Αυτή η υπέροχη τάρτα συνδυάζει το σαγηνευτικό άρωμα και τη γλυκιά τάρτα γεύση του πλούσιου τυρόπηγμα λεμονιού με μια βουτυρώδη, εντελώς κετο κρούστα από κουλουράκια. Προσθέστε μια πλούσια κούκλα σαντιγί και μια φράουλα και είναι καθαρός παράδεισος. Bonus: η τάρτα διατηρείται, τυλιγμένη και στο ψυγείο, για 3 ημέρες.
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΟ ΞΥΝΟ ΚΕΛΥΦΙ
- 3 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
- 1¼ φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου ψιλοτριμμένο
- 1/4 φλιτζάνι γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη σε σκόνη, όπως η μάρκα Swerve
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΜΟΝΟΠΗΓΗ
- 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού, θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη σε σκόνη, όπως η μάρκα Swerve
- 2 λεμόνια (για να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού)
- 4 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κύβους και μαλακωμένο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΡΝΙΔΑ
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 Κουταλιά της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη
- 1 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 10 μικρές φράουλες (προαιρετικά)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (165°C). Αλείφουμε μια φόρμα τάρτας 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο με 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.
- Φτιάξτε το κέλυφος της τάρτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, το γλυκαντικό σε σκόνη, το αλάτι και το υπόλοιπο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε και να συνδυάσετε τα υλικά σε μια εύθρυπτη ζύμη.
- Ξύστε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα για τάρτα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα, ένα κουτάλι ή τον πάτο ενός στεγνού μεζούρα, πιέστε σταθερά τη ζύμη στον πάτο του ταψιού και μέχρι τη μέση μέχρι τις πλευρές, κάνοντας το πάχος όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε τρύπες σε όλο το κάτω μέρος της κρούστας (αυτό την εμποδίζει να φουσκώσει κατά το ψήσιμο).
- Ψήστε την κρούστα μέχρι η κορυφή και οι άκρες να ροδίσουν, 15 με 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Βγάζουμε την κρούστα της τάρτας από το τηγάνι και κρατάμε.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το τυρόπηγμα λεμονιού: Ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα με 1 έως 2 ίντσες νερό μέχρι να σιγοβράσει. Σε ένα μέτριο θερμαντικό μπολ που χωράει πάνω από το χείλος της κατσαρόλας αλλά δεν ακουμπάει στον πάτο, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τον κρόκο αυγού, τη γλυκαντική ουσία σε σκόνη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε πάνω από την κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα ξαφνικά, 6 με 8 λεπτά. Αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε απαλά μέχρι το τυρόπηγμα να γίνει κρεμώδες και λείο.
- Ρίξτε με κουτάλι το τυρόπηγμα στην έτοιμη κρούστα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Για το σερβίρισμα, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε την κρέμα, το γλυκαντικό σε σκόνη και τη βανίλια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι χειρός ή ένα μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα για να χτυπήσετε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Γεμίστε με τη σαντιγί μια σακούλα σωληνώσεων με μύτη αστεριού και στη συνέχεια περάστε τη σαντιγί γύρω από την επάνω άκρη της τάρτας.
- Κόβουμε και σερβίρουμε κάθε κομμάτι με μία φράουλα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Ήταν νόστιμο την ημέρα που το φτιάξαμε. Αφού καθόταν στο ψυγείο έγινε κοκκώδες και πιο κοκκώδες καθώς καθόταν στο ψυγείο. Είναι αυτό τυπικό για την ερυθριτόλη/γλυκαντικό φρούτων μοναχών;
Νόστιμο, πολύ εύκολο να γίνει! Το απολαύσαμε ακόμα και χωρίς τη γαρνιτούρα με κρέμα. Θα το ξανακάνω σίγουρα
Περάσαμε πάνω από αυτό και πάνω από αυτή τη νεκροψία και δεν ξέρουμε τι κάναμε λάθος. Η γέμιση δεν στερεοποιήθηκε ποτέ σωστά ακόμα και αφού προσθέσαμε ζελατίνη και έσχατη λύση. Μόλις το έκοψα και το τρώγαμε ως τραγανή πουτίγκα. Η γεύση είναι εντάξει, αλλά μου αρέσει η συνταγή βασικής λάιμ πίτας που χρησιμοποιούμε καλύτερα.
Στείλαμε το σχόλιό σας πίσω στον ελεγκτή συνταγών μας και θα σας παράσχουμε σχόλια όταν το δοκιμάσουν ξανά.
Νόστιμο! Εύκολη συνταγή και νόστιμη!
Ο τέλειος τρόπος για να το συνοψίσουμε. Ευχαριστώ για τα σχόλιά σου, Laura.
Μμμ…ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα! Έφτιαξα 12 ταρτάκια σε μέγεθος cupcake και ήταν όμορφα και λαχταριστά! Σας ευχαριστούμε που κρατήσατε νόστιμα τα επιδόρπια κετο!
Εξαιρετική!