Φρέσκο, φωτεινό και γευστικό, αυτό το βοτανικό ιταλικό καρύκευμα είναι εξαιρετικό σε σχεδόν οτιδήποτε, από αυγά σε κεφτεδάκια. Αλλά είναι επίσης μια φανταστική σάλτσα ή ντιπ για ψητά λαχανικά. Η σάλτσα διατηρείται, σκεπασμένη στο ψυγείο για 3 ημέρες (πατήστε την πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της σάλτσας για να μην μαυρίσουν τα μυρωδικά).
Λίστα συστατικών
- 1½ φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα, φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού
- 3 Κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
- 2 φιλέτα γαύρου ή 2 κουταλιές της σούπας πάστα γαύρου
- 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
- πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τον μαϊντανό, την κάπαρη, τη αντζούγια, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Πασπαλίστε να ενωθούν, στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει παχύρρευστο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αν θέλουμε.
Βάζω αυτή τη σάλτσα πάνω από τον σολομό μου. Ήταν απολύτως νόστιμο!