Σαλάτες όπως αυτή τοποθετούν διακοσμητικά κάθε στοιχείο του. Εάν δεν σας απασχολούν οι φανταχτερές εμφανίσεις και θέλετε πιο γρήγορο χρόνο προετοιμασίας, απλώς ρίξτε τα συστατικά της σαλάτας και το dressing σε ένα μεγάλο μπολ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το πεντανόστιμο κρεμώδες dressing με φιλί λεμονιού τα φέρνει όλα μαζί σε ένα σούπερ χορταστικό γεύμα. Θέλετε να προσθέσετε οπτική αίσθηση και γεύση εσπεριδοειδών; Σοτάρετε σε ένα ζεστό τηγάνι τέσσερα μισά λεμόνι για λίγο και μετά τα σερβίρετε με τη σαλάτα. Αν τα πιέσετε πάνω από όλα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις μακροεντολές.
Λίστα συστατικών
- πάγος
- 2 μεγάλα αυγά
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 oz φρέσκα πράσινα φασόλια (περίπου 12 φασόλια συνολικά)
- 2 γαύρος λαδωμένος, στραγγισμένος
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι ελαφρά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
- 1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
- 6 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα (καλής ποιότητας), όπως η μαγιονέζα με λάδι αβοκάντο του Sir Kensington ή η μαγιονέζα με λάδι αβοκάντο της κουζίνας Primal
- 4 oz (περίπου 2 φλιτζάνια) baby gem μαρούλι ή καρδιές μαρουλιού Romaine
- 2 μέτρια ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 2 ουγκιές συνολικά)
- 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση (περίπου 2 ουγκιές συνολικά)
- 10 oz κουτάκι τόνου σε ελαιόλαδο
- 16 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι (περίπου 2 ουγκιές συνολικά)
Οδηγίες
- Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με παγωμένο νερό. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια μικρή, βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε τα με κρύο νερό κατά 1 ίντσα. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για 12 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα αυγά στο έτοιμο λουτρό με παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς, περίπου 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και τα αυγά στα τέσσερα. αφήνω στην άκρη.
- Ετοιμάστε ένα άλλο μπολ με παγωμένο νερό. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στα δύο τρίτα της διαδρομής και αφήστε τη να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και τα πράσινα φασόλια. Μαγειρέψτε μέχρι τα φασόλια να γίνουν ανοιχτά πράσινα και τρυφερά-τραγανά, 2 έως 3 λεπτά. Αφαιρούμε και σουρώνουμε τα φασόλια και τα βουτάμε αμέσως στο παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Μόλις κρυώσουν, βρέξτε και αφήστε τα πράσινα φασόλια στην άκρη σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, συνδυάστε τις αντζούγιες, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη μουστάρδα Dijon, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα δύο τρίτα του ελαιολάδου. Πολτοποιήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά, 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε τη μαγιονέζα, μερικές πρέζες αλάτι και ένα τρίψιμο ή δύο πιπέρι. Χτυπήστε μερικές φορές για να ενσωματωθεί σε ένα κρεμώδες dressing. Αφήνω στην άκρη.
- Κόψτε με το χέρι το μαρούλι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (ή αφήστε τα φύλλα ολόκληρα για μια δραματική παρουσίαση με πιρούνι και μαχαίρι). Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το μαρούλι με το μισό από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μερικές πρέζες αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Μεταφέρετε τα επικαλυμμένα μαρούλια σε μια πιατέλα ή μοιράστε τα σε 4 πιάτα δείπνου. Χρησιμοποιώντας το ίδιο μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα κρατημένα πράσινα φασόλια, τα ραπανάκια και τις ντομάτες με το υπόλοιπο 1 ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Διασκορπίστε τον τόνο και το λάδι του πάνω από το μαρούλι (ή θρυμματίστε σε ένα τακτοποιημένο ανάχωμα), προσθέστε τα αυγά, τα ραπανάκια, τις ντομάτες, τις ελιές και τα πράσινα φασόλια. Περιχύνουμε τα πάντα με το dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Μπορείτε επίσης να τα ρίξετε όλα σε ένα μπολ και να τα σερβίρετε με αυτόν τον τρόπο ή να συνθέσετε τη σαλάτα και να σερβίρετε το ντρέσινγκ στο πλάι.
Τέλειο μεσημεριανό. Υπέροχη γεύση! Πολύ ικανοποιητικό.
Ευχαριστώ, Nri. Ελπίζουμε να δοκιμάσετε και άλλες συνταγές μας.
Ελαφρύ και αναζωογονητικό. Ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα στο αίθριο!