Φρέσκο, φωτεινό και γευστικό, αυτό το ιταλικό καρύκευμα είναι εξαιρετικό σε σχεδόν οτιδήποτε, από αυγά στα κεφτεδάκια. Αλλά είναι επίσης μια φανταστική σάλτσα ή βουτιά για ψητά λαχανικά. Η σάλτσα διατηρείται, καλυμμένη στο ψυγείο για 3 ημέρες (πιέστε πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια της σάλτσας για να αποφευχθεί το μαυρίσματος των βοτάνων).
Λίστα συστατικών
- 1½ φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα, φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού
- 3 Tbsp κάπαρη, στραγγισμένα
- 2 φιλέτα γαύρου ή 2 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου
- 1 μεσαίο γαρίφαλο σκόρδο, σπασμένο
- ξύσμα και χυμό 1/2 λεμονιού
- πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το μαϊντανό, κάπαρη, αντσούγιες, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και χυμό, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Παλμός για συνδυασμό, μετά ροή στο ελαιόλαδο και ανάμειξη μέχρι να γίνει λείο και παχύ. Περίοδος για γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
Βάζω αυτή τη σάλτσα πάνω από τον σολομό μου. Ήταν απολύτως νόστιμο!