Παρόλο που δεν σιγοβράζεται όσο η κλασική ιταλική σάλτσα κρέατος, το βάθος και ο πλούτος εξακολουθούν να έρχονται σε αυτήν την έκδοση της εβδομάδας που είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα. Η έξτρα σάλτσα διατηρείται τρεις μέρες στο ψυγείο και παγώνει υπέροχα. Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί λίγο κόκκινο κρασί που βελτιώνει τη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό και να προσαρμόσετε ανάλογα τις μακροεντολές σας. FYI, αν δεν μπορείτε να βρείτε χυλοπίτες κολοκυθιού, φτιάξτε μακριά τρίμματα κολοκυθιού με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Επίσης, αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε τα νουντλς κολοκυθιού στο τηγάνι με τη ζεστή σάλτσα ζυμαρικών, ανακατέψτε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τρυφερά και σερβίρετε.
Λίστα συστατικών
- 2 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1/2 lb (80% άπαχος) κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Κουταλιά της σούπας (1-1/2 oz) κόκκινο κρασί
- 14 oz κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα ή αλεσμένη ντομάτα με τους χυμούς τους
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1½ κουταλάκια του γλυκού Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 12 oz μέτρια κολοκυθάκια, σπειροειδή
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και τον κιμά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, θρυμματίζοντας το βόειο κρέας με ένα κουτάλι ενώ μαγειρεύετε.
- Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μαλακώσει το σέλινο, για 3 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και ανακατέψτε, τρίβοντας τυχόν κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Ανακατεύουμε τις ντομάτες, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
- Ξεσκεπάζετε τη σάλτσα και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και το κρέας και τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά, 20 λεπτά ακόμα.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα για γεύση.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα σπειροειδή κολοκυθάκια σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, αλατοπιπερώστε, καλύψτε με ένα κομμάτι λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Πετάξτε και ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι έχει θερμανθεί αλλά δεν έχει μαραθεί. Συνεχίστε τη θέρμανση σε βήματα των 30 δευτερολέπτων εάν χρειάζεται.
- Μοιράζουμε τα ζεστά κολοκυθάκια σε 4 πιάτα σερβιρίσματος, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και σερβίρουμε με παρμεζάνα στο πλάι.
Νόστιμο!! Όλοι στην οικογένειά μου αγαπούν αυτό το γεύμα.
Φοβερός. Δείτε μερικές από τις άλλες συνταγές μας για οικογένειες.