
- 2 κύπελλα τεμαχισμένο κολοκυθάκι από 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 2 Tbsp αλεύρι καρύδας
- 2 Tbsp ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/2 tsp μπέικιν πάουντερ
- 2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 3 Tbsp ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, χωρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 tsp σκόνη κάρυ
- 2 tsp χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- 3 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F / 95 ° C. Τοποθετήστε το τριμμένο κολοκυθάκι σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και πιέστε όσο περισσότερο νερό μπορείτε.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, την παρμεζάνα, τη σκόνη ψησίματος, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κολοκυθάκια, τα αυγά και τα δύο τρίτα των κρεμμυδιών. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα, τη σκόνη κάρυ, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο σχοινόπρασο. Περίοδος για γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα δύο τρίτα του λαδιού και μετά περιμένετε μέχρι να λάμψει αλλά να μην καπνίζετε. Δουλεύοντας σε παρτίδες και αποφεύγοντας τον υπερπληθυσμό, προσθέστε προσεκτικά 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας μείγμα κολοκυθιών στο τηγάνι. Χτυπήστε κάθε ανάχωμα σε δίσκο πλάτους 1-1 / 2 ιντσών και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος, 2 έως 3 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει, 2 έως 3 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε τα λουκουμάδες στο έτοιμο ταψί και πασπαλίστε με επιπλέον αλάτι. Κρατήστε τα λουκουμάκια ζεστά στον προθερμασμένο φούρνο καθώς ολοκληρώνετε τα υπόλοιπα λουκουμάδες.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και επαναλάβετε το τηγάνισμα με το υπόλοιπο μείγμα κολοκυθιών.
- Για να εξυπηρετήσετε, οργανώστε τις φιλέτες σε μια πιατέλα και σερβίρετε με την κρέμα ξινή κρέμα στο πλάι.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Οι λουκουμάδες κολοκυθάκια ήταν απολύτως νόστιμοι. Ακόμη και η οικογένειά μου που δεν έχει κετο, τα έφαγε. Μπορώ επίσης να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα ως καστανόχρυσο το πρωί με τα αυγά μου