Πρόκειται για μια πραγματικά παρακμιακή, πλούσια, φουντουκώδη τούρτα. Συνοδεύεται εύκολα, αλλά οδηγεί σε κομψή παρουσίαση που χαρακτηρίζεται από ένα κομψό, γυαλιστερό λούστρο. Εάν επιθυμείτε, εξυπηρετήστε κάθε κομμάτι γαρνιρισμένο με βατόμουρο ή βατόμουρο ή δύο, απλά φροντίστε να προσαρμόσετε τις μακροεντολές σας. Αν και αυτό το κέικ είναι καλύτερο την ημέρα που γίνεται, τα υπολείμματα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα ή διατηρούνται σε ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η υφή γίνεται πιο σταθερή με την πάροδο του χρόνου. Φέρε το παγωμένο κέικ σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Λίστα συστατικών
- 1/2 φλιτζάνι (1 ράβδος / 8 κουταλιές της σούπας) συν 1 κουταλάκι του αλεσμένου βούτυρο, διαιρούμενο
- 2/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι σούπας σκόνη κακάου, κοσκινισμένο, συν περισσότερο για το ψεκασμό
- 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένο γλυκαντικό φρούτων Lakanto monk ή άλλο κετο-γλυκαντικό μηδενικών υδατανθράκων
- Θαλασσινό αλάτι
- 1 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 ½ tsp εκχύλισμα βανίλιας
- 3 oz χωρίς ζάχαρη γλυκόπικρη σοκολάτα ψήσιμο, ψιλοκομμένο
- 6 Tbsp κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 ° C (375 ° F). Κόψτε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής για να ταιριάζει στο κάτω μέρος μιας στρογγυλής λεκάνης κέικ των 8 ιντσών. Λιπάνετε το τηγάνι με 2 κουταλάκια του βουτύρου, τοποθετήστε το προετοιμασμένο χαρτί περγαμηνας στο κάτω μέρος του τηγανιού και, στη συνέχεια, λιπάνετε το με 1 επιπλέον κουταλάκι του βουτύρου. Σκουπίστε το εσωτερικό του τηγανιού με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο, χτυπώντας κάθε περίσσεια για να καλύψετε.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το κοκκοποιημένο γλυκαντικό και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με 2 ίντσες νερό, στη συνέχεια, φέρτε το νερό σε ένα σιρόπι. Βάλτε τα τσιπ σοκολάτας και τις υπόλοιπες 8 κουταλιές βούτυρο σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα ή γυάλινο μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει πάνω από το δοχείο του νερού και τοποθετήστε το μπολ πάνω στο νερό για να δημιουργήσετε ένα διπλό λέβητα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να συνδυάσει τα πάντα και το μείγμα να είναι ομαλό και λαμπερό. Μεταφέρετε το μίγμα σοκολάτας στο μπολ με το γλυκαντικό και το αλάτι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας εν συντομία για να ενσωματώσετε το καθένα πριν προσθέσετε το επόμενο. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε Ανακατέψτε τη βανίλια και τη σκόνη κακάο. αναμειγνύεται μόνο μέχρι να συνδυαστεί και παχιά, όπως κουλουράκι κτύπημα. Ξύστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και χαλαρώστε απαλά την κορυφή.
- Τοποθετήστε το ταψί σε μια πλάκα ψησίματος και ψήνετε στο κεντρικό ράφι για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε στο τηγάνι για 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βούτυρο, χαλαρώστε τις άκρες του κέικ με λεπτή κρούστα από το τηγάνι και, στη συνέχεια, αναστρέψτε το κέικ σε μια πινακίδα, έτσι ώστε η κορυφή να είναι τώρα στο κάτω μέρος. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.
