Αυτό το τρυφερό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι Instant-Pot με πλούσιο, αρωματικό σάλτσα είναι τέλειο για το κυριακάτικο δείπνο με υπολείμματα που μπορούν να σας ταΐσουν όλη την εβδομάδα. Σερβίρετε το με τα αγαπημένα σας χόρτα στον ατμό, πολτοποιημένο κουνουπίδι ή και τα δύο. Όταν ψωνίζετε για ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας για ένα επίπεδο κομμάτι. αν δεν μπορείτε να συνδεθείτε με τον κρεοπώλη σας, απλά ψάξτε για ένα επίπεδο, ομοιόμορφο, καθώς θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι Keto Instant Pot
Λίστα συστατικών
- 3 lb Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι «επίπεδης κοπής».
- 3 Κουταλιά της σούπας Καρυκεύματα μπάρμπεκιου (όπως Rib Rack ή οποιοδήποτε εμπορικό σήμα καταστήματος χωρίς ζάχαρη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 oz ασκαλώνιο, κομμένο σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ερυθρό κρασί
- 2 Κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 2 Κουταλιά της σούπας κέτσαπ χωρίς ζάχαρη/χαμηλών υδατανθράκων (όπως η Primal Kitchen)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες
- Τρίψτε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές με τα καρυκεύματα του BBQ, αλάτι και πιπέρι.
- Ενεργοποιήστε το Instant Pot's στη ρύθμιση σοτάρισμα. Αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι η ρύθμιση να δείξει HOT.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, περιμένετε 1 λεπτό. Προσθέστε το καρυκευμένο ψαρονέφρι στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες για να γυρίσετε το ψαρονέφρι, σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε το ψαρονέφρι. Προσθέστε κομμένο ασκαλώνιο στον πάτο της κατσαρόλας. Επιστρέψτε το ψαρονέφρι, με την παχιά πλευρά προς τα πάνω, στην κατσαρόλα.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κόκκινο κρασί, το ξύδι, το κέτσαπ και το νερό. Προσθέστε το μείγμα, αδειάζοντάς το περιμετρικά στην εσωτερική περίμετρο της κατσαρόλας. Καλύψτε, κλειδώστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα έχει ρυθμιστεί ώστε να σφραγίζει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρυθμίστε σε Χειροκίνητη, ΥΨΗΛΗ πίεση και εισαγάγετε 70 λεπτά στο χρονόμετρο.
- Όταν το ψαρονέφρι τελειώσει το μαγείρεμα, αφήστε όλο τον ατμό και την πίεση να απελευθερωθούν φυσικά, 20 έως 25 λεπτά. Στη συνέχεια ξεκλειδώστε και αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι.
- Αφαιρέστε το ψαρονέφρι σε ένα ξύλο κοπής, τεντώστε το ελαφρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε τους χυμούς του τηγανιού, συμπεριλαμβανομένων των ασκαλώνων, σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα γρήγορο ψήσιμο. Μειώστε τη σάλτσα κατά περίπου το ένα τρίτο ή μέχρι να έχετε περίπου 1 ¾ φλιτζάνι σάλτσα, 12 έως 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε το ψαρονέφρι κατά μήκος του κόκκου σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας. Σερβίρετε με τους μειωμένους χυμούς και τα ασκαλώνια.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
3 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Έφτιαξα στήθος για πρώτη φορά με αλλαγές στη συνταγή για να εξυπηρετήσω ένα μέλος της οικογένειας με ελκώδη κολίτιδα: χωρίς αναπλήρωση, χωρίς κρασί, χωρίς καρύκευμα μπάρμπεκιου, χωρίς τεχνητά γλυκαντικά. Πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι σπιτικό ζωμό από κόκαλα για να αναπληρώσω το υγρό που έλειπε και μαγείρεψα το κρέας σε ένα κρεβάτι από κρεμμυδάκια εσαλότ και λιγότερο από 1 φλιτζάνι κομμένα καρότα για να αναπληρώσω τα τεχνητά γλυκαντικά που έλειπαν από τα άλλα υλικά. Στη συνέχεια, όταν μαγειρεύτηκε το κρέας, υπήρχε περίπου 1.5 λίτρο υγρού, οπότε χρησιμοποίησα το ραβδομπλέντερ μου για να ανακατέψω όλα τα υγρά και το λίπος σε μια σάλτσα. Ανησυχούσα για το πόσο αλάτι χρησιμοποιήθηκε στο σπιτικό τρίψιμο και το ξύδι, αλλά ήταν τέλειο! Ήταν ένα κομμάτι κρέατος 4.5 κιλών που χωρούσε απλά στο Instant Pot. Το μαγείρεψα για 2 ώρες. Ήταν καταπληκτικό!!! Σίγουρα θα το ξαναφτιάξω. Αν το κάνω μόνος μου, πιθανότατα θα παραλείψω τα καρότα, αλλά τα νούμερά μου ήταν εξαιρετικά σήμερα το πρωί, οπότε δεν έγινε κακό.
Σας ευχαριστούμε πολύ που μοιραστήκατε τις τροποποιήσεις που κάνατε για το μέλος της οικογένειάς σας με ΙΦΝΕ. Χαιρόμαστε πολύ που ακούμε ότι όλα πήγαν τόσο καλά – και που οι μετρήσεις σας ήταν εξαιρετικές το επόμενο πρωί. Κερδίζουν όλοι! 🙂
Το έχουν κάνει πολλές φορές. Πάντα βγαίνει υπέροχο
Buonissimo!!
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ!