fbpx

 

Keto Osso Bucco με Ρύζι Κουνουπίδι & Gremolata

Αυτό το κλασικό βόρειο ιταλικό ζεστό φαγητό με άνεση είναι κετο-φιλικό. Είναι νόστιμο την ίδια μέρα που το φτιάχνεις, αλλά είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα και πέρα. Μιλήστε για το λόγο να διπλασιάσετε τη συνταγή και να απολαύσετε τα υπολείμματα!

Λίστα συστατικών

  • 2 (12 ουγκιά) κοτσάνια βοδινού με κόκαλα ή 2 (8 οζ) αποφλοιωμένα κρέατα βοείου κρέατος
  • θαλασσινό αλάτι και πιπέρι
  • 2 Tbsp ελαιόλαδο
  • 3 Tbsp βούτυρο, διαιρεμένο
  • 3/4 φλιτζάνι (2 στελέχη ή 3 ουγκιά) ψιλοκομμένο σέλινο 
  • 2 Tbsp κιμά κιμά
  • 3 oz (2 φέτες) μπέικον, σε κύβους
  • tsp σκόνη σκόρδου
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
  • 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού
  • 1 (4 oz) Ρομά ντομάτα, σε κύβους 
  • 2 κύπελλα (4 oz) κουνουπίδι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
  • 1 tsp ξύσμα λεμονιού
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, κιμά
Προσθήκη στη Λίστα Αγορών μου

Οδηγίες

  • Προσαρμόστε το βόειο κρέας με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 
  • Ζεσταίνουμε μια μέση-βαθιά κατσαρόλα σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι λαμπερό, προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε ανενόχλητα έως ότου οι πυθμένες του είναι χρυσές, περίπου 3 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις κνήμες και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε την στην άκρη. 
  • Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, προσθέστε το σέλινο, το ασκαλώνιο, το μπέικον και σκόνη σκόρδου. Σοτάρουμε σε μέση υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και ελαφρώς αυξήστε τη θερμότητα για να μειώσετε το υγρό, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, τις ντομάτες, το αλάτι του 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, επιστρέψτε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι μαζί με οποιονδήποτε από τους χυμούς που συλλέγονται, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε σταθερή σιγοβράζετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό και το υγρό έχει μειωθεί για να σχηματίσει μια παχιά σάλτσα, περίπου 1 ώρα. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, στη συνέχεια, ρίξτε τα κλαδιά στη σάλτσα για να παλτό. Διατηρούμαι ζεστός.
  • Τοποθετήστε το ρύζι του κουνουπιδιού σε ένα γυάλινο μπολ με ένα καπάκι ή χρησιμοποιήστε μια πλάκα και, στη συνέχεια, καλύψτε το κουνουπίδι με πλαστικό περιτύλιγμα. Μικροκυμαρίστε το ρύζι για 4 λεπτά σε πλήρη ισχύ, σταματώντας να το χνουδάρετε μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 2 λεπτά για να κρυώσει, στη συνέχεια ρίξτε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
  • Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σκουπίστε το γκρέμολατα πάνω από τα κοτσάνια και τη σάλτσα του βοείου κρέατος. Σερβίρετε με το μαγειρεμένο ρύζι του κουνουπιδιού.

Πιστώσεις

ΣυνταγήEric Lundy

ΦωτογραφίαErin Ng

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία σας




Επιλεγμένες συνταγές

cta-booklet

Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!

Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.

Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.

Show Buttons
Hide Buttons