Με αυτή τη συνταγή, η νόστιμη, ανακουφιστική γέμιση επιστρέφει στο τραπέζι, ακόμα κι αν είστε κετο! Περιμένετε όλα τα αρώματα και τη γεύση του κλασικού βοηθού της Ημέρας των Ευχαριστιών, αλλά σχεδόν κανέναν από τους υδατάνθρακες. Συμβουλή προετοιμασίας: η γέμιση μπορεί να συναρμολογηθεί 1 μέρα νωρίτερα, να καλυφθεί και να παγώσει. Για να σερβίρετε, απλά ψήστε όπως υποδεικνύεται στο τελευταίο βήμα.
Λίστα συστατικών
- 4 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, μοιρασμένο
- 8 φέτες ψωμί κετο, όπως Julian Bakery Paleo Thin ψωμί καρύδας ή αμυγδάλου, κομμένο σε κομμάτια 3/4 ιντσών
- 4 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 6 oz ζεστό ή γλυκό ιταλικό λουκάνικο, αφαιρούνται τα περιβλήματα
- 4 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό πράσο, κομμένο και ψιλοκομμένο (1-1/2 φλιτζάνια ή 4 ουγκιές)
- 1 μικρός βολβός μάραθου, κομμένος, ξεφλουδισμένος και ψιλοκομμένος (1 φλιτζάνι ή 3 ουγκιές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 2 Κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια μακαντάμια καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.
- Αλείφουμε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Διασκορπίστε τα κομμάτια του ψωμιού σε μια στρώση στο έτοιμο ταψί. Περιχύνετε το ψωμί με το μισό ελαιόλαδο, το ανακατεύετε, στη συνέχεια το ψήνετε, ανακατεύοντας μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει λίγο τραγανό, για 12 έως 15 λεπτά. Ψύξτε και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σπάζοντας το σε μικρά κομμάτια με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, για 8 με 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το λουκάνικο στο μπολ με το ψωμί. Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι σε μέτρια.
- Προσθέστε στο τηγάνι το σέλινο, το πράσο και το μάραθο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 6 με 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο σε σκόνη, το θυμάρι, τη ρίγανη και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε μέχρι τα πράσα να ροδίσουν και να μαλακώσουν και τα μυρωδικά να μυρίσουν, 5 με 6 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπολ με το μείγμα του ψωμιού.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το ζωμό και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το μείγμα του ψωμιού. Προσθέστε τα μακαντάμια, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και να ενυδατωθεί το ψωμί. Μεταφέρετε το μείγμα στο έτοιμο ταψί, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και περιχύστε το πάνω από τη γέμιση.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και μετά ψήνουμε τη γέμιση για 30 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425°F (215°C). Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε να ψήνουμε τη γέμιση μέχρι η κορυφή της να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για 10 με 15 λεπτά. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Υπέροχη γέμιση χαμηλών υδατανθράκων. Η αδερφή μου στην Ημέρα των Ευχαριστιών μύρισε αυτό το γεμιστό μαγείρεμα. Ποια είναι αυτή η μυρωδιά, ισχυρίστηκε η ίδια. Είναι γέμιση keto mojo χαμηλών υδατανθράκων, είπα. Ουάου είπε, αυτό μυρίζει Χριστούγεννα. Το έχουμε για την Ημέρα των Ευχαριστιών από τότε. Και όλα καλά!