Κομψή αλλά εξαιρετικά χορταστική, αυτή η γευστικά γρήγορη και εύκολη παρασκευή κάνει τα κρεμώδη κετοζυμαρικά μανιταριών προσβάσιμα κάθε βράδυ της εβδομάδας. Για πληροφορίες, αν δεν μπορείτε να βρείτε ζυμαρικά από κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε μακριά τρίμματα κολοκυθιού.
Μανιτάρι Keto Carbonara με ζυμαρικά κολοκυθιού
Λίστα συστατικών
- 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φέτες (4 oz) μπέικον, χοντροκομμένο
- 1½ φλιτζάνια μανιτάρια σε λεπτές φέτες
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 Κουταλιά της σούπας (1/2 oz) ανάλατο βούτυρο
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 Κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
- 12 oz (περίπου 2 φλιτζάνια) ωμά σπιράλ κολοκυθιού/νουντλς
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, 4 με 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να είναι πολύ τρυφερά και λίγο χρυσαφί, για 4 με 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την παχύρρευστη κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 5 λεπτά. Εάν η σάλτσα πήξει πολύ γρήγορα, προσθέστε νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, για να αραιώσει. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και τη μισή παρμεζάνα. Προσθέστε τα νουντλς από κολοκυθάκια, στη συνέχεια ανακατέψτε για 2 έως 3 λεπτά να καλυφθούν και να ζεσταθούν τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Φοβερό πιάτο! Προσθέστε λίγο σκόρδο και κρεμμύδι για να τονώσετε τη γεύση. Ήταν ένα τέλειο γεύμα που ήταν πολύ ικανοποιητικό. Μπορώ να δω ότι αυτή είναι μια "βασική συνταγή" με πολλές διαφορετικές παραλλαγές..
Μοιραστείτε τις παραλλαγές σας μαζί μας!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα νουντλς κολοκυθιού;
Σίγουρα μπορείς. Σας προτείνουμε να τα μαγειρέψετε στον ατμό μέχρι να γίνουν al dente πριν τα προσθέσετε στη συνταγή.
Αυτό ήταν απολύτως νόστιμο. ΠΟΛΥ γευστικό και χορταστικό. Είμαι χορτοφάγος (pescatarian) και κάνω δίαιτα κετο, αλλά το λάτρεψε και ο σύζυγός μου. Ευχαριστώ!
Δοκίμασα αυτό και πρόσθεσα γαρίδες! Απολύτως νόστιμο, το 10/10 θα το κάνει ξανά.
Τι ωραία ιδέα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε και κοτόπουλο.
Αυτό είναι τόσο νόστιμο. Πρόσθεσα ιταλικό καρύκευμα σκόρδου και ήταν νόστιμο και τόσο εύκολο να γίνει
Αυτή η συνταγή είναι νόστιμη και τόσο εύκολη! Έκανα σπειροειδή 2 μικρά κολοκυθάκια (μπορείτε να πάρετε καλά και πολύ οικονομικά σπιραλιζέρ στο Amazon) και πρόσθεσα 2 πατημένες σκελίδες σκόρδο. Ανακάτεψα και μανιτάρια shitake με λευκά μανιτάρια γιατί αυτό είχα στο ψυγείο και ήταν σούπερ νόστιμο. Η μόνη άλλη προσαρμογή ήταν η προσθήκη λίγης βαριάς κρέμας, πιθανώς 1/3 φλιτζάνι έναντι 1/4 φλιτζανιού, και περισσότερο νερό, περίπου 1/4 φλιτζάνι.