Αυτό το κέικ όχι μόνο «ψήνεται» σε δύο λεπτά, είναι επίσης απίστευτα νόστιμο και εντελώς κετο! Έχετε επιπλέον μακροεντολές για κατανάλωση; Απολαύστε διπλάσια απόλαυση – ρίξτε τη ζύμη σε ένα (8 ουγκιές) ραμεκίν και φτιάξτε ένα μεγαλύτερο κέικ μόνο για εσάς.
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ
- ανάλατο βούτυρο, για άλειμμα
- 2 Κουταλιά της σούπας βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 αυγό
- 1 Κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 Κουταλιά της σούπας γλυκαντικό σε κόκκους αλλυλόζης (όπως το RxSugar) ή γλυκαντικό φιλικό προς την κετο
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 Κουταλιά της σούπας αλεύρι αμυγδάλου
ΓΙΑ ΤΟ FROSTING
- 1/2 Κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο
- 1/2 oz τυρί κρέμα
- 2 Κουταλιά της σούπας βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 Κουταλιά της σούπας γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 2 Κουταλιά της σούπας ερυθριτόλη σε σκόνη
- τροχούς λεμονιού ή ξύσμα λεμονιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Αλείφουμε 2 (4-oz) πυρίμαχα ραμεκίν με το ανάλατο βούτυρο.
- Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά του κέικ σε ένα μικρό μπολ (σαντιγί, αυγό και χυμό λεμονιού). Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξηρά υλικά (ερυθριτόλη, ξύσμα λεμονιού, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι αμυγδάλου) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε τη ζύμη στα προετοιμασμένα ραμεκίν και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 2 ολόκληρα λεπτά. Αφήστε το κέικ να καθίσει ενώ ανακατεύετε όλα τα υλικά του frosting σε ένα μίνι-μπλέντερ ή nutribullet. Αφαιρέστε απαλά το κέικ από τα ραμεκίν σε ένα πιάτο γλυκού.
- Απλώστε το frosting στο ζεστό κέικ, γαρνίρετε με μια ρόδα λεμονιού ή επιπλέον ξύσμα λεμονιού και απολαύστε!
Ήταν όμορφο όχι πολύ γλυκό και έτσι μου αρέσει. Χρησιμοποίησα ζάχαρη ψησίματος στέβια αντί για την άλλη ζάχαρη που μου αρέσει, σίγουρα θα κάνει περισσότερο από αυτό. Μου άρεσε πολύ και το γλάσο
Τα παιδιά μου έφτιαξαν αυτή την τούρτα για τα γενέθλιά μου και ήταν πολύ καλή. Θα πω ότι ήταν λίγο γλυκό, αλλά σίγουρα με ικανοποιεί το γλυκό μου.