Γνωστό ως Makhan murg, αυτό το πιάτο από την πρωτεύουσα της Ινδίας, το Δελχί, εφευρέθηκε ως ένας τρόπος για να επαναχρησιμοποιηθεί το κοτόπουλο Tandoori, αναζωογονώντας το βουτώντας το με πολυτελή, αρωματική, κρεμώδη βουτυρώδη σάλτσα. Εδώ, φτιάχνεται με φρέσκο κοτόπουλο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνο τη σάλτσα για να συνοδεύσετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο (προσαρμόζοντας φυσικά τις μακροεντολές). Το σερβίρετε μόνο του ή προσθέστε ρύζι κουνουπίδι και υπολογίστε ξανά τις μακροεντολές. Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί να μαρινάρετε το κοτόπουλο για 6 ώρες, οπότε προγραμματίστε ανάλογα.
Λίστα συστατικών
- 1 φλιτζάνι πλήρες λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
- 1 Κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένος κουρκούμη
- 1 Κουταλιά της σούπας garam masala (ένα μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών διαθέσιμο σε καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία)
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 λίρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες πάχους 1/2 ίντσας
- 6 Κουταλιά της σούπας (3 ουγκιές) γκι (διαυγασμένο βούτυρο)
- 1 Κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 Κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- 1 Ρομά δαμασκηνί ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 2 Πιπεριές σεράνο, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ με καπάκι, προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, τον κουρκουμά, το garam masala, το μισό αλάτι και το μισό πιπέρι. Χτυπάμε να ενωθούν, μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το γκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, τους σπόρους κύμινου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη και τη σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, την πιπεριά Serrano, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και τα τσίλι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα του και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε σε 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα και τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα λίγο περισσότερο, περίπου 5 λεπτά.
- Ρίξτε μέσα τα αμύγδαλα, γαρνίρετε με τα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε.
Απίστευτα νόστιμο! Θέλετε να φάτε ολόκληρη την κατσαρόλα! Ευχαριστούμε για αυτή την καταπληκτική συνταγή, KetoMojo!
Πολύ καλό.
Εξαιρετικά νόστιμο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι μπορεί να τρώω υπερβολικά. Είχα πάνω από ρύζι κουνουπίδι. Την επόμενη φορά μπορώ να προσθέσω μανιτάρια σε φέτες.
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή στο site. Είναι τόσο νόστιμο. Τα αμύγδαλα είναι βασικά και ταιριάζει υπέροχα με το ρύζι κουνουπίδι. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τον χρόνο για το μαρινάρισμα.
Αυτό ήταν νόστιμο! Χρησιμοποίησα ζεστό τσίλι για μια μικρή κλωτσιά. Το βάζετε πάνω από μπρόκολο στον ατμό. Απολαυστικό!