Αυτή η εντυπωσιακή ιταλική σούπα είναι απλή στην παρασκευή, φως, ικανοποίηση και γεμάτη με νόστιμα κεφτεδάκια και αλμυρό σπανάκι. Είναι επίσης εύκολο να προσαρμόσετε: Κάντε τα κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας χοιρινό, γαλοπούλα ή συνδυασμό. Ανταλλαγή σε άλλα χόρτα, όπως το λάχανο, το Swiss chard ή το escarole, για κάποια ποικιλία. Απλά φροντίστε να επανυπολογίσετε τυχόν μακροεντολές εάν κάνετε αλλαγές. Τα υπολείμματα θα παραμείνουν σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες. για να αναθερμάνετε, σιγοβράζετε απαλά σε χαμηλή φωτιά.
Λίστα συστατικών
- 2 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1½ qt (6 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 1 lb γαιοσκώληκα, 85% άπαχο
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 μεγάλο αυγό, ξυλοδαρμό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή 2 αποξηραμένα μαϊντανό μαϊντανό)
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο ή θρυμματισμένο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 6 ουγκιά τσάντα (3 συσκευασμένα φλιτζάνια) σπανάκι μωρών, ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C).
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια λιπάνετε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδου.
- Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα μεγάλο δοχείο και το φέρουμε σε μια ώριμη σιγοβράστε.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, σπάστε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και τη βαριά κρέμα, το αυγό, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Με τα καθαρά χέρια ή ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε απαλά μέχρι να συνδυαστούν απλά. Μην υπερκατασκευάζετε.
- Λιλά ελαφρά τα χέρια σας με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδου και στη συνέχεια κάντε 24 μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τοποθετήστε στο ετοιμοπαράδοτο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε τα κεφτεδάκια μέχρι να είναι καφέ καφέ, στρέφοντας τη μέση μαγειρική, συνολικά 15 με 18 λεπτά.
- Προσθέστε τις κεφτεδάκια στο ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε χαμηλά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε το ψιλοκομμένο σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Διαχωρίστε τη σούπα ανάμεσα σε 4 κύπελλα. Ψεκάστε κάθε μερίδα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα.
Το Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα θυγατρικών και μερικοί από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια αν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι καθόλου κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν κατευθείαν στο μη κερδοσκοπικό ίδρυμα Ketogenic [501 (c) 3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσει με την αποστολή χρηματοδότηση της εκπαίδευσης και της έρευνας σχετικά με την κετογόνα διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo δεν επωφελείται καθόλου από αυτούς τους συνδέσμους.
Μεγάλη, εύκολη στη σούπα. Η κοπέλα το αγάπησε. Χρησιμοποίησα χοιρινό αντί για βόειο κρέας. Είναι αυτό που οι Ιταλοί τρώνε στους γάμους;
Μου αρέσει αυτή η σούπα πολύ. Είναι ελαφρύ αλλά γεμάτο. Μερικές φορές θέλω να φάω σούπερ φως.