Πείτε γεια στο κρεμώδες-τραγανό comfort food που αξίζει να λαχταράτε με τραγανή, πλούσια κρούστα και τρυφερή βάση κουνουπιδιού. Φτιάξτε το για φαγητό ή απολαύστε το ως συνοδευτικό. Είναι όλα καλά!
Λίστα συστατικών
- 5 φλιτζάνια μπουκίτσες κουνουπιδιού (από 1 μέτριο κουνουπίδι, χωρίς πυρήνα και κομμένο)
- 2 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, μοιρασμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χωρισμένο
- 4 Κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, μοιρασμένο
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι σε κυβάκια
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 4 oz (1-¼ φλιτζάνι) τριμμένο τυρί γραβιέρα, χωρισμένο
- 2/3 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη, μοιρασμένη
- 1/2 φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Τοποθετούμε τα λουλούδια του κουνουπιδιού σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μισό αλάτι και το μισό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, τακτοποιήστε σε μια στρώση και μετά ψήστε, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ένα τέταρτο του βουτύρου. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για 2 με 3 λεπτά. Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια συνεχίστε το ανακάτεμα όσο το μείγμα βγάζει φουσκάλες και πήζει σε σύσταση μιλκσέικ, για 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι, τη μισή γραβιέρα και τη μισή παρμεζάνα. Αποσύρουμε τη σάλτσα τυριού από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
- Αλείφουμε μια μικρή κατσαρόλα (2 λίτρων) με το ένα τρίτο του υπόλοιπου βουτύρου. Απλώστε το ψητό κουνουπίδι στο έτοιμο πιάτο και στη συνέχεια περιχύστε το κουνουπίδι με τη σάλτσα τυριού.
- Φτιάχνουμε την επικάλυψη: Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και την παρμεζάνα και τα αμύγδαλα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω από το μείγμα τυριού-αμύγδαλου και στη συνέχεια ανακατεύουμε να ενωθούν. Μοιράστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω από το κουνουπίδι.
- Σκεπάζουμε το γκρατέν με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και ξεσκεπάστε τη γκρατέν, ενεργοποιήστε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και τοποθετήστε μια σχάρα περίπου 5 έως 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας, στη συνέχεια ψήστε τη γκρατέν μέχρι να ροδίσει και να αφρίσει, 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρούμε και σερβίρουμε.
Αυτό ήταν νόστιμο! Έπρεπε να κάνω μερικές αλλαγές για χάρη του χρόνου. Δεν έψησα το κουνουπίδι πριν το συνδυάσω με τη σάλτσα τυριού (βήμα 1). Έφτιαξα τη σάλτσα τυριού σύμφωνα με τις οδηγίες και την ανακάτεψα με το ωμό, καρυκευμένο κουνουπίδι και μετά την έριξα στο έτοιμο ταψί. Και πάλι, για χάρη του χρόνου και της έλλειψης υλικών, τα έβαλα με τη γραβιέρα & την παρμεζάνα και την έψησα για 25-30 λεπτά σε φούρνο 375º. Οι αλλαγές που έκανα ήταν λόγω έλλειψης χρόνου, συν ότι δεν είχα τις φέτες αμύγδαλου ή τα κρεμμύδια.