Αυτό το τρυφερό μπισκότο μοσχαρίσιου κρέατος με πλούσιο, αρωματικό σάλτσα είναι ιδανικό για βραδινό δείπνο με περισσεύματα που μπορούν να σας τροφοδοτήσουν όλη την εβδομάδα. Σερβίρετε το με τα αγαπημένα σας χόρτα στον ατμό, το πουρέ κουνουπίδι ή και τα δύο. Όταν ψωνίζετε για ένα κομμάτι βόειο κρέας, ζητήστε από τον κρεοπωλείο σας μια επίπεδη κοπή. αν δεν μπορείτε να συνδεθείτε με τον κρεοπωλείο σας, απλώς αναζητήστε ένα επίπεδο, ομοιόμορφο κομμένο, καθώς θα μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα.
Λίστα συστατικών
- 1 (3-λίβρες) μπριζόλα με μοσχάρι
- 3 Tbsp Μπάρμπεκιου καρύκευμα (όπως Rib Rack ή οποιαδήποτε μάρκα καταστήματος χωρίς ζάχαρη)
- 2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Tbsp ελαιόλαδο
- 1 (3 ουγκιές) κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ερυθρό κρασί
- 2 Tbsp μηλόξυδο
- 2 Tbsp κέτσαπ χωρίς ζάχαρη / χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (όπως το Primal Kitchen)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες
- Τρίψτε το στήθος σε όλες τις πλευρές με καρύκευμα μπάρμπεκιου, αλάτι και πιπέρι.
- Ενεργοποιήστε το Instant Pot στη ρύθμιση του sauté. Αφήστε το να θερμανθεί έως ότου η ρύθμιση υποδεικνύει ΚΑΤΆ.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, περιμένετε 1 λεπτό. Προσθέστε το καρυκευμένο στήθος στη γλάστρα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες για να γυρίσετε το στήθος, ρίξτε σε όλες τις πλευρές έως το βαθύ χρυσό καφέ, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε το στήθος. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Επιστρέψτε το στήθος, λίπος προς τα πάνω, στο δοχείο.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το κόκκινο κρασί, το ξύδι, το κέτσαπ και το νερό. Προσθέστε το μείγμα, ρίχνοντας το γύρω στην εσωτερική περίμετρο του δοχείου. Καλύψτε, ασφαλίστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα έχει ρυθμιστεί να σφραγίζει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρυθμίστε στο Χειροκίνητο, ΥΨΗΛΗ πίεση και εισαγάγετε 70 λεπτά στο χρονοδιακόπτη.
- Όταν το στήθος τελειώσει το μαγείρεμα, αφήστε όλο τον ατμό και την πίεση να απελευθερωθούν φυσικά, 20 έως 25 λεπτά. Στη συνέχεια ξεκλειδώστε και αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι.
- Αφαιρέστε το στήθος σε μια σανίδα κοπής, τεντώστε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε τους χυμούς του ταψιού, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, σε μια μεσαία, βαριά κατσαρόλα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα γρήγορο σιγοβράσιμο. Μειώστε τη σάλτσα κατά περίπου το ένα τρίτο ή έως ότου έχετε περίπου 1 ¾ φλιτζάνι σάλτσα, 12 έως 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε το στήθος κατά μήκος του κόκκου σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών. Σερβίρετε με τους μειωμένους χυμούς και τα κρεμμύδια.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Το έχουν κάνει πολλές φορές. Πάντα βγαίνει υπέροχο
Buonissimo!!
Γκράτσι Μιλ!