Η τέλεια σαλάτα για τους λάτρεις του μπλε τυριού, αυτό το πολύχρωμο, τέλεια κέτο λαχανικό πιάτο περιλαμβάνει μπλε τυρί ανακατεμένο στη βινεγκρέτ του και πασπαλισμένο από πάνω. Με την προσθήκη φρυγανισμένων καρυδιών, τραγανών λαχανικών και κρεμώδους αβοκάντο, υπάρχει μια συναρπαστική υφή με κάθε μπουκιά! Σημείωση: αυτή η συνταγή απαιτεί να φρυγανίσετε μια μικρή ποσότητα καρυδιών, γι' αυτό σας προτείνουμε να φρυγανίσετε τουλάχιστον ένα ή δύο φλιτζάνια και να κρατήσετε τα πρόσθετα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, ώστε να μπορείτε να τα πασπαλίσετε πάνω από άλλες σαλάτες. έχουν υπέροχη γεύση!
Λίστα συστατικών
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια
- 3 oz (3/4 φλιτζάνι) κουκούτσια ή πράσινα φασόλια, κομμένα
- 2 oz Τυρί ροκφόρ θρυμματισμένο, χωρισμένο
- 1 Κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
- 3 Κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι βολβός μάραθου σε λεπτές φέτες
- 1 κεφάλι βελγικό αντίδι, φύλλα χωρισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα
- 1/2 ώριμο αλλά σφιχτό αβοκάντο κομμένο σε κύβους 1/2 ίντσας
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο σχοινόπρασο κιμά
- 2 ραπανάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί σε μια μονή στρώση και φρυγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη τα μισά καρύδια για σαλάτα και τα άλλα μισά για άλλη χρήση.
- Φέρτε μια μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, για 3 με 4 λεπτά. Διοχετεύω.
- Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ: Σε ένα μπολ χτυπάμε το μισό μπλε τυρί και όλο το ξύδι σαμπάνιας. Χτυπάμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια σαλατιέρα, ανακατεύουμε το μάραθο, το αντίδι και τα ασπρισμένα κουρέλια, προσθέτουμε τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά και μετά πασπαλίζουμε με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε τη σαλάτα σε ατομικά πιάτα ή σε πιατέλα σερβιρίσματος. Συμπληρώστε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και το αβοκάντο, τα καρύδια και το υπόλοιπο μπλε τυρί. Πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο και ραπανάκι και σερβίρουμε.
Λατρεύω σοβαρά αυτή τη σαλάτα! Έχει τόσο φρέσκια και λαμπερή γεύση, και το ντρέσινγκ σαλάτας κρατάει!
Χαιρόμαστε πολύ, Έρικα! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!