Αυτό το τρυφερό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι Instant-Pot με πλούσιο, αρωματικό σάλτσα είναι τέλειο για το κυριακάτικο δείπνο με υπολείμματα που μπορούν να σας ταΐσουν όλη την εβδομάδα. Σερβίρετε το με τα αγαπημένα σας χόρτα στον ατμό, πολτοποιημένο κουνουπίδι ή και τα δύο. Όταν ψωνίζετε για ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας για ένα επίπεδο κομμάτι. αν δεν μπορείτε να συνδεθείτε με τον κρεοπώλη σας, απλά ψάξτε για ένα επίπεδο, ομοιόμορφο, καθώς θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
Λίστα συστατικών
- 1 (3 λίβρες) μοσχαρίσιο ψαρονέφρι «επίπεδης κοπής».
- 3 Κουταλιά της σούπας Καρυκεύματα μπάρμπεκιου (όπως Rib Rack ή οποιοδήποτε εμπορικό σήμα καταστήματος χωρίς ζάχαρη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 (3 oz) ασκαλώνιο, κομμένο σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ερυθρό κρασί
- 2 Κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 2 Κουταλιά της σούπας κέτσαπ χωρίς ζάχαρη/χαμηλών υδατανθράκων (όπως η Primal Kitchen)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες
- Τρίψτε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές με τα καρυκεύματα του BBQ, αλάτι και πιπέρι.
- Ενεργοποιήστε το Instant Pot's στη ρύθμιση σοτάρισμα. Αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι η ρύθμιση να δείξει HOT.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, περιμένετε 1 λεπτό. Προσθέστε το καρυκευμένο ψαρονέφρι στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες για να γυρίσετε το ψαρονέφρι, σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε το ψαρονέφρι. Προσθέστε κομμένο ασκαλώνιο στον πάτο της κατσαρόλας. Επιστρέψτε το ψαρονέφρι, με την παχιά πλευρά προς τα πάνω, στην κατσαρόλα.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κόκκινο κρασί, το ξύδι, το κέτσαπ και το νερό. Προσθέστε το μείγμα, αδειάζοντάς το περιμετρικά στην εσωτερική περίμετρο της κατσαρόλας. Καλύψτε, κλειδώστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα έχει ρυθμιστεί ώστε να σφραγίζει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρυθμίστε σε Χειροκίνητη, ΥΨΗΛΗ πίεση και εισαγάγετε 70 λεπτά στο χρονόμετρο.
- Όταν το ψαρονέφρι τελειώσει το μαγείρεμα, αφήστε όλο τον ατμό και την πίεση να απελευθερωθούν φυσικά, 20 έως 25 λεπτά. Στη συνέχεια ξεκλειδώστε και αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι.
- Αφαιρέστε το ψαρονέφρι σε ένα ξύλο κοπής, τεντώστε το ελαφρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε τους χυμούς του τηγανιού, συμπεριλαμβανομένων των ασκαλώνων, σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα γρήγορο ψήσιμο. Μειώστε τη σάλτσα κατά περίπου το ένα τρίτο ή μέχρι να έχετε περίπου 1 ¾ φλιτζάνι σάλτσα, 12 έως 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε το ψαρονέφρι κατά μήκος του κόκκου σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας. Σερβίρετε με τους μειωμένους χυμούς και τα ασκαλώνια.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
ΦωτογράφοιErin Ng
Το έχουν κάνει πολλές φορές. Πάντα βγαίνει υπέροχο
Buonissimo!!
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ!