Γεια σε ένα απόλυτα πικάντικο κρεμώδες και τραγανά τρόφιμο με μια τραγανή, πλούσια κρούστα και τρυφερή βάση κουνουπιδιού. Κάντε το για ένα γεύμα ή να το απολαύσετε ως πλευρά. Είναι όλα καλά!
Λίστα συστατικών
- 5 κύπελλα (από 1 μεσαίο κουνουπίδι, ασημένιο και κομμένο)
- 2 Tbsp ελαιόλαδο
- 1½ tsp θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
- 1 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χωρισμένο
- 4 Tbsp αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3/4 tsp σκόνη σκόρδου
- 4 oz (1-¼ φλιτζάνι) τεμαχισμένο τυρί Gruyere, χωρισμένο
- 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
- 2 χοιρίδια, κομμένα πολύ λεπτό
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C). Τοποθετήστε τα κουνουπίδια σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μισό αλάτι και το μισό πιπέρι. Πετάξτε καλά, τακτοποιήστε σε ένα στρώμα, στη συνέχεια ψήστε, ρίχνοντας στη μέση, μέχρι το κουνουπίδι να είναι μαλακό και να αρχίσει να καφέ, περίπου 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ένα τέταρτο του βουτύρου. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να είναι ημιδιαφανή, 2 έως 3 λεπτά. Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και την ξινή κρέμα, στη συνέχεια συνεχίστε την ανάδευση ενώ το μείγμα βράζει και πυκνώνει στη συνοχή ενός milkshake, 2 έως 3 λεπτά. Ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι, το μισό από τη γραβιέρα και το μισό από το τυρί παρμεζάνα. Αφαιρέστε τη σάλτσα τυριού από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
- Λιπάνετε ένα μικρό κατσαρόλα (2-τετραπλού) με το ένα τρίτο του υπόλοιπου βουτύρου. Απλώστε το ψημένο κουνουπίδι στο έτοιμο πιάτο και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα τυριού πάνω από το κουνουπίδι.
- Κάντε το κάλυμμα: Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο τυρί γραβιέρα και παρμεζάνα και τα αμύγδαλα και τα πράσινα κρεμμύδια. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίξτε το πάνω από το μείγμα τυριού-αμυγδάλου και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το. Διανείμετε ομοιόμορφα το κάλυμμα πάνω από το κουνουπίδι.
- Καλύψτε το γκρέιντ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και αποκαλύψτε τη γαρνιτούρα, γυρίστε το κοτόπουλο και βάλτε ένα ράφι περίπου 5 έως 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας, στη συνέχεια μαρίστε το γκρέιτσα μέχρι να χρυσή και φυσαλίδες, 1 έως 2 λεπτά. Κατάργηση και εξυπηρέτηση.
Αυτό ήταν νόστιμο! Έπρεπε να κάνω μερικές αλλαγές για χάρη του χρόνου. Δεν έψησα το κουνουπίδι πριν το συνδυάσω με τη σάλτσα τυριού (βήμα 1). Έφτιαξα τη σάλτσα τυριού σύμφωνα με τις οδηγίες και την ανακάτεψα με το ωμό, καρυκευμένο κουνουπίδι και μετά την έριξα στο έτοιμο ταψί. Και πάλι, για χάρη του χρόνου και της έλλειψης υλικών, τα έβαλα με τη γραβιέρα & την παρμεζάνα και την έψησα για 25-30 λεπτά σε φούρνο 375º. Οι αλλαγές που έκανα ήταν λόγω έλλειψης χρόνου, συν ότι δεν είχα τις φέτες αμύγδαλου ή τα κρεμμύδια.