Αν και δεν είναι σιγοβράστε όσο η κλασική ιταλική σάλτσα κρέατος, το βάθος και ο πλούτος εξακολουθούν να έρχονται μέσα από αυτή την εβδομαδιαία έκδοση που είναι έτοιμη μέσα σε μια ώρα. Η επιπλέον σάλτσα κρατά τρεις ημέρες στο ψυγείο και παγώνει όμορφα. Ενώ αυτή η συνταγή απαιτεί λίγο κόκκινο κρασί που ενισχύει τη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό και να προσαρμόσετε τις μακροεντολές σας ανάλογα. FYI, αν δεν μπορείτε να βρείτε ζυμαρικά κολοκύνθη, κάντε μακριές τα κολοκυθάκια με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Επίσης, εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκύθας στο τηγάνι της ζεστής σάλτσας ζυμαρικών, ρίξτε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και τρυφερά, και σερβίρετε.
Λίστα συστατικών
- 2 Tbsp ελαιόλαδο
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1/2 lb (801ΤΡ1Τ άπαχο) βοείου κρέατος
- 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 tsp σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 tsp σκόνη σκόρδου
- 1 tsp αποξηραμένη ρίγανη
- 1 tsp ξηρό βασιλικό
- 1/8 tsp κόκκους πιπεριάς (προαιρετικά)
- 1 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Tbsp (1-1 / 2 oz) κόκκινο κρασί
- 14 oz μπολ τεμαχισμένων τομάτας ή γαρνιρισμένες ντομάτες με τους χυμούς τους
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1½ tsp Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 3 μέτρια κολοκυθάκια (συνολικά 12 oz), με σπιράλ
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο ταψί ή κατσαρόλα με ένα καπάκι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το μπέικον και το αλεσμένο βόειο κρέας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, σπάζοντας το μοσχαρίσιο κρέας με ένα κουτάλι, ενώ μαγειρεύετε.
- Προσθέστε το σέλινο, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το βασιλικό, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μαλακώσετε το σέλινο, 3 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ανακατέψτε τις ντομάτες, καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Αποκαλύψτε τη σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και το κρέας και τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά, 20 λεπτά περισσότερο.
- Ανακατέψτε την κρέμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ξύδι και αφήστε τη σάλτσα να δοκιμάσει με αλάτι και πιπέρι.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το σπειροποιημένο κολοκυθάκι σε ένα πιάτο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, καλύψτε με ένα χαρτί περγαμηνής ή πλαστικό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Τραβήξτε και ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι θερμαινόμενος αλλά όχι μαρασμός. Συνεχίστε να θερμαίνετε σε βήματα των 30 δευτερολέπτων, εάν είναι απαραίτητο.
- Διαχωρίστε το ζεστό κολοκυθάκι ανάμεσα σε 4 πιάτα σερβιρίσματος, στην κορυφή με τη σάλτσα και σερβίρετε με Parmesan στο πλάι.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Αφήστε μια απάντηση