Αυτά τα κετο cookies διαθέτουν τρεις τύπους υποκατάστατα ζάχαρης (εναλλακτική καστανή ζάχαρη, ερυθριτόλη και σιρόπι σφενδάμου Choc-Zero), δύο αλεύρια φιλικά προς την κέτο (αμύγδαλο και λινάρι) και διαβεβαίωση ότι υπάρχει ένα νόστιμο, υγιεινό μέλλον. Περιμένετε απαλά κέντρα, αφράτη υφή και γεύση μπισκότου.
Λίστα συστατικών
- 5½ Κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο, ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για άλειμμα
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ερυθριτόλη
- 1/3 φλιτζάνι γλυκαντικό σε κόκκους αλλυλόζης (όπως το RxSugar) ή γλυκαντικό φιλικό προς την κετο
- 1 αυγό
- 1/2 Κουταλιά της σούπας RxSugar Organic Pancake Syrup ή άλλο σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη
- 1½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1¼ φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
- 1 Κουταλιά της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος ή λιναρόσπορος
- 1½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 Κουταλιά της σούπας τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (όπως η μάρκα ChocZero)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (162C). Στρώνουμε 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή ταψάκια σιλικόνης ή τα αλείφουμε με βούτυρο.
- Στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών (ή με ένα μπολ και ηλεκτρικό χτυπητήρι), κρεμάστε το βούτυρο, την καφέ ερυθριτόλη και την κοκκοποιημένη ερυθριτόλη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να ενωθούν καλά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, σταματώντας και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όπως χρειάζεται, περίπου 2 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ αναμίξτε το αλεύρι αμυγδάλου, τον αλεσμένο λιναρόσπορο, το μπέικιν πάουντερ, την τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Διπλώστε τα κομματάκια σοκολάτας.
- Χωρίστε τη ζύμη μπισκότων σε 18 στρογγυλεμένες μπάλες μεγέθους κουταλιάς της σούπας και τοποθετήστε 8 μπάλες ζύμης μπισκότων σε κάθε ένα από τα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος σε απόσταση τουλάχιστον 1 ½ ίντσας μεταξύ τους.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα στον πάτο, για 12 με 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσουν με την αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήKeto4Karboholics
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης αυτών των cookies; Πόσο καιρό μπορούν να διαρκέσουν στον πάγκο σε αεροστεγές δοχείο; Μπορούν να καταψυχθούν/ψύχονται;
Η πρότασή μας είναι να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για 5 ημέρες ή να το καταψύξετε σε φερμουάρ για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Για μένα, αυτή η συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας μοιάζει περισσότερο με τα μπισκότα σοκολάτας της παιδικής μου ηλικίας. Νομίζω ότι είναι το σιρόπι και η υφή της καρύδας; Επίσης, η κατεψυγμένη ζύμη μπισκότων, θυμίζει περισσότερο την παλιά μου μη κετο συνταγή, που μου λείπει. Επίσης, κρατούν καλά τη φόρμα τους και δεν διαλύονται εύκολα. Απολαμβάνω πολύ. Είναι μια συνταγή κετο μπισκότων 5 αστέρων.