Απολαυστικά πολύπλοκη και αλμυρή γεύση από μια τόσο απλή λίστα συστατικών, πολλά από τα οποία είναι πιθανώς ήδη στο ντουλάπι σας. Συνδυάζεται γρήγορα στο Instant Pot σας και η λαχταριστή σάλτσα χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ένα απλό braise bok choy. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να κόψει κοντά παϊδάκια σε στιλ φλάντζας, αν δεν είναι άμεσα διαθέσιμα.
Εξοπλισμός:
- Άμεση ποτ
Λίστα συστατικών
- 3 lbs κοντές πλευρές βοείου κρέατος (σε στιλ φλάντζας, κομμένες 1/3 έως 1/2 ίντσα πάχους κατά μήκος των κόκκαλων)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 Κουταλιά της σούπας tamari ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη
- 3 Κουταλιά της σούπας Κοκκοποιημένο καφέ γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 1½ Κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού ρυζιού
- 1½ Κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 Κομμάτι 1 ίντσας φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτά σπιρτόξυλα
- 2 Κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο λάδι καρύδας, διαιρεμένο
- 6 baby bok choy (2 λίβρες), κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Στεγνώστε τα κοντά παϊδάκια με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε με τα χέρια σας για να τρίψετε το καρύκευμα σε όλα τα παϊδάκια. Μεταφέρετε τα καρυκευμένα παϊδάκια σε ένα Instant Pot 6 λίτρων ή μεγαλύτερο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το γλυκαντικό, το ξύδι, το σησαμέλαιο, τη σκόνη σκόρδου, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το τζίντζερ. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από κοντά παϊδάκια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα όλα μαζί ώστε η σάλτσα να φτάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Κλειδώστε το καπάκι, γυρίστε τη βαλβίδα στο επάνω μέρος σε «στεγανοποίηση» και προγραμματίστε το Instant Pot να μαγειρεύει υπό υψηλή πίεση για 35 λεπτά.
- Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά. Εάν η πίεση δεν έχει πέσει μετά από 25 λεπτά, απελευθερώστε την χειροκίνητα στρέφοντας την επάνω βαλβίδα στη θέση «εξαερισμού». Οι νευρώσεις πρέπει να πέφτουν από το κόκκαλο στο πιρούνι. Αν δεν είναι, μαγειρέψτε για άλλα 5 με 10 λεπτά υπό υψηλή πίεση.
- Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα παϊδάκια από το Instant Pot, μεταφέρετε σε μια πιατέλα και τεντώστε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Πετάξτε τα κόκαλα που πέφτουν από το κρέας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το σιγοψήσιμο και μεταφέρετε το υπόλοιπο σιγοψήσιμο σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε σε σταθερή βράση και αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί στο μισό, περίπου 8 λεπτά. Δοκιμάστε τη μειωμένη σάλτσα για καρύκευμα, προσαρμόστε αν χρειάζεται με επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
- Εν τω μεταξύ, σιγοβράζουμε το bok choy. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το μισό λάδι καρύδας. Προσθέστε το μισό από το bok choy, κομμένες πλευρές και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 3 με 4 λεπτά. Βγάζετε σε πιατέλα και επαναλαμβάνετε με το υπόλοιπο λάδι και το μποκ τσόι. Επιστρέψτε όλο το bok choy στο τηγάνι, με τις ψημένες πλευρές προς τα κάτω. Προσθέστε το κρατημένο 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα ψησίματος και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το μποκ τσόι να γίνει πολύ τρυφερό, 8 με 10 λεπτά.
- Ρίχνετε με κουτάλι τη μειωμένη σάλτσα πάνω από τα παϊδάκια και σερβίρετε με το bok choy.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο καλή που θα μπείτε στον πειρασμό να έχετε περισσότερες από μία μερίδες!
Πέντε αστέρια
OMG, αυτά έχουν ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ γεύση και είναι τόσο εύκολο όσο γίνεται. Σίγουρα θα ξαναφτιάξω!
ήταν καταπληκτικό. 4 από εμάς γυαλίσαμε 4 λίβρες νευρώσεις και ήταν τρυφερό και υπέροχο.
Νόστιμα 😋
Χρησιμοποίησα χοιρινά παϊδάκια για να φτιάξω αυτή τη νόστιμη συνταγή. Είναι ένα νέο αγαπημένο οικογενειακό!