Η εύκολη συνταγή κέτο μας είναι εμπνευσμένη από τα κλασικά ιταλικά μακαρόνια, αλλά αντικαθιστά την carby linguine για θρεπτικά, νόστιμα, σπιράλ κολοκύθια. Λίγο σκόρδο και μαϊντανό φωτίζουν τις γεύσεις των πιάτων, ενώ οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού προσθέτουν λίγη θερμότητα. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε το επίπεδο των μπαχαρικών στις προτιμήσεις σας προσθέτοντας λίγο πολύ κόκκινο πιπέρι. Επίσης, εάν προτιμάτε τα ζυμαρικά shirataki από τα κολοκύθια, προχωρήστε σε αυτό, προσαρμόζοντας ανάλογα τις μακροεντολές.
Λίστα συστατικών
- 2 lbs μαλάκια littleneck
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 4 Tbsp βούτυρο
- 2 μεσαίες σκελίδες σκόρδου, κιμά
- ¼ tsp κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 2 μεσαία (12 ουγκιές) κολοκύθια, σπειροειδή
- 2 Tbsp ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, καθώς και περισσότερα για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Τρίψτε τα μύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε με μερικές ίντσες κρύου νερού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και στροβιλίστε με τα χέρια σας για να διαλυθεί. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξεπλύνετε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό. Απορρίψτε τυχόν ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν όταν πατήσετε.
- Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα με καπάκι, συνδυάστε τα μύδια και το κρασί. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακινώντας περιστασιακά το δοχείο, έως ότου ανοίξουν τα μύδια, 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αποκαλύψτε και αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε τα μύδια από τα κελύφη τους σε ένα μεσαίο μπολ, αφήνοντας μερικά μύδια στα κελύφη για γαρνιτούρα. Απορρίψτε τυχόν μαλάκια που δεν άνοιξαν κατά το μαγείρεμα. Σουρώστε το υγρό μαγειρέματος μέσω κόσκινου με χαρτοπετσέτα, σε ένα μπολ.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε την κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριού και μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μύδια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στα κελύφη, και το στραγγισμένο υγρό μαγειρέματος. Φέρτε σε σιγοβράστε. Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, τα ζυμαρικά κολοκυθάκια, τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, έως ότου τα zoodles είναι κάπως τρυφερά, περίπου 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Διανείμετε ανάμεσα σε 2 ρηχά μπολ, γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Φαινεται πολυ καλο