Κρεμασμένο, φρέσκο και με πικάντικο τσίλι και τραγανά αμύγδαλα, αυτή η νόστιμη εξωτική σαλάτα είναι εξαιρετική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Λίστα συστατικών
- 12 oz χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο
- 5 Tbsp κρεμώδες βούτυρο αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 3 Tbsp συν 2 κουταλιές λάδι αβοκάντο, διαιρούμενο
- 2 Tbsp σάλτσα σκόρδου τσίλι
- 2 Tbsp συν 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού, διαιρούμενο
- 2 tsp tamari ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη
- 2 tsp φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 Αγγούρι αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή spiralized
- 1/2 κεφάλι μαρούλι παγόβουνου, αλεσμένο και τεμαχισμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 1 κόκκινη πιπεριά, σπόρους και julienned (περίπου 1 φλιτζάνι συνολικά)
- 3 βανίλια, λεπτόκοκκα διαχωρισμένα
- 4 Tbsp ψιλοκομμένα ή κομμένα αμύγδαλα, φρυγμένα
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλτά
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, δάκρυα χεριών ή ψιλοκομμένα τα φύλλα μέντας
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγά-σιγά φέρτε το κοτόπουλο και 3 φλιτζάνια νερό σε ένα σιρόπι. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι οι χυμοί να διαυγαστούν όταν το πιο παχύ κομμάτι κοτόπουλου τρυπηθεί με την άκρη ενός μαχαιριού, 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα κομμάτι κοπής, αφήστε το να κρυώσει λίγο, και στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο σταυρωτά σε λεπτές φέτες.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το ντύσιμο: σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο αμυγδάλου, 3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, τη σάλτσα σκόρδου τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι, σάλτσα σόγιας, φρυγανισμένο σησαμέλαιο και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας νερό. (Για ένα λεπτότερο ντύσιμο, χτυπήστε σε μια άλλη κουταλιά νερού).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αγγούρι και το μαρούλι. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο και 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από ρύζι και μερικές ράβδους αλάτι και πιπέρι. Απαλλαγείτε απαλά για να συνδυάσετε, στη συνέχεια διανείμετε τη σαλάτα ανάμεσα σε 4 πιάτα ή κύπελλα.
- Στο ίδιο μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο σε φέτες και το ντύσιμο, ρίξτε το για να το συνδυάσετε και στη συνέχεια να το χωρίσετε ανάμεσα στις πλάκες της σαλάτας. Κορυφή κάθε ένα με το ένα τέταρτο της κόκκινης πιπεριάς, τα κρεμμυδάκια και τα αμύγδαλα. Γαρνίρετε με τα φύλλα και τη δυόσμο και σερβίρετε.
Καταπληκτικό και πραγματικά αρκετά εύκολο. Μην αφήσετε όλα τα συστατικά να σας εκφοβίσουν. Αυτό ήταν ένα μεγάλο χτύπημα με τον σύζυγό μου. Αντικατέστησα το μαρούλι του παγόβουνου για το λεπτό ξυρισμένο λάχανο Napa και δεν ασχολήθηκα καν με το κόκκινο πιπέρι. Δεν παρατήρησα ότι έλειπε γιατί υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις σε αυτό το πιάτο. Χρησιμοποίησα επίσης τα μικρά περσικά αγγούρια που βρίσκετε στο Trader Joe's και είναι τέλεια κομμένα σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο (θα μπορούσατε ακόμη και να αποφλοιώσετε λαχανικά για να φτιάξετε τις χυλοπίτες αγγουριού). Αυτό θα γίνει ένα συνηθισμένο γεύμα στο σπίτι μας!
πραγματικά δροσερές συνταγές !!!
Αυτή η ινδονησιακή κοτόπουλο σαλάτα ήταν πραγματικά υπέροχη. Οι γεύσεις παντρεύονται τόσο καλά και είναι πάντα ωραίο να έχουμε μια μοναδική σαλάτα. Σας ευχαριστούμε γι'αυτό.
Νόστιμο! Η σάλτσα είναι πολύ γευστική !! Έχω αυτοσχεδιάσει λίγο γιατί δεν είχα όλα τα συστατικά. Αντί για μαρούλι παγόβουνου, χρησιμοποίησα ζυμαρικά shiratake και έκοψα το αγγούρι μου στο μισό κατά μήκος και το έσπασα (επειδή υπήρχαν πάρα πολλοί σπόροι) και έπειτα το έκοψα λεπτό σε μια μαντολίνη και το έβαλα πάνω από τα χυλοπίτες. Δεν είχα κρεμμύδια ή κόλιαντρο, αλλά ειλικρινά, δεν τους έχασα πραγματικά. Η μέντα ήταν μια ωραία πινελιά.