Οι οσφυϊκές κάπες προσθέτουν ένα αλμυρό σημάδι, ενώ οι φέτες λεμονιού προσφέρουν μια λαμπερή φωτεινότητα στην βουτυρώδη πλούσια και κρεμώδη εκδοχή αυτού του ταπεινού κλασικού. Εάν δεν έχετε εύκολη πρόσβαση σε λεπτές στήθος κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε 1 (12-oz) χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, στη συνέχεια το τεμαχίστε σε μισό οριζόντια για να φτιάξετε 2 κομμάτια.
Λίστα συστατικών
- 2 (6 ουγκιά) λεπτό, χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου
- 3/4 tsp θαλασσινό αλάτι, καθώς και περισσότερα για το αλάτι του μαγειρικού νερού και το καρύκευμα
- 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερα για καρυκεύματα
- 1 Tbsp ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι, κομμένο σε πολύ λεπτό γύρο
- 6 oz φιλέτο μπρόκολο (περίπου 2 κύπελλα)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3 Tbsp ανάλατο βούτυρο
- 1 Tbsp κάπαρη, ξεπλυθεί
- 3 Tbsp κρέμα γάλακτος
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό (προαιρετικό)
Οδηγίες
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα σε μια σανίδα κοπής. Βάλτε ένα στήθος κοτόπουλου στο μισό του πλαστικού περιτυλίγματος και διπλώστε το άλλο μισό πάνω του. Στρογγυλοποιήστε το στήθος κοτόπουλου με μια σάλτσα κρέατος ή μια μικρή κατσαρόλα για να δημιουργήσετε ένα πάχος 1/4 ιντσών. Επαναλάβετε με δεύτερο στήθος κοτόπουλου. Περάστε και τα δύο με το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κοτόπουλα κοτόπουλου και τις φέτες λεμονιού σε ένα στρώμα. Μαγειρέψτε μέχρι να αναπτυχθεί ωραίο ψίχουλο στα στήθη κοτόπουλου, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε τις φέτες κοτόπουλου και λεμονιού και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε τις φέτες κοτόπουλου και λεμονιού σε μια καθαρή πλάκα, διατηρώντας την κατσαρόλα και τους χυμούς της.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε μια μεσαία κατσαρόλα με μια ίντσα νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο, καλύψτε με σφιχτό καπάκι και αφήστε τον ατμό μέχρι να μαλακώσει τραγανό, 5 έως 7 λεπτά. Αποθεματικό.
- Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και ξεφλουδίστε το τηγάνι με το νερό (δείτε τη λίστα συστατικών), ανακατεύοντας για να ξύσετε τυχόν καφέ κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε το βούτυρο και τα κάπαρη, στη συνέχεια στροβιλίστε για να λιώσετε το βούτυρο και δημιουργήστε μια γαλακτωματοποιημένη σάλτσα. Ανακατέψτε την κρέμα και, στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και τυχόν χυμούς. Προσθέστε τις φέτες λεμονιού και το μπρόκολο και ρίξτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Περίοδος για γεύση με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Yummy!! Thank you.
Our pleasure 😋