Κομψό αλλά και σούπερ ικανοποιητικό, αυτή η εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη προετοιμασία καθιστά τα κρεμώδη κετό ζυμαρικά διαθέσιμα κάθε βράδυ της εβδομάδας. FYI, αν δεν μπορείτε να βρείτε ζυμαρικά κολοκύνθη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να κάνετε μακριές κολοκύνθη κολοκυθάκια.
Λίστα συστατικών
- 1 Tbsp ελαιόλαδο
- 4 φέτες (4 oz) μπέικον, χοντροκομμένο
- 1½ κύπελλα λεπτά μανιτάρια σε φέτες
- 1/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 Tbsp (1/2 oz) αλατισμένο βούτυρο
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 Tbsp ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
- 12 oz (περίπου 2 φλιτζάνια) ακατέργαστα κολοκυθάκια σπιράλ / ζυμαρικά
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο σκεύος με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ, 4 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, ρίξτε στο παλτό, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να είναι πολύ τρυφερά και λίγο χρυσά, 4 έως 5 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και τη βαριά κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παγώσει η κρέμα, περίπου 5 λεπτά. Εάν η σάλτσα πυκνώνει πολύ γρήγορα, προσθέστε νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να αραιώσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο, τους κρόκους αυγού και το μισό τυρί παρμεζάνα. Προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια, στη συνέχεια ρίξτε για 2 έως 3 λεπτά για να βάψετε και ζεστάνετε τα κολοκύθια. Περίοδος για γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με το υπόλοιπο παρμεζάνα.
Awesome dish! Add a little garlic and onion to help boost the flavor. Was a perfect meal that was very satisfying. Can see this being a “base recipe” with many different variations..
Please share your variations with us!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα νουντλς κολοκυθιού;
Σίγουρα μπορείς. Σας προτείνουμε να τα μαγειρέψετε στον ατμό μέχρι να γίνουν al dente πριν τα προσθέσετε στη συνταγή.
Αυτό ήταν απολύτως νόστιμο. ΠΟΛΥ γευστικό και χορταστικό. Είμαι χορτοφάγος (pescatarian) και κάνω δίαιτα κετο, αλλά το λάτρεψε και ο σύζυγός μου. Ευχαριστώ!
Δοκίμασα αυτό και πρόσθεσα γαρίδες! Απολύτως νόστιμο, το 10/10 θα το κάνει ξανά.
Τι ωραία ιδέα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε και κοτόπουλο.
Αυτό είναι τόσο νόστιμο. Πρόσθεσα ιταλικό καρύκευμα σκόρδου και ήταν υπέροχο και τόσο εύκολο να φτιαχτεί
Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη και τόσο εύκολη! Σπείρασα 2 μικρά κολοκυθάκια (μπορείτε να πάρετε καλά και πολύ προσιτά σπειροειδή στο Amazon) και πρόσθεσα 2 σκελίδες σκόρδου. Μίξαμε επίσης τα μανιτάρια shitake με λευκά μανιτάρια γιατί αυτό είχα στο ψυγείο και ήταν εξαιρετικά νόστιμο. Η μόνη άλλη προσαρμογή ήταν η προσθήκη λίγο πιο βαριάς κρέμας, πιθανώς 1/3 φλιτζάνι έναντι 1/4 φλιτζάνι και περισσότερο νερό, περίπου 1/4 φλιτζάνι.