Λεπτώς περίπλοκη και αλμυρή γεύση από μια τόσο απλή λίστα συστατικών, πολλά από τα οποία είναι πιθανώς ήδη στο ντουλάπι σας. Έρχεται μαζί γρήγορα στο Instant Pot σας και η πλούσια σάλτσα χρησιμοποιείται για να γεύση ένα απλό braise της bok choy. Ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να κόψει βραχίονες τύπου flanken, αν δεν είναι άμεσα διαθέσιμες.
Εξοπλισμός:
- Instant Pot
Λίστα συστατικών
- 3 lbs μικρές πλευρές μοσχαρίσιου κρέατος (στυλ φλαγγενίου, κομμένες πάχους 1/3 έως 1/2 ίντσας σε οστά)
- 2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1 tsp φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 Tbsp tamari ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη
- 3 Tbsp ερυθριτόλης με βάση κόκκους καφέ γλυκαντικό (όπως Swerve)
- 1½ Tbsp ξύδι κρασιού ρυζιού
- 1½ Tbsp φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1½ tsp σκόνη σκόρδου
- 1 tsp θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 Κομμάτι 1 ίντσας φρέσκου τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές τσιμπίδες
- 2 Tbsp εξευγενισμένο έλαιο καρύδας, διαιρεμένο
- 6 baby bok choy (2 λίβρες), κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
Οδηγίες
- Στεγνώστε τα κοντά πλευρά με χάρτινη πετσέτα και αλατοπίπερο, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να τρίψετε τα καρυκεύματα σε όλα τα πλευρά. Μεταφέρετε τα καρυκευμένα πλευρά σε ένα Instant Pot 6-quart ή μεγαλύτερο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, γλυκαντική ουσία, ξύδι, σησαμέλαιο, σκόνη σκόρδου, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και τζίντζερ. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις μικρές πλευρές στο δοχείο και ρίξτε τα πάντα μαζί έτσι ώστε η σάλτσα να φτάσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Κλείστε το καπάκι, γυρίστε τη βαλβίδα στην κορυφή στο "σφράγισμα" και προγραμματίστε το Instant Pot για να μαγειρέψετε υπό υψηλή πίεση για 35 λεπτά.
- Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά. Αν η πίεση δεν έχει μειωθεί μετά από 25 λεπτά, αφήστε την χειροκίνητα στρέφοντας την επάνω βαλβίδα στη θέση "εξαερισμού". Οι νευρώσεις θα πρέπει να είναι προσφορά πέλματος. Αν δεν είναι, μαγειρέψτε για άλλα 5 με 10 λεπτά υπό υψηλή πίεση.
- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα νεύρα από το Instant Pot, μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σκηνή με φύλλο για να κρατήσετε ζεστά. Απορρίψτε τα οστά που απομακρύνονται από το κρέας. Αποθεματίστε το 1/2 φλιτζάνι του υγρού και προσθέστε το υπόλοιπο υγρό σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε την σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε σε μια σταθερή σιγοβράστε και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί σε περίπου μισό, περίπου 8 λεπτά. Γευτείτε τη μειωμένη σάλτσα για καρύκευμα, προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο με πρόσθετο αλάτι και πιπέρι.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το bok choy Ζεσταίνετε ένα μεγάλο, ευρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το μισό λάδι καρύδας. Προσθέστε το ήμισυ του bok choy, κόψτε τις πλευρές και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε με το υπόλοιπο λάδι και το bok choy. Επιστρέψτε όλο το bok choy στο τηγάνι, στραμμένο προς τα κάτω. Προσθέστε δεσμευμένο 1/2 φλιτζάνι της σάλτσας σουτιέν και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το bok choy είναι πολύ τρυφερό, 8 έως 10 λεπτά.
- Κουτάρετε τη μειωμένη σάλτσα πάνω από τις νευρώσεις και σερβίρετε με τη γεύση.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο καλή που θα μπείτε στον πειρασμό να έχετε περισσότερες από μία μερίδες!
Πέντε αστέρια
OMG, αυτά έχουν εκπληκτική γεύση και είναι τόσο εύκολο όσο γίνεται. Σίγουρα θα κάνει ξανά!
Ήταν καταπληκτικό. 4 από εμάς καθαρίσαμε 4 κιλά πλευρών και ήταν τρυφερό και υπέροχο.
Νόστιμα 😋
Χρησιμοποίησα νιφάδες χοιρινού κρέατος για να φτιάξω αυτή τη νόστιμη συνταγή. Είναι μια νέα αγαπημένη οικογένεια!