Τα τραγανά λαχανικά, το τρυφερό κοτόπουλο και μια εξωτική σάλτσα κρέμας με μπαχαρικά έχουν ως αποτέλεσμα ένα κετολικό πιάτο που είναι τέλειο μόνο του ή με ρύζι κουνουπίδι. Φροντίστε να πάρετε κρέμα καρύδας, ΟΧΙ κρέμα καρύδας ή κρέμα καρύδας και αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, αλλάξτε περισσότερη κρέμα καρύδας με την παχύρρευστη κρέμα (και υπολογίστε ξανά τις μακροεντολές). Αποθηκεύστε τα πρόσθετα καλυμμένα στο ψυγείο για αβίαστα μελλοντικά γεύματα.
Keto Thai Chicken Curry με Ρύζι κουνουπιδιού
Λίστα συστατικών
- 1 lb (16 oz) μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 1 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 3 Κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, διαιρεμένο
- 1/4 φλιτζάνι (1-1/2 oz) κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μέτρια (5 oz) κολοκυθάκια, κομμένα σε μπαστουνάκια 2 επί 1/2 ίντσας
- 2 φλιτζάνια (3 oz) φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 1 Μικρή κόκκινη πιπεριά, το στέλεχος και οι σπόροι αφαιρούνται, κομμένα σε φέτες 1/2 ίντσας
- 1 Κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 Κουταλιά της σούπας Ταϊλανδική πάστα κόκκινου κάρυ, όπως Thai Kitchen
- 1 (13.5 oz) κονσέρβα κρέμα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1½ φλιτζάνια (5-1/2 oz) κουνουπίδι ρυζιού
- 2 Κουταλιά της σούπας ανάλατος βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε το κοτόπουλο με μια χαρτοπετσέτα και μετά κόψτε το σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας. Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέστε τα δύο τρίτα του λαδιού καρύδας στο ζεστό τηγάνι. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι σε μέτρια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι καρύδας και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα πράσινα φασόλια, την πιπεριά μια πολύ γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς στις άκρες, αλλά να είναι ακόμα τραγανά τρυφερά, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο σε σκόνη και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ρύζι κουνουπίδι σε ένα γυάλινο μπολ με καπάκι ή σε ένα πιάτο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Ψήνετε στο μικροκύματα για 4 λεπτά σε πλήρη ισχύ, σταματώντας μια φορά στη μέση για να ανακατεύετε. Αφήνουμε το ρύζι για μερικά λεπτά να κρυώσει και μετά αλατοπιπερώνουμε.
- Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τυχόν χυμούς που μαζέψατε στο τηγάνι. Προσθέστε την πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ, την κρέμα καρύδας και την παχύρρευστη κρέμα και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί και να πήξει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε για να δοκιμάσετε. Σερβίρουμε με ρύζι κουνουπίδι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Προτεινόμενες συνταγές
Εξαιρετικό! Ίσως μια πρέζα σάλτσα ψαριού θα το αναδείκνυε ακόμα περισσότερο.
Νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία! Όπως πολλοί άλλοι, έπρεπε να αντικαταστήσω μερικά πράγματα για ένα γεύμα «ό,τι υπάρχει διαθέσιμο». Έκοψα το κοτόπουλο σε κύβους πριν το μαγειρέψω και έβαλα στη θέση του λάχανο και σκορδοφυλλάκια για τα κολοκυθάκια και ήταν θεϊκό! Σίγουρα θα το ξανακάνω. Πρόσθεσα λίγη ακόμα πάστα τζίντζερ και κάρυ, καθώς και μερικές πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης για πιο πικάντικο αποτέλεσμα. Νόστιμο. Η κρεμώδης σάλτσα είναι ιδανική για το φθινόπωρο!
Μπορεί αυτό το πιάτο να καταψυχθεί
Ναι, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και μια εβδομάδα.
Φτιάχτηκε απόψε και ήταν νόστιμο. Σίγουρα θα το ξανακάνω. Ευχαριστούμε για την ανάρτηση της συνταγής xx
Ευχαριστηση μας. Αποδεικνύει ότι το κετο δεν σημαίνει να εγκαταλείπεις τη γεύση 😉
Μόλις έφτιαξα αυτό το πιάτο και ήταν καταπληκτικό. Καθόλου δύσκολη συνταγή.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Χρησιμοποίησα μπούτια κοτόπουλου αντί για στήθος γιατί αυτό είχα στο χέρι. Χρησιμοποίησα και φρέσκο σκόρδο αντί για σκόνη. Θα αύξανα την πάστα, το τζίντζερ και το σκόρδο την επόμενη φορά για λίγο περισσότερο. Ο σύζυγός μου το αγάπησε που είναι ένα μπόνους. Πολύ χορταστικό και χορταστικό!
Το έφτιαξα απόψε και μας αρέσει. Δεν είχα κόλιαντρο αλλά δεν νομίζω ότι ήταν καθόλου κακό . Ο άντρας μου το λατρεύει. Αυτό θα είναι ένα από τα αγαπημένα μου κοτόπουλο της Ταϊλάνδης.
Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή δύο φορές και μου αρέσει πολύ. Χρησιμοποίησα πράσινη πάστα κάρυ της Ταϊλάνδης αντί για την κόκκινη, η οποία απέσπασε άσχημες κριτικές (για τη μάρκα Thai Kitchen). Το πράσινο δεν είναι καθόλου ζεστό. Παρέλειψα τον κόλιαντρο, γιατί έχω το γονίδιο «έχει γεύση σαπουνιού».
Είναι μια απλή, νόστιμη συνταγή με ένα τηγάνι.
Μου άρεσε πραγματικά αυτή η συνταγή! Θα άλλαζα μερικά πράγματα: 1. Κόψτε όλα τα λαχανικά και το κρέας πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. 2. Χρειάζεται για να βάλετε το κοτόπουλο στο med-hi να ροδίσει. 3. Προσθέστε αργότερα τα κολοκυθάκια με το γυρισμένο κοτόπουλο. 4. Προστέθηκαν 2 Τ. Γυρίστε την καστανή ζάχαρη και 5. Προσθέστε περισσότερη πάστα κάρυ για λίγη περισσότερη γεύση και ελαφρύ «λάκτισμα». Εύκολες αλλαγές και έχουμε 2 γεύματα από αυτή τη συνταγή.
Γενικά μου άρεσε αυτή η συνταγή. Ωραία ποσότητα λαχανικών (αν και πρόσθεσα επιπλέον από όλα τα λαχανικά), πρωτεΐνη και λίπος. Δεν είμαι σπουδαίος μάγειρας, αλλά βρήκα αυτή τη συνταγή εύκολη στην εφαρμογή και στην οικογένειά μου άρεσε πολύ το γεύμα. Ωστόσο, δεν είναι καθόλου πικάντικο! Ήμουν πραγματικά απογοητευμένος από την έλλειψη θερμότητας, αλλά έδωσα σε αυτή τη συνταγή 5 αστέρια ούτως ή άλλως επειδή το μπαχαρικό είναι υποκειμενικό. Ήταν ακόμα καλό, αλλά την επόμενη φορά σίγουρα θα προσθέσω ένα jalapeño. Αυτή η συνταγή μου πήρε περίπου μισή ώρα για την προετοιμασία και περίπου μισή ώρα για το μαγείρεμα. Προσωπικά βρήκα τον χρόνο που αξίζει τον κόπο για ένα χορταστικό, υγιεινό γεύμα που απολάμβανε όλη μου η οικογένεια.
Τόσο νόστιμο και χορταστικό. Καλύτερο από τα περισσότερα ταϊλανδέζικα εστιατόρια και πολύ πιο υγιεινό επίσης. Αυτή θα γίνει σίγουρα μια από τις συνταγές μου.
Υπέροχη γεύση φαγητού. Λατρεύω τον ελεγκτή στάθμης κετόνης keto mojo. Βοηθήστε με να ξέρω αν τρώω τα σωστά φαγητά 😋