Το Aioli, το οποίο είναι ουσιαστικά μια φανταστική μαγιονέζα σκόρδου, είναι ένα φανταστικό καρύκευμα για το μαγείρεμα και το φαγητό κετο. Φτιαγμένο από ποιοτικά, φιλικά προς το κετόνι έλαια, είναι απλό να προετοιμάζεται και μπορεί να βελτιώσει τα πάντα, από ατμισμένες ή ψητές αγκινάρες έως σάντουιτς για να αναδιπλώνεται σε μπριζόλες και θαλασσινά. Το σπιτικό aioli κρατάει καλυμμένο στο ψυγείο για 4 ημέρες.
Λίστα συστατικών
- tsp θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ξύσμα και χυμό 1/2 λεμονιού
- 2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
- 1 tsp μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο, θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σε θερμοκρασία δωματίου
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, 1 από τα αυγά, μόνο τον κρόκο του εναπομείναντος αυγού, το σκόρδο, μουστάρδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως.
- Ανακατεύοντας συνεχώς με το χέρι ή με ένα μίξερ βύθισης, προσθέστε βαθμιαία λίγο λάδι αβοκάντο μερικές σταγόνες κάθε φορά μέχρι το μίγμα να είναι αδιαφανές και όλο το λάδι ενσωματώνεται στο μείγμα καθώς πηγαίνετε. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα, προσθέστε το εναπομένον λάδι αβοκάντο σε ένα μικρό ρεύμα αντί να ρίχνετε σταγόνες. Μόλις προσθέσετε όλο το λάδι αβοκάντο, συνεχίστε να χτυπάτε και να ρέετε στο ελαιόλαδο για να επιτύχετε ένα πλούσιο και παχύ αΙΟΛΙ. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
