Σαλάτα για πρωινό; Σίγουρα θα μπορούσατε με αυτή την ευέλικτη σαλάτα που σας μεταφέρει σε ένα γαλλικό καφέ. Δεν είναι πιο εύκολο από αυτή την απλή προετοιμασία που απαιτεί λίγα μόνο ταπεινά συστατικά. Θέλετε να αυξήσετε τα γραμμάρια λίπους σας; Αφήστε μέσα περισσότερα από τα στάγματα μπέικον ή προσθέστε ένα άλλο αυγό ή λίγο αβοκάντο. Απλώς φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές με τυχόν αλλαγές. Για όμορφα διαμορφωμένα αυγά ποσέ, προτείνουμε να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα αυγά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ασπράδια αυγών γίνονται πιο ρευστά καθώς γερνούν, γεγονός που οδηγεί σε αυτές τις ασπρόμαυρες κλωστές αντί για ένα καλά στρογγυλεμένο σχήμα αυγού.
Λίστα συστατικών
- 4 φέτες μπέικον άψητο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κεφαλή φρυζέ, ξεφλουδισμένη, πλυμένη και τα φύλλα στεγνώνουν
- 1 Κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Οδηγίες
- Στρώστε ένα πιάτο με μια φρέσκια χαρτοπετσέτα.
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το μπέικον σε μία στρώση, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι να αρχίσει να βγαίνει το λίπος από το μπέικον, για 1 με 2 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και να ροδίσει, για 4 με 5 λεπτά. Αφαιρούμε το μπέικον να στραγγίξει στο έτοιμο πιάτο. Ρίξτε (και αποθηκεύστε για άλλη χρήση) όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας τετηγμένο λίπος μπέικον. Αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος μπέικον.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με περίπου 2-3 εκατοστά νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, σπάστε απαλά ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ ή φλιτζάνι. Τοποθετήστε το μπολ κοντά στην επιφάνεια του ζεστού νερού και ρίξτε απαλά το αυγό στο νερό. Ανακατέψτε το νερό απαλά με ένα κουτάλι για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να δένει το αυγό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο αυγό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά το νερό περιστασιακά, μέχρι να δέσει πλήρως τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι να είναι μαλακοί, για 3 με 4 λεπτά. Σηκώστε προσεκτικά τα αυγά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, σκουπίστε το κάτω μέρος του κουταλιού σε μια πετσέτα και μετά μεταφέρετε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Αποθεματικό.
- Όσο ψήνονται τα αυγά, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: ζεσταίνουμε το τηγάνι με το μπέικον που στάζει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ξύδι και τη μουστάρδα, χτυπάμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Τοποθετήστε το φρυζέ σε ένα μεγάλο μπολ και ντύστε με τα δύο τρίτα του ντρέσινγκ. Μοιράστε το ντυμένο φριζέ σε πιάτα σαλάτας ή δείπνου. Πασπαλίστε από πάνω το μπέικον και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό ποσέ σε κάθε σαλάτα. Ρίξτε με κουτάλι το υπόλοιπο ντρέσινγκ πάνω από κάθε αυγό και σαλάτα. Αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με το σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Ο σύζυγός μου λατρεύει αυτό το πιάτο για κυριακάτικο brunch. Φαίνεται εντυπωσιακό αλλά είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να γίνει.
Ακριβώς, Μάουρα! Είναι επίσης αγαπημένο εδώ για μεσημεριανό γεύμα!