Τριαντάφυλλα λαχανικά, τρυφερό κοτόπουλο και μια εξωτική σάλτσα κρέμας με καρυκεύματα οδηγούν σε ένα κετόλινο πιάτο που είναι τέλειο από μόνο του ή με ρύζι κουνουπιδιού. Φροντίστε να πάρετε κρέμα καρύδας, ΟΧΙ κρέμα κρέμας καρύδας ή κρέμας καρύδας, και αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλάξτε την κρέμα καρύδας για την κρέμα γάλακτος (και επανυπολογίστε τις μακροεντολές). Αποθηκεύστε τα πρόσθετα που καλύπτονται στο ψυγείο για αβίαστα μελλοντικά γεύματα.
Keto Thai κοτόπουλο Curry με Κουνουπίδι Ρύζι
Λίστα συστατικών
- 1 lb (16 oz) μηρών κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
- 1 tsp θαλασσινό αλάτι, καθώς και περισσότερα για καρυκεύματα
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερα για καρυκεύματα
- 3 Tbsp έλαιο καρύδας, διαιρεμένο
- 1/4 φλιτζάνι (1-1 / 2 oz) κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 μεσαίο (5 oz) κολοκυθάκια, κομμένο σε 2 με ράβδους 1/2-ιντσών
- 2 κύπελλα (3 oz) φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 1 το μικρό κόκκινο πιπέρι, το στέλεχος και οι σπόροι που έχουν αφαιρεθεί, κόβονται σε φέτες 1/2-ίντσας
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο φρέσκο πιπερόριζα
- 1 tsp σκόνη σκόρδου
- 2 Tbsp Ταϊλάνδης κόκκινη κάρι, όπως η ταϊλανδική κουζίνα
- 1 (13,5 oz) μπορεί κρέμα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1½ κύπελλα (5-1 / 2 oz) κουνουπίδι
- 2 Tbsp ανάλατος βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χάρτινη πετσέτα και μετά κόψτε το σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας. Περίοδος με το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε τα δύο τρίτα του ελαίου καρύδας στο καυτό τηγάνι. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι σε μέτρια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι καρύδας και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και μόλις αρχίσουν να γίνονται χρυσά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα φασολάκια, το πιπέρι, μια πολύ γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και λίγα αρώματα πιπεριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να μαγειρεύουν ελαφρώς στις άκρες, αλλά εξακολουθούν να είναι τραγανή, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ρύζι του κουνουπιδιού σε ένα γυάλινο μπολ με ένα καπάκι ή σε μια πλάκα που καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα. Φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά σε πλήρη ισχύ, σταματώντας μια φορά στο μέσο για να ανακατεύετε. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για δυο λεπτά για να κρυώσει, στη συνέχεια σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
- Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τυχόν χυμούς που συλλέγονται στο τηγάνι. Προσθέστε την ταϊλανδική πάστα κάρι, την κρέμα καρύδας και τη βαριά κρέμα, και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Βράζουμε, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η σάλτσα μειωθεί και παχυνθεί, περίπου 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και στη συνέχεια δοκιμάστε να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με ρύζι κουνουπιδιού και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
5 κριτικές
5 απαντήσεις στο “Keto Thai Chicken Curry with Cauliflower Rice”
Αφήστε μια απάντηση
Επιλεγμένες συνταγές
Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!
Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.
Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.
Φαγητό υπέροχη. Μου αρέσει ο δοκιμαστής κετόνης κετόνης. Βοηθήστε με να ξέρω αν τρώω τα σωστά τρόφιμα 😋
Τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό. Καλύτερα από τα περισσότερα ταϊλανδέζικα εστιατόρια και πολύ πιο υγιεινά. Αυτό σίγουρα θα γίνει μια από τις συνταγές μου.
Συνολικά μου άρεσε αυτή η συνταγή. Ωραία ποσότητα λαχανικών (αν και πρόσθεσα επιπλέον όλα τα λαχανικά), πρωτεΐνες και λίπος. Δεν είμαι υπέροχος μάγειρας, αλλά βρήκα αυτή τη συνταγή εύκολο να ακολουθηθεί και η οικογένειά μου άρεσε πολύ το γεύμα. Ωστόσο, δεν είναι καθόλου πικάντικο! Ήμουν πραγματικά απογοητευμένος από την έλλειψη θερμότητας, αλλά έδωσα αυτήν τη συνταγή 5 αστέρια ούτως ή άλλως επειδή το μπαχαρικό είναι υποκειμενικό. Ήταν ακόμα καλό, αλλά την επόμενη φορά θα προσθέσω σίγουρα ένα jalapeño. Αυτή η συνταγή μου πήρε περίπου μισή ώρα για προετοιμασία και περίπου μισή ώρα για να μαγειρέψω. Προσωπικά βρήκα το χρονικό διάστημα που αξίζει για ένα γευστικό, υγιεινό γεύμα που απολάμβανε ολόκληρη η οικογένειά μου.
Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή! Θα τροποποιούσα μερικά πράγματα: 1. Κόψτε όλα τα λαχανικά και το κρέας πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. 2. Χρειάζεται να βάζουμε το κοτόπουλο σε μεσογειακό έως καφέ. 3. Προσθέστε αργότερα κολοκυθάκια με κοτόπουλο. 4. Προστέθηκε 2T Swerve καστανή ζάχαρη και 5. Προσθέστε περισσότερη πάστα κάρυ για λίγο περισσότερη γεύση και ελαφρά «λάκτισμα». Εύκολα τσιμπήματα και έχουμε 2 γεύματα από αυτήν τη συνταγή.
Έχω κάνει αυτή τη συνταγή δύο φορές και μου αρέσει πολύ. Χρησιμοποίησα ταϊλανδέζικη πράσινη πάστα κάρυ αντί για το κόκκινο, η οποία έλαβε πικάντικες κριτικές (για τη μάρκα Thai Kitchen). Το πράσινο δεν είναι καθόλου πολύ ζεστό. Παράλειψα το κόλιαντρο, γιατί έχω το «έχει γεύση σαπουνιού γονιδίου».
Είναι μια απλή, νόστιμη συνταγή ενός ταψιού.