Σαλάτα για πρωινό; Σίγουρα θα μπορούσατε με αυτή την ευέλικτη σαλάτα που σας μεταφέρει σε ένα γαλλικό καφέ. Δεν είναι πιο εύκολο από αυτή την απλή προετοιμασία που απαιτεί λίγα μόνο ταπεινά συστατικά. Θέλετε να αυξήσετε τα γραμμάρια λίπους σας; Αφήστε μέσα περισσότερα από τα στάγματα μπέικον ή προσθέστε ένα άλλο αυγό ή λίγο αβοκάντο. Απλώς φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές με τυχόν αλλαγές. Για όμορφα διαμορφωμένα αυγά ποσέ, προτείνουμε να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα αυγά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ασπράδια αυγών γίνονται πιο ρευστά καθώς γερνούν, γεγονός που οδηγεί σε αυτές τις ασπρόμαυρες κλωστές αντί για ένα καλά στρογγυλεμένο σχήμα αυγού.
Λίστα συστατικών
- 4 φέτες άψητο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κεφαλή φριέζας, πυρήνα, πλυμένη και αφήνει να στεγνώσει
- 1 Tbsp ξύδι σέρι
- 1 tsp μουστάρδα Ντιζόν
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 tsp ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Οδηγίες
- Ευθυγραμμίστε μια πλάκα με μια φρέσκια χάρτινη πετσέτα.
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το μπέικον σε ένα στρώμα, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, έως ότου το λίπος αρχίσει να αποδίδεται από το μπέικον, 1 έως 2 λεπτά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι το μπέικον να είναι τραγανό και καφέ, 4 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μπέικον για να στραγγίξετε στην προετοιμασμένη πλάκα. Αδειάστε (και αποθηκεύστε για άλλη χρήση) όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον. Αφήστε το τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος μπέικον.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με περίπου 2-3 εκατοστά νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, σπάστε απαλά ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ ή φλιτζάνι. Τοποθετήστε το μπολ κοντά στην επιφάνεια του ζεστού νερού και ρίξτε απαλά το αυγό στο νερό. Ανακατέψτε το νερό απαλά με ένα κουτάλι για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να δένει το αυγό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο αυγό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά το νερό περιστασιακά, μέχρι να δέσει πλήρως τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι να είναι μαλακοί, για 3 με 4 λεπτά. Σηκώστε προσεκτικά τα αυγά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, σκουπίστε το κάτω μέρος του κουταλιού σε μια πετσέτα και μετά μεταφέρετε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Αποθεματικό.
- Ενώ τα αυγά μαγειρεύουν, κάντε το ντύσιμο: ζεσταίνετε το τηγάνι με στάγδην μπέικον σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξύδι και τη μουστάρδα, χτυπήστε ελαφρά και αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το τηγάνισμα σε ένα μεγάλο μπολ και φορέστε με τα δύο τρίτα του επιδέσμου. Χωρίστε τα ντυμένα frisée μεταξύ σαλάτας ή πιάτων δείπνου. Πασπαλίζουμε το μπέικον και, στη συνέχεια, γεμίζουμε κάθε σαλάτα με αυγό ποσέ. Κουτάλι το υπόλοιπο σάλτσα πάνω από κάθε αυγό και σαλάτα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με το σχοινόπρασο και σερβίρετε.
Ο σύζυγός μου λατρεύει αυτό το πιάτο για το brunch της Κυριακής. Φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να φτιαχτεί.
Ακριβώς, Μάουρα! Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα εδώ για μεσημεριανό γεύμα!