Η κάπαρη με άρωμα προσθέτει μια αλμυρή νότα, ενώ οι φέτες λεμονιού προσφέρουν μια πικάντικη φωτεινότητα στη βουτυράτη πλούσια και πιο κρεμώδη εκδοχή αυτού του ταπεινού κλασικού. Αν δεν έχετε εύκολη πρόσβαση σε λεπτά στήθη κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε 1 (12 oz) στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα και μετά κόψτε το στη μέση οριζόντια για να κάνετε 2 κομμάτια.
Λίστα συστατικών
- 12 oz λεπτά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, καθώς και περισσότερο για το αλάτισμα του νερού μαγειρέματος και των καρυκευμάτων
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 6 oz μπουκετάκια μπρόκολου (περίπου 2 γεμάτα φλιτζάνια)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3 Κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 Κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
- 3 Κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος ιταλικός μαϊντανός (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης σε ένα ξύλο κοπής. Βάλτε το ένα στήθος κοτόπουλου στο ένα μισό της πλαστικής μεμβράνης και διπλώστε το άλλο μισό από πάνω. Χτυπήστε το στήθος κοτόπουλου με ένα μπιφτέκι κρέατος ή ένα μικρό τηγάνι για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος 1/4 ίντσας. Επαναλάβετε με το δεύτερο στήθος κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και τα δύο και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε τις κοτολέτες κοτόπουλου και τις φέτες λεμονιού σε μία στρώση. Μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει καλά τα στήθη κοτόπουλου, περίπου 3 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις φέτες κοτόπουλου και λεμονιού και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τις φέτες λεμονιού σε ένα καθαρό πιάτο, κρατώντας το τηγάνι και τους χυμούς του.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα με μια ίντσα νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο, καλύψτε με το καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά και αφήστε τον ατμό μέχρι να γίνει τρυφερό, 5 με 7 λεπτά. Αποθεματικό.
- Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ξεφλουδίστε το τηγάνι με το νερό (δείτε τη λίστα των συστατικών), ανακατεύοντας για να ξύσετε τυχόν καφέ κομμάτια στον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το βούτυρο και την κάπαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε για να λιώσει το βούτυρο και να δημιουργήσετε μια γαλακτωματοποιημένη σάλτσα. Ανακατεύουμε με την κρέμα και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και τους χυμούς που έχουμε μαζέψει. Προσθέστε τις φέτες λεμονιού και το μπρόκολο και ανακατέψτε να ενωθούν όλα τα συστατικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Νόστιμο!! Ευχαριστώ.
Χαρά μας 😋