Φρέσκο, φωτεινό και γευστικό, αυτό το ιταλικό καρύκευμα είναι εξαιρετικό σε σχεδόν οτιδήποτε, από αυγά στα κεφτεδάκια. Αλλά είναι επίσης μια φανταστική σάλτσα ή βουτιά για ψητά λαχανικά. Η σάλτσα διατηρείται, καλυμμένη στο ψυγείο για 3 ημέρες (πιέστε πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια της σάλτσας για να αποφευχθεί το μαυρίσματος των βοτάνων).
Λίστα συστατικών
- 1½ φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα, φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού
- 3 Tbsp κάπαρη, στραγγισμένα
- 2 φιλέτα γαύρου ή 2 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου
- 1 μεσαίο γαρίφαλο σκόρδο, σπασμένο
- ξύσμα και χυμό 1/2 λεμονιού
- πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το μαϊντανό, κάπαρη, αντσούγιες, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και χυμό, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Παλμός για συνδυασμό, μετά ροή στο ελαιόλαδο και ανάμειξη μέχρι να γίνει λείο και παχύ. Περίοδος για γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
I put this sauce over my salmon. It was absolutely delicious!