Σαλάτες, όπως αυτό, τοποθετούν διακοσμητικά κάθε ένα από τα στοιχεία του. Εάν δεν ανησυχείτε για τα φανταχτερά βλέμματα και θέλετε ταχύτερη προετοιμασία του χρόνου, απλά ρίξτε τα συστατικά σαλάτας και ντύνοντας σε ένα μεγάλο μπολ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο νόστιμα κρεμώδης ντύσιμο με λεμόνι το φέρνει μαζί σε ένα εξαιρετικά ικανοποιητικό γεύμα. Θέλετε να προσθέσετε οπτική γεύση και γεύση εσπεριδοειδών; Βάζετε δύο μισά λεμόνια για λίγο σε μια ζεστή κατσαρόλα και στη συνέχεια τα σερβίρετε με τη σαλάτα. Εάν τα συμπιέσετε πάνω από τα πάντα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις μακροεντολές.
Λίστα συστατικών
- πάγος
- 2 μεγάλα αυγά
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 oz φρέσκα πράσινα φασόλια (περίπου 12 φασόλια συνολικά)
- 2 γεμιστό με έλαια αντσούγιες, στραγγισμένο
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι ελαφρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 1 Tbsp μουστάρδα Ντιζόν
- ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
- 6 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα (καλής ποιότητας), όπως η μαγιονέζα του αβοκάντο του Sir Kensington ή η πρωταρχική μαγιονέζα του λαδιού αβοκάντο
- 4 oz (περίπου 2 φλιτζάνια) μαρούλι μωρών μωρών ή καρδιές μαρουλιού Romaine
- 2 μεσαία ραπανάκια, λεπτές σε φέτες (περίπου 2 oz συνολικά)
- 6 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ (περίπου 2 oz συνολικά)
- 1 5 κουταλάκια του τόνου σε ελαιόλαδο
- 16 οι ελιές Καλαμών (περίπου 2 oz συνολικά)
Οδηγίες
- Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με παγωμένο νερό. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια μικρή, βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε τα με κρύο νερό κατά 1 ίντσα. Φέρτε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να σταματήσει για 12 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε τα αυγά στο παρασκευασμένο λουτρό πάγου-νερού μέχρι να κρυώσει τελείως, περίπου 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα αυγά. αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε ένα άλλο μπολ παγωμένο νερό. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα τα δύο τρίτα του δρόμου με το νερό και βγάλτε το σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2 κουταλάκια αλάτι και τα πράσινα φασόλια. Μαγειρέψτε μέχρι τα φασόλια να είναι πράσινα και τραγανά, 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε και τραβήξτε τα φασόλια και, στη συνέχεια, βυθίστε τα αμέσως στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Μόλις κρυώσει, βροχή και να βάλει τα πράσινα φασόλια στην άκρη σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
- In a food processor or blender, combine the anchovies, garlic, parsley, Dijon mustard, lemon zest and juice, and two-thirds of the olive oil. Puree until well blended, 2 to 3 minutes. Add the mayonnaise, a few pinches of salt and a grind or two of pepper. Pulse a few times to incorporate into a creamy dressing. Set aside.
- Hand-tear the lettuce into bite-size pieces (or leave the leaves whole for a dramatic fork-and-knife presentation). In a medium bowl, combine the lettuce with half of the remaining olive oil and a few pinches of salt and pepper, then toss to coat. Transfer the coated lettuce to a platter or divide them between 2 dinner plates. Using the same medium bowl, combine the reserved green beans, radishes, and tomatoes with the remaining 1 olive oil and a bit of salt and pepper. Scatter the tuna and its oil over the lettuce (or crumble into a tidy mound), add the eggs, radishes, tomatoes, olives, and green beans. Pour the dressing over everything, toss, and serve. You can also toss everything in a bowl and serve that way or compose the salad and serve the dressing on the side.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Φως και αναζωογονητικό. Ένα μεγάλο μεσημεριανό γεύμα!