Καρτόνα μανιταριών Κέτο με Ζυμαρικά Ζυμαρικά

Κομψό αλλά και σούπερ ικανοποιητικό, αυτή η εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη προετοιμασία καθιστά τα κρεμώδη κετό ζυμαρικά διαθέσιμα κάθε βράδυ της εβδομάδας. FYI, αν δεν μπορείτε να βρείτε ζυμαρικά κολοκύνθη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να κάνετε μακριές κολοκύνθη κολοκυθάκια. 
Εξυπηρετεί 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Λίστα συστατικών

  • 1 Tbsp ελαιόλαδο
  • 4 φέτες (4 oz) μπέικον, χοντροκομμένο
  • κύπελλα λεπτά μανιτάρια σε φέτες
  • 1/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1 Tbsp (1/2 oz) αλατισμένο βούτυρο
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 2 Tbsp ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
  • 12 oz (περίπου 2 φλιτζάνια) ακατέργαστα κολοκυθάκια σπιράλ / ζυμαρικά
+ Προσθήκη συνταγής στη λίστα αγορών

Οδηγίες

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο σκεύος με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ, 4 έως 5 λεπτά.
  • Προσθέστε τα μανιτάρια, ρίξτε στο παλτό, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να είναι πολύ τρυφερά και λίγο χρυσά, 4 έως 5 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και τη βαριά κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παγώσει η κρέμα, περίπου 5 λεπτά. Εάν η σάλτσα πυκνώνει πολύ γρήγορα, προσθέστε νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να αραιώσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο, τους κρόκους αυγού και το μισό τυρί παρμεζάνα. Προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια, στη συνέχεια ρίξτε για 2 έως 3 λεπτά για να βάψετε και ζεστάνετε τα κολοκύθια. Περίοδος για γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με το υπόλοιπο παρμεζάνα.

Πιστώσεις

ΣυνταγήEric Lundy

ΦωτογραφίαErin Ng

4 κριτικές

4 απαντήσεις στο “Keto Mushroom Carbonara with Zucchini Pasta”

  1. This was absolutely delicious. SOOO flavorful and satisfying. I’m vegetarian (pescatarian) and on a keto diet, but my husband loved it too. Thank you!


  2. Αυτό είναι τόσο νόστιμο. Πρόσθεσα ιταλικό καρύκευμα σκόρδου και ήταν υπέροχο και τόσο εύκολο να φτιαχτεί


  3. Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη και τόσο εύκολη! Σπείρασα 2 μικρά κολοκυθάκια (μπορείτε να πάρετε καλά και πολύ προσιτά σπειροειδή στο Amazon) και πρόσθεσα 2 σκελίδες σκόρδου. Μίξαμε επίσης τα μανιτάρια shitake με λευκά μανιτάρια γιατί αυτό είχα στο ψυγείο και ήταν εξαιρετικά νόστιμο. Η μόνη άλλη προσαρμογή ήταν η προσθήκη λίγο πιο βαριάς κρέμας, πιθανώς 1/3 φλιτζάνι έναντι 1/4 φλιτζάνι και περισσότερο νερό, περίπου 1/4 φλιτζάνι.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Βαθμολογία σας




Επιλεγμένες συνταγές