Η νότια άνεση είναι δική σας με αυτό το εντυπωσιακό δείπνο που θα μπορούσε να είναι και πρωινό! Για ακόμη πιο γρήγορη προετοιμασία γευμάτων, φτιάξτε τον πουρέ κουνουπιδιού έως και 2 ημέρες πριν, αποθηκεύστε το σκεπασμένο και στο ψυγείο και μετά ξαναζεσταθείτε.
Κέτο χοιρινές μπριζόλες με χωριάτικη σάλτσα και πουρέ κουνουπιδιού
Λίστα συστατικών
- 6 oz χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα, με πάχος περίπου 3/4 ίντσας η καθεμία
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, μοιρασμένο
- 1/4 κεφάλι μικρό κουνουπίδι (6 ουγκιές συνολικά), ψιλοκομμένο
- 4 Κουταλιά της σούπας ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι, χωρισμένο
- 4 Κουταλιά της σούπας παχύρρευστη κρέμα, χωρίστε
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο, μοιρασμένο
- 2 oz ήπιο λουκάνικο πρωινού, χύμα
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
- 1 Κουταλιά της σούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές μπριζόλες με μια μεγάλη πρέζα αλάτι, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε στο τηγάνι το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το χοιρινό? μεταφέρουμε το χοιρινό σε ένα πιάτο και τεντώνουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
- Κάνετε το πολτό του κουνουπιδιού: ρίξτε 1/2 ίντσα νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με καπάκι. Προσθέστε το κουνουπίδι, σκεπάστε, αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι το κουνουπίδι να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά και μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το ένα τέταρτο του ζωμού, τη μισή κρέμα, το υπόλοιπο βούτυρο και τη σκόνη σκόρδου, το μισό μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό αν χρειάζεται για να πετύχετε μια υφή σαν πουρέ πατάτας. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το σερβίρουμε.
- Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι καθώς προχωράτε, μέχρι το λουκάνικο να ροδίσει και να ροδίσει, για 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη μισή κρέμα, τα υπόλοιπα τρία τέταρτα του ζωμού, και το φασκόμηλο, το υπόλοιπο μοσχοκάρυδο και μερικές πρέζες πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσει ζωηρό. Επιστρέψτε τις μπριζόλες στο τηγάνι και σιγοβράστε, ακάλυπτες, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μειωθεί περίπου στο μισό και να ζεσταθούν οι μπριζόλες, για 5 λεπτά.
- Μοιράζουμε τον πουρέ από το κουνουπίδι και τις χοιρινές μπριζόλες σε δύο πιάτα. Περιχύνουμε με σάλτσα λουκάνικου και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!