Αυτή η εντυπωσιακή ιταλική σούπα είναι απλή στην παρασκευή, φως, ικανοποίηση και γεμάτη με νόστιμα κεφτεδάκια και αλμυρό σπανάκι. Είναι επίσης εύκολο να προσαρμόσετε: Κάντε τα κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας χοιρινό, γαλοπούλα ή συνδυασμό. Ανταλλαγή σε άλλα χόρτα, όπως το λάχανο, το Swiss chard ή το escarole, για κάποια ποικιλία. Απλά φροντίστε να επανυπολογίσετε τυχόν μακροεντολές εάν κάνετε αλλαγές. Τα υπολείμματα θα παραμείνουν σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες. για να αναθερμάνετε, σιγοβράζετε απαλά σε χαμηλή φωτιά.
Keto ιταλική γαμήλια σούπα
Λίστα συστατικών
- 2 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 1/2 qt (6 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 1 lb γαιοσκώληκα, 85% άπαχο
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 μεγάλο αυγό, ξυλοδαρμό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή 2 αποξηραμένα μαϊντανό μαϊντανό)
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο ή θρυμματισμένο
- 1½ tsp Θαλασσινό αλάτι
- 3/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 6 ουγκιά τσάντα (3 συσκευασμένα φλιτζάνια) σπανάκι μωρών, ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C).
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια λιπάνετε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδου.
- Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα μεγάλο δοχείο και το φέρουμε σε μια ώριμη σιγοβράστε.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χωρίστε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα δύο τρίτα του παρμεζάνα και όλη τη βαριά κρέμα, αυγό, μαϊντανό, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Με καθαρά χέρια ή ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε απαλά μέχρι να συνδυαστεί. μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Λιλά ελαφρά τα χέρια σας με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδου και στη συνέχεια κάντε 24 μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τοποθετήστε στο ετοιμοπαράδοτο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε τα κεφτεδάκια μέχρι να είναι καφέ καφέ, στρέφοντας τη μέση μαγειρική, συνολικά 15 με 18 λεπτά.
- Προσθέστε τις κεφτεδάκια στο ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε χαμηλά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε το ψιλοκομμένο σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Διαχωρίστε τη σούπα ανάμεσα σε 4 κύπελλα. Ψεκάστε κάθε μερίδα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Αυτό ήταν πιο εύκολο και πιο νόστιμο από όσο νόμιζα. Πραγματικά εύκολο να γίνει και ο άντρας μου το λάτρεψε. Ακολούθησα τη συμβουλή να προσθέσω νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στα κεφτεδάκια αλλά και στη σούπα και μου άρεσε πολύ. Ξέχασα ακόμα και τον μαϊντανό στα κεφτεδάκια και δεν τον έχασα πολύ. Χρησιμοποίησα 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών γιατί αυτό είχα και ήταν υπέροχο.
Μου αρέσει αυτή η σούπα πολύ. Είναι ελαφρύ αλλά γεμάτο. Μερικές φορές θέλω να φάω σούπερ φως.
Μεγάλη, εύκολη στη σούπα. Η κοπέλα το αγάπησε. Χρησιμοποίησα χοιρινό αντί για βόειο κρέας. Είναι αυτό που οι Ιταλοί τρώνε στους γάμους;