Αυτό είναι ένα πραγματικά παρακμιακό, πλούσιο, κέικ που μοιάζει με fudge-brownie. Συνδυάζεται εύκολα, αλλά οδηγεί σε μια κομψή παρουσίαση με κομψό, λαμπερό λούστρο. Εάν θέλετε, σερβίρετε κάθε κομμάτι γαρνιρισμένο με ένα βατόμουρο ή βατόμουρο ή δύο, απλώς φροντίστε να προσαρμόσετε τις μακροεντολές σας. Αν και αυτό το κέικ είναι καλύτερο την ημέρα που φτιάχνεται, τα υπολείμματα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα ή στο ψυγείο για περισσότερο. Ωστόσο, η υφή γίνεται πιο σταθερή με την πάροδο του χρόνου. Φέρτε το κέικ στο ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Λίστα συστατικών
- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι/8 κουταλιές της σούπας) συν 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
- 2/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο, συν περισσότερο για το πασπάλισμα
- 3/4 φλιτζάνι γλυκαντικό κοκκοποιημένης αλλυλόζης (όπως το RxSugar) ή άλλο φιλικό προς την κετογλυκαντικό
- θαλασσινό αλάτι
- 1 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 oz γλυκόπικρη σοκολάτα ψησίματος χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη
- 6 Κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (165°C). Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα για να χωρέσει στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ 8 ιντσών. Αλείφουμε το ταψί με 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, βάζουμε την έτοιμη λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού και μετά το αλείφουμε με 1 ακόμα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Πασπαλίστε το εσωτερικό του τηγανιού με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο, χτυπώντας την περίσσεια για να καλυφθεί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γλυκαντικό σε κόκκους και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με 2 ίντσες νερό και, στη συνέχεια, αφήστε το νερό να σιγοβράσει. Βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας και τις υπόλοιπες 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα ανοξείδωτο ή γυάλινο μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει πάνω από την κατσαρόλα με το νερό και μετά τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό για να δημιουργήσετε ένα διπλό λέβητα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν όλα και να ενωθούν και το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό. Μεταφέρετε το μείγμα της σοκολάτας στον κάδο του μίξερ με γλυκαντικό και αλάτι και ανακατεύετε να ενωθεί με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας για λίγο να ενσωματωθεί το καθένα πριν προσθέσετε το επόμενο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη βανίλια και τη σκόνη κακάο. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει παχύρρευστο, σαν κουρκούτι για μπράουνι. Ξύστε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειώστε απαλά την κορυφή.
- Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ σε ένα ταψί και ψήστε στην κεντρική σχάρα για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου, χαλαρώστε τις άκρες του κέικ με λεπτή κρούστα από το τηγάνι και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, έτσι ώστε το επάνω μέρος να είναι τώρα το κάτω μέρος. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.
- Φτιάξτε το γλάσο σοκολάτας: Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα ψησίματος σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνουμε την παχύρρευστη κρέμα σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει λεπτές φυσαλίδες γύρω από την άκρη και να σχηματίσει ένα δέρμα στην επιφάνεια. Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα, ανακατεύουμε για λίγο με μια λαστιχένια σπάτουλα να ενωθεί και μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά, ξεκινώντας σιγά σιγά και μετά συνεχίζοντας πιο έντονα, μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το γλάσο να γίνει λείο και γυαλιστερό. Αν μείνουν κομμάτια σοκολάτας, ξαναζεσταίνετε για λίγο πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και στη συνέχεια απλώστε το ώστε να στάζει στα πλαϊνά. Αφήνουμε το γλάσο να δέσει για 2 ώρες.
- Για να σερβίρουμε, κόβουμε το κέικ σε φέτες, το μεταφέρουμε σε πιατέλα γλυκού και το πασπαλίζουμε με λίγη σκόνη κακάο, αν θέλουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Κάτι δεν πάει καλά με τις οδηγίες για το γλάσο.
Έχω φτιάξει αυτό το κέικ δύο φορές τώρα. Και τις δύο φορές το γλάσο έπιασε πριν ακόμα λιώσει όλη η σοκολάτα. Η εντύπωσή μου είναι ότι η κρέμα φαίνεται να διαχωρίζεται σε στερεή και λιπαρή ή κάτι τέτοιο. Ακολούθησα τις οδηγίες για αυτό το βήμα για ένα τέλειο μπλουζάκι.
Έχω επίσης μετριάσει τη σοκολάτα στο παρελθόν… έτσι δεν είναι αυτό το πρόβλημα.
Θα πρέπει να επινοήσω το δικό μου γλάσο. Επειδή τα υλικά είναι ακριβά και η διαδικασία επίπονη, ακόμα κι ενώ το υπόλοιπο κέικ είναι μια χαρά, αυτή η λεπτομέρεια κοστίζει στη συνταγή 3 αστέρια στο βιβλίο μου. Ιδιαίτερα επειδή το γλάσο είναι αναπόσπαστο στοιχείο της γεύσης, της παρουσίασης, αλλά και για να διατηρείται το κέικ κάπως φρέσκο πριν έρθει η ώρα να το σερβίρετε.
Αρκετά αναστατωμένος.
Αυτό το κέικ είναι απολύτως νόστιμο! Υγρό, κρεμώδες και μυρωδάτο με έντονη γεύση κακάο. Έκοψε το κέικ σε 12 τεμ και το πάγωσε. Ψέκασα το ταψί με λάδι καρύδας αντί για βούτυρο. Δεν κόλλησε καθόλου.
Χαίρομαι που σου άρεσε αυτή η συνταγή. Έχουμε μερικά άλλα επιδόρπια σοκολάτας που μπορείτε να απολαύσετε προσπαθώντας να δοκιμάσετε 🙂
Θα το δοκιμάσω για την επιτυχημένη μου δίαιτα Κέτο. Σημείωση: το γλυκαντικό φρούτων μοναχών δεν είναι χωρίς υδατάνθρακες…… φαίνεται υπέροχο! Νομίζω ότι θα χρησιμοποιούσα σκόνη Swerve για την κορυφή, ένα λευκό πασπαλί. Και δεν θα είμαι στη λίστα των άτακτων του Άη Βασίλη. Ευχαριστώ για αυτό το κομψό κέικ.
Εκτιμήστε τις συμβουλές χρονισμού, ότι είναι καλύτερο να το κάνετε μια μέρα μπροστά. Ανυπομονώ να το φτιάξω!
Σεσίλε, λάθος διάβασες. Αυτή η συνταγή είναι καλύτερη την ημέρα που φτιάχνεται, αν φάτε την επόμενη μπορεί να είναι στεγνή.