Γνωστή ως Makhan murg, αυτό το πιάτο από την πρωτεύουσα της Ινδίας, το Δελχί, επινοήθηκε ως ένας τρόπος για να επανατοποθετηθεί το απομεινάρια Tandoori κοτόπουλο, αναζωογονώντας το με το βούρτσισμα του σε πολυτελή, αρωματική, κρεμώδη-βουτυρώδη σάλτσα. Εδώ, είναι φτιαγμένο με φρέσκο κοτόπουλο, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε ακριβώς τη σάλτσα που συνοδεύει μαγειρεμένο κοτόπουλο (βέβαια, προσαρμόζοντας τις μακροεντολές). Σερβίρουμε σόλο ή προσθέτουμε ρύζι από κουνουπίδι και υπολογίζουμε εκ νέου τις μακροεντολές. Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί να μαρινάρετε το κοτόπουλο για 6 ώρες, επομένως σχεδιάστε ανάλογα.
Λίστα συστατικών
- 1 φλιτζάνι γεμιστό ελληνικό γιαούρτι
- 1 Tbsp χυμό λεμονιού
- 2 tsp χόρτο κουρκούμη
- 1 Tbsp garam masala (ένα ξηρό μίγμα μπαχαρικών που διατίθεται σε καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία)
- 1-1/2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, μηρούς κοτόπουλου, κομμένες σε λωρίδες πάχους 1/2 ιντσών
- 6 Tbsp (3 oz) ghee (διαυγές βούτυρο)
- 1 Tbsp τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 Tbsp σπόρους κύμινου
- 2 tsp σκόνη κρεμμυδιού
- 1 tsp σκόνη σκόρδου
- 1 tsp τσίλι σε σκόνη
- 1 Ρομά ντομάτα Ρομά, σε κύβους
- 2 Πιπεριές Serrano, σπόροι και κιμά
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 tsp τοματοπολτός
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα αμύγδαλα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλτά
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ με καπάκι, προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, τον κουρκούμη, το garam masala, το μισό αλάτι και το μισό πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε και, στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και ρίξτε το στο παλτό. Καλύψτε και ψύξτε για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το ghee σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, τους σπόρους κίμινο, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου και σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου χρυσαφί και αρωματικά, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες, το πιπέρι Serrano, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και τα πατάτα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα του και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την πάστα ντομάτας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και η σάλτσα πάχτηκε λίγο περισσότερο, περίπου 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα αμύγδαλα, γαρνίρετε με τα φύλλα του κοραλτάρ και σερβίρετε.
Sooooo good.
Absolutely delicious. Only downside is I’m liable to overeat. I had over cauliflower rice. I may add sliced mushrooms next time.
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή στον ιστότοπο. Είναι τόσο νόστιμο. Τα αμύγδαλα είναι το κλειδί και πηγαίνει υπέροχα από το ρύζι κουνουπιδιού. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τον χρόνο για μαρινάρισμα.
Αυτό ήταν νόστιμο! Χρησιμοποίησα καυτό τσίλι για ένα μικρό λάκτισμα. Βάλτε το πάνω στο μπρόκολο στον ατμό. Απολαυστικό!