Αυτό το γαλλικό κλασικό αναδεικνύει τις απλά νόστιμες γεύσεις του λεπτού λευκού ψαριού με κρούστα αμύγδαλου, του καστανού βουτύρου, του λαμπερού λεμονιού και του φρέσκου μαϊντανού.
Keto Sole Meuniere με πράσινα φασόλια
Λίστα συστατικών
- 6 oz φιλέτα σόλας
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, μοιρασμένο
- 1/4 lb πράσινα φασόλια, κομμένα
- 1 Κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
Οδηγίες
- Στεγνώστε το ψάρι με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του.
- Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε το αλεύρι αμυγδάλου. Ρίξτε τη σόλα και από τις δύο πλευρές στο αλεύρι αμυγδάλου.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Ανακινήστε το τηγάνι μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να αφρίζει και να εμφανιστούν καφέ κηλίδες, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια για να κρατήσει το λίπος να τσιγαρίζει αλλά να μην καίει, στη συνέχεια προσθέστε τα φιλέτα ψαριού και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, 2-1/2 λεπτά ανά πλευρά, 5 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε το ψάρι σε 2 πιάτα, κρατώντας το τηγάνι.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα με καπάκι, βράστε 1 ίντσα νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια, σκεπάζουμε και αφήνουμε στον ατμό για 4 λεπτά. Στραγγίζουμε και μετά μοιράζουμε τα φασόλια στα πιάτα του δείπνου.
- Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το χυμό λεμονιού στο κρατημένο τηγάνι, χτυπήστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τον μαϊντανό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ψάρια και τα πράσινα φασόλια. Απολαμβάνω!
Προτεινόμενες συνταγές
Πολύ νόστιμο
Πρόστιμο!