Τα καβουρδισμένα λαχανικά προσδίδουν καπνιστή, γήινη αντίθεση με το δροσερό, τραγανό μαρούλι και την κρεμώδη σάλτσα από αβοκάντο-μαγιονέζα σε αυτό το νόστιμο κυρίως πιάτο ή πιάτο. Για πιο φανταχτερή εμφάνιση, τακτοποιήστε το μαρούλι, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τους σπόρους σε 2 πιάτα δείπνου και σερβίρετε το ντύσιμο στο πλάι.
Λίστα συστατικών
Για τη σαλάτα
- 1 (5 oz) κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 1/2 ίντσας
- 3 ραπανάκια, κομμένα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας (εάν ψήνονται σε σχάρα, τοποθετούνται σε ένα καλάθι με λαχανικά ή σπυρωθούν πάνω σε σουβλάκια)
- 4 oz (περίπου 12 μεσαίες) σπαράγγια, ξύλινα άκρα διακοσμημένα
- 2 Tbsp έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 (4 ουγκιές) καρδιά Romaine, ψιλοκομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 1 Tbsp ηλιόσποροι
Για το ντύσιμο
- 2 Tbsp έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 αβοκάντο
- 2 Tbsp φρέσκο χυμό ασβέστη
- 2 Tbsp (καλής ποιότητας) μαγιονέζα, όπως η Μαγιονέζα του Αβοκάντο του Sir Kensington ή η Μαγιονέζα του Αβοκάντο
- 1 Tbsp μηλόξυδο
- 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κοραλλιών ή ιταλικά φύλλα μαϊντανού
Οδηγίες
- Προθερμάνετε ένα γκριλ ή τηγάνι ψησίματος σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κολοκυθάκια, τα ραπανάκια και τα σπαράγγια με το ελαιόλαδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά στη ζεστή σχάρα και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 3 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά περισσότερο. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας κάθε 3 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά τρυφερά. αν μαυρίζουν πολύ γρήγορα, μετακινήστε τα μέχρι την άκρη της σχάρας ή τη σχάρα. Αφήστε τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το ντύσιμο: σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, το χυμό λάιμ, τη μαγιονέζα, το ξύδι και το κόλιαντρο. Επεξεργαστείτε έως ότου το μείγμα είναι λείο και κρεμώδες. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Για να σερβίρετε τη σαλάτα, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μαρούλι σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Κόβουμε τα ψητά λαχανικά σε κομμάτια δαγκώματος (σπαράγγια στη μεροληψία, κολοκύθια σε κομμάτια, ραπανάκια σε κύβους) και προσθέστε τα στο μπολ. Προσθέστε το ντύσιμο, ρίξτε τη σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι, και χωρίστε σε 2 πιάτα δείπνου. Ψεκάστε το καθένα με τους σπόρους ηλίανθου.
Φαίνεται φανταχτερό, έχει υπέροχη γεύση και αρκετά εύκολο να φτιαχτεί! Οι επισκέπτες του δείπνου μου εντυπωσιάστηκαν. Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να κάνει ντεμπούτο για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ αλλά γεμάτο δείπνο.
Έκανε αυτό για ένα brunch και ήταν μια μεγάλη επιτυχία! Έψησα τα λαχανικά αντί να τα ψήσω στη σχάρα και αποδείχθηκε υπέροχο. Χρησιμοποίησα επίσης κολοκυθάκια και κίτρινη σκουός, και πρόσθεσα σπόρους κολοκύθας, καθώς και ηλιόσπορους. Διπλασίασα τη συνταγή αλλά χρησιμοποίησα μόνο 1 -2/2 αβοκάντο αντί για 2 αβοκάντο για το ντύσιμο, αλλιώς, θα ήταν πολύ παχύ.
Σερβίρεται αυτό με ψητό κρέας για παρέα χθες το βράδυ. Αυτός είναι ένας φύλακας!