Αυτή η πανέμορφη τάρτα συνδυάζει το σαγηνευτικό άρωμα και την ξινή γλυκιά γεύση της πλούσιας στάρπης λεμονιού με βουτύρου, εντελώς κέτο κουλουρακιών κέτο. Προσθέστε μια πλούσια κούπα σαντιγί και μια φράουλα και είναι καθαρός παράδεισος. Μπόνους: η τάρτα διατηρείται, τυλίγεται και ψύχεται, για 3 ημέρες.
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΡΤΙ ΚΕΦΑΛΙ
- 3 Tbsp βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται
- 1¼ κύπελλα αλεσμένο αλεύρι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη, όπως η μάρκα Swerve
- 1/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΓΕΥΜΑ LEMON
- 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού, θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη, όπως η μάρκα Swerve
- 2 λεμόνια (για να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού)
- 4 Tbsp βούτυρο, σε κύβους και μαλακό
ΓΙΑ ΤΟ ΓΚΑΡΝΗΣ
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 Tbsp γλυκαντικό σε σκόνη
- 1 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 10 μικρές φράουλες (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F (165 ° C). Λιπάνετε ένα ταρτάκι 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο με 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.
- Φτιάξτε το ξινό κέλυφος: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, το γλυκαντικό σε σκόνη, το αλάτι και το υπόλοιπο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αναμίξετε και να συνδυάσετε τα συστατικά σε μια εύθρυπτη ζύμη.
- Ξύστε τη ζύμη στο έτοιμο τάρτα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα, ένα κουτάλι ή το κάτω μέρος ενός ξηρού κυπέλλου μέτρησης, πιέστε σταθερά τη ζύμη στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και στα μισά των πλευρών, κάνοντας το πάχος όσο πιο ομοιόμορφο γίνεται. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τρύπες σε όλο το κάτω μέρος του φλοιού (αυτό το εμποδίζει να βράσει κατά το ψήσιμο).
- Ψήνουμε την κρούστα μέχρι το πάνω μέρος και τα άκρα να είναι ανοιχτόχρυσο καφέ, 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την ξινή κρούστα από το τηγάνι και διατηρήστε το.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το τυρόπηγμα λεμονιού: Ζεσταίνετε μια μικρή κατσαρόλα με 1 έως 2 ίντσες νερό για να σιγοβράσει. Σε ένα μέτριο αδιάβροχο μπολ που ταιριάζει στο χείλος της κατσαρόλας αλλά δεν αγγίζει τον πυθμένα, χτυπάμε μαζί τα αυγά, τον κρόκο αυγού, το γλυκαντικό σε σκόνη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ¼ κουταλάκι αλάτι. Τοποθετήστε πάνω από την κατσαρόλα σιγοβράζοντας νερό και χτυπήστε ελαφρά συνεχώς έως ότου το μείγμα πυκνωθεί ξαφνικά, 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο. Χτυπήστε ελαφρά έως ότου το τυρόπηγμα είναι κρεμώδες και λείο.
- Κουτάλι το τυρόπηγμα στην προετοιμασμένη κρούστα, απλώνοντας το ομοιόμορφα. Ψύξτε το τάρτα για 1 ώρα.
- Για να σερβίρετε, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε την κρέμα, το γλυκαντικό σε σκόνη και τη βανίλια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή ένα αναμικτήρα με βάση το σύρμα για να κτυπήσετε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Γεμίστε μια σακούλα σωληνώσεων με μια άκρη αστεριού με την κτυπημένη κρέμα και, στη συνέχεια, διοχετεύστε την σαντιγύ γύρω από την άνω άκρη του τάρτας.
- Κόψτε και σερβίρετε κάθε κομμάτι με μία φράουλα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Delicious, very easy to make! We enjoyed it even without the cream topping garnish. Will make again for sure
We went over this and over this postmortem and we don’t know what we did wrong. The filling never solidified properly even after we added gelatin and a last resort. I just chopped it up and we have been eating it as a crunchy pudding. Flavor is okay, but I like the key lime pie recipe we use better.
We have sent your comment back to our recipe tester and will provide feedback from when they test it again.
Delicious! Easy recipe and tasty!
Perfect way to sum it up. Thanks for your feedback, Laura.
Μμμ…ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα! Έφτιαξα 12 ταρτάκια σε μέγεθος cupcake και ήταν όμορφα και λαχταριστά! Σας ευχαριστούμε που κρατήσατε νόστιμα τα επιδόρπια κετο!
Εξοχος!