- Κάντε το λούστρο σοκολάτας: Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη σοκολάτα ψησίματος σε ένα δοχείο με θερμότητα. Ζεσταίνετε τη βαριά κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να παράγει λεπτές φυσαλίδες γύρω από την άκρη και να αναπτύξει ένα δέρμα στην επιφάνεια. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα, ανακατέψτε λίγο με μια λαστιχένια σπάτουλα για να την συνδυάσετε, αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε ξανά, ξεκινώντας αργά, συνεχίζοντας πιο έντονα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το γυαλιστερό λείο και λαμπερό. Αν παραμείνουν κομμάτια σοκολάτας, επαναθερμάνετε εν συντομία πάνω από ένα δοχείο που σιγοβράζει το νερό, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το λούστρο πάνω από το κέικ, στη συνέχεια το απλώστε έτσι ώστε να στάζει πάνω από τις πλευρές. Αφήστε το λούστρο να ρυθμιστεί για 2 ώρες.
- Για να το σερβίρετε, κόψτε την κέικ, μεταφέρετέ την σε μια πινακίδα επιδόρπιο και πασπαλίστε με λίγο σκόνη κακάου, αν θέλετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Κάτι δεν πάει καλά με τις οδηγίες για το γλάσο.
Έχω φτιάξει αυτό το κέικ δύο φορές τώρα. Και τις δύο φορές το γλάσο έπιασε πριν ακόμα λιώσει όλη η σοκολάτα. Η εντύπωσή μου είναι ότι η κρέμα φαίνεται να διαχωρίζεται σε στερεή και λιπαρή ή κάτι τέτοιο. Ακολούθησα τις οδηγίες για αυτό το βήμα για ένα τέλειο μπλουζάκι.
Έχω επίσης μετριάσει τη σοκολάτα στο παρελθόν… έτσι δεν είναι αυτό το πρόβλημα.
Θα πρέπει να επινοήσω το δικό μου γλάσο. Επειδή τα υλικά είναι ακριβά και η διαδικασία επίπονη, ακόμα κι ενώ το υπόλοιπο κέικ είναι μια χαρά, αυτή η λεπτομέρεια κοστίζει στη συνταγή 3 αστέρια στο βιβλίο μου. Ιδιαίτερα επειδή το γλάσο είναι αναπόσπαστο στοιχείο της γεύσης, της παρουσίασης, αλλά και για να διατηρηθεί το κέικ κάπως φρέσκο πριν έρθει η ώρα να το σερβίρετε.
Αρκετά αναστατωμένος.
Αυτό το κέικ είναι απολύτως νόστιμο! Υγρό, κρεμώδες και μυρωδάτο με έντονη γεύση κακάο. Έκοψε το κέικ σε 12 τεμ και το πάγωσε. Ψέκασα το ταψί με λάδι καρύδας αντί για βούτυρο. Δεν κόλλησε καθόλου.
Χαίρομαι που σου άρεσε αυτή η συνταγή. Έχουμε μερικά άλλα επιδόρπια σοκολάτας που μπορείτε να απολαύσετε προσπαθώντας να δοκιμάσετε 🙂
Θα το δοκιμάσω για την επιτυχημένη δίαιτα Keto. Σημείωση: το γλυκαντικό φρούτων μοναχών δεν περιέχει υδατάνθρακες …… φαίνεται υπέροχο! Νομίζω ότι θα χρησιμοποιούσα το Swerve σε σκόνη για την κορυφή, ένα λευκό πασπαλίζουμε. Και δεν θα βρω στην άτακτη λίστα του Αϊ-Βασίλη. Ευχαριστώ για αυτό το κομψό κέικ.
Εκτιμήστε τις συμβουλές χρονισμού, ότι είναι καλύτερα να κάνετε μια μέρα μπροστά. Ανυπομονώ να φτιάξω αυτό!
Σεσίλ εσύ λάθος διάβασες. Αυτή η συνταγή είναι καλύτερη την ημέρα που φτιάχνεται, αν φάτε την επόμενη θα μπορούσε να είναι στεγνή.