Αυτή η εντυπωσιακή ιταλική σούπα είναι απλή στην προετοιμασία, ελαφριά, χορταστική και γεμάτη με νόστιμους μοσχαρίσιους κεφτέδες και αλμυρό σπανάκι. Είναι επίσης εύκολο να το προσαρμόσετε: Φτιάξτε τα κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας χοιρινό, γαλοπούλα ή συνδυασμό. Αλλάξτε με άλλα χόρτα, όπως λάχανο, ελβετικό σέσκουλο ή εσκαρόλ, για κάποια ποικιλία. Απλώς φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τυχόν μακροεντολές εάν κάνετε αλλαγές. Τα υπολείμματα θα διατηρηθούν σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες. για να ξαναζεσταθεί, σιγοβράζουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά.
Κέτο ιταλική γαμήλια σούπα
Λίστα συστατικών
- 2 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 1 qt (6 φλιτζάνια) ζωμός κότας
- 1 lb τσοκ μοσχαρίσιου κιμά, 85% άπαχο
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, μοιρασμένη
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένος μαϊντανός)
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ασκαλώνι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή θρυμματισμένη
- 1½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 Σακούλα 6 ουγκιών (3 συσκευασμένα φλιτζάνια) σπανάκι baby, χοντροκομμένο
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
- Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και το αλείφουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
- Ρίξτε το ζωμό κότας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε τον να σιγοβράσει.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα δύο τρίτα της παρμεζάνας και όλη την παχύρρευστη κρέμα, το αυγό, το μαϊντανό, το ασκαλώνιο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Με καθαρά χέρια ή μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. μην το ανακατεύετε υπερβολικά.
- Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, στη συνέχεια φτιάξτε 24 μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και βάλτε τα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει.
- Ψήστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας στα μισά του ψησίματος, 15 με 18 λεπτά συνολικά.
- Προσθέστε τα κεφτεδάκια στο ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Μοιράζουμε τη σούπα σε 4 μπολ. Περιχύνετε κάθε μερίδα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
4 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Λάβετε το ΔΩΡΕΑΝ eBook συνταγών κετο και το ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας!
Δημιουργούμε πραγματικά εξαιρετικές συνταγές κετο, τις δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε ότι θα λειτουργήσουν στην κουζίνα σας και τις παραδίδουμε απευθείας σε εσάς!
Αυτό ήταν τόσο νόστιμο! Και η παρουσίαση είναι τόσο ωραία με μια κούκλα φρέσκια παρμεζάνα και μια νότα πιπεριού.
Αυτό ήταν πιο εύκολο και πιο νόστιμο από όσο νόμιζα. Πραγματικά εύκολο να γίνει και ο άντρας μου το λάτρεψε. Ακολούθησα τη συμβουλή να προσθέσω νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στα κεφτεδάκια αλλά και στη σούπα και μου άρεσε πολύ. Ξέχασα ακόμα και τον μαϊντανό στα κεφτεδάκια και δεν τον έχασα πολύ. Χρησιμοποίησα 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών γιατί αυτό είχα και ήταν υπέροχο.
Μου αρέσει πολύ αυτή η σούπα. Είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό. Μερικές φορές θέλω να φάω σούπερ ελαφρύ.
Υπέροχη, εύκολη στην παρασκευή της σούπας. Η φίλη το λάτρεψε. Χρησιμοποίησα χοιρινό αντί για βοδινό. Αυτό τρώνε οι Ιταλοί στους γάμους